2026年酒店预算管理与成本分析试题含答案

2026年酒店预算管理与成本分析试题含答案一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.在酒店预算管理中，以下哪项属于固定成本？A.客房清洁用品费用B.员工工资C.水电费D.广告推广费用2.酒店进行成本分析时，变动成本的主要特点是？A.与业务量成正比B.在一定范围内保持不变C.完全由管理层决定D.与时间相关3.若某酒店2025年客房平均售价为600元/晚，2026年计划提价10%，预计入住率保持不变，则客房收入弹性系数为？A.0.1B.1.1C.10D.无法计算4.酒店成本控制中，零基预算的核心思想是？A.基于历史数据调整B.完全不考虑过去预算C.仅保留必要支出D.自动增长预算5.在酒店餐饮成本管理中，食物成本率（FoodCostPercentage）计算公式为？A.食品成本÷销售收入×100%B.食品成本÷销售成本×100%C.销售收入÷食品成本×100%D.销售成本÷食品成本×100%6.若某酒店2025年客房运营成本为800万元，预计2026年入住率提升5%，则客房运营成本弹性系数为？A.0.95B.1.05C.5D.无法计算7.酒店采购管理中，经济订货批量（EOQ）模型主要考虑？A.供应商关系B.仓储成本与订货成本C.员工绩效D.市场竞争8.在酒店成本分析中，贡献边际（ContributionMargin）是指？A.总收入减去总成本B.总收入减去变动成本C.总成本减去变动成本D.固定成本减去变动成本9.若某酒店2025年客房收入为1200万元，变动成本为600万元，固定成本为400万元，则客房利润率为？A.50%B.66.67%C.33.33%D.25%10.酒店预算管理中，滚动预算的特点是？A.固定预算期B.动态调整预算C.仅适用于短期项目D.完全基于历史数据二、多项选择题（共5题，每题3分，共15分）1.酒店成本管理中，以下哪些属于可控成本？A.房间清洁用品费用B.房地产租金C.员工奖金D.市场推广费用E.折旧费用2.影响酒店客房收入弹性的因素包括？A.替代住宿（如民宿）的竞争程度B.客房定价策略C.周边旅游资源吸引力D.员工服务效率E.经济环境波动3.酒店餐饮成本控制中，以下哪些措施属于标准化操作？A.制定标准菜谱B.严格食材验收流程C.人工分餐D.实时库存盘点E.减少浪费4.成本动因（CostDriver）在酒店管理中的作用包括？A.解释成本变化原因B.优化资源配置C.支持预算编制D.减少不必要的支出E.完全替代人工管理5.酒店预算编制中，增量预算的缺点包括？A.忽视效率问题B.可能导致资源浪费C.适用于稳定业务D.难以适应市场变化E.完全基于历史增长三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.酒店固定成本在短期内通常不随业务量变化。（√）2.食物成本率是衡量餐饮盈利能力的关键指标。（√）3.零基预算完全排除历史数据的影响。（×）4.经济订货批量（EOQ）适用于所有酒店采购场景。（×）5.贡献边际可以反映每单位业务的盈利能力。（√）6.酒店运营成本弹性系数越高，成本控制难度越大。（√）7.滚动预算通常适用于长期战略规划。（×）8.标准化操作有助于降低餐饮成本。（√）9.成本动因仅与财务数据相关。（×）10.增量预算适用于业务波动较大的酒店。（×）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述酒店成本管理中“量本利分析”的基本原理及其应用价值。2.解释酒店餐饮成本控制中“标准成本法”的作用及实施步骤。3.分析酒店预算管理中“零基预算”与“增量预算”的主要区别。4.描述酒店采购成本管理中“供应商谈判”的关键策略及注意事项。5.结合实际案例，说明酒店如何通过“成本动因分析”优化运营效率。五、计算题（共3题，每题10分，共30分）1.某酒店2025年客房收入为1200万元，变动成本为800万元，固定成本为400万元。2026年计划客房收入增长15%，假设变动成本率保持不变。计算2026年客房利润及利润增长率。2.某餐厅2025年销售A菜品500份，每份售价80元，成本60元。2026年计划提价10%，但预计销量下降5%。计算2026年A菜品收入及变动成本，并分析对餐厅盈利的影响。3.某酒店采购客房清洁用品，每次订货成本为200元，年需求量为1000箱，每箱年仓储成本为50元。计算经济订货批量（EOQ）及年总成本。六、论述题（1题，共15分）结合当前酒店行业发展趋势（如数字化转型、可持续发展等），论述酒店如何通过精细化成本管理提升竞争力，并举例说明具体措施。答案与解析一、单项选择题1.C（水电费属于固定成本，其他选项均随业务量变化）2.A（变动成本与业务量成正比，如客房清洁用品）3.B（收入弹性系数=收入变动率/售价变动率=15%/10%=1.1）4.B（零基预算完全不考虑过去预算，从零开始编制）5.A（食物成本率=食品成本/销售收入×100%）6.B（客房运营成本弹性系数=成本变动率/入住率变动率=5%/5%=1.05）7.B（EOQ模型考虑仓储成本与订货成本的最小化）8.B（贡献边际=总收入-变动成本）9.B（利润率=(1200-600-400)/1200×100%=66.67%）10.B（滚动预算动态调整预算，适应市场变化）二、多项选择题1.A、C、D（可控成本由管理层直接影响，如清洁用品、奖金、推广费用）2.A、B、C、D、E（收入弹性受替代品竞争、定价、资源、服务及经济环境影响）3.A、B、D、E（标准化操作包括菜谱、验收、盘点、减少浪费）4.A、B、C、D（成本动因解释成本变化、优化资源、支持预算、减少浪费）5.A、B、D（增量预算忽视效率、可能导致浪费、难适应变化）三、判断题1.√2.√3.×（零基预算仍参考历史数据，但非完全依赖）4.×（EOQ适用于需求稳定场景，不适用于所有采购）5.√6.√7.×（滚动预算适用于短期，如12个月）8.√9.×（成本动因包括非财务因素，如入住率）10.×（增量预算适用于稳定业务，波动较大需零基预算）四、简答题1.量本利分析原理：通过分析业务量、成本、利润之间的关系，确定保本点及盈利区间。应用价值：帮助酒店定价、预测盈利、优化成本结构。2.标准成本法作用：制定标准成本，对比实际成本差异，分析原因并改进。实施步骤：制定标准、执行监控、差异分析、持续改进。3.零基预算vs增量预算：零基预算从零开始，不考虑历史数据；增量预算基于去年预算加调整，易忽视效率问题。4.供应商谈判策略：价格谈判、合同条款（付款周期、违约责任）、长期合作、多供应商备选。5.成本动因分析案例：如通过分析入住率对客房清洁成本的影响，优化清洁流程，降低单位成本。五、计算题1.利润计算：-2026年收入=1200×1.15=1380万，变动成本=800×(1-800/1200)=533.33万。-利润=1380-533.33-400=446.67万，增长率=(446.67-400)/400×100%=12%。2.A菜品收入计算：-提价后售价=80×1.1=88元，销量=500×(1-5%)=475份。-收入=88×475=41800元，变动成本=60×475=28500元。-盈利提升：(41800-28500)-(40000-30000)=3300元。3.EOQ计算：-EOQ=√(2×1000×200/50)=200箱，年总成本=200×50+1000×60/200×200=20000+60000=80000元。六、论述题酒店精细化成本管理策略：1.数