小学食堂就餐规范制度

PAGE小学食堂就餐规范制度一、总则1.目的为了确保小学食堂就餐秩序井然，保障师生饮食安全与健康，营造良好的就餐环境，特制定本规范制度。2.适用范围本制度适用于本校全体师生在学校食堂的就餐活动。3.基本原则安全第一原则：严格把控食品安全，从食材采购、加工制作到餐具消毒等环节，确保师生饮食无安全隐患。文明就餐原则：倡导师生文明用餐，遵守就餐秩序，尊重他人劳动成果，保持食堂环境整洁。服务至上原则：食堂工作人员以优质的服务态度为师生提供餐饮服务，满足师生合理需求。二、食堂管理1.人员管理食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合餐饮服务要求。加强对食堂工作人员的职业道德教育，提高服务意识和责任意识，做到热情、周到、文明服务。制定工作人员岗位职责，明确分工，确保各项工作有序开展。2.食材管理严格把控食材采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保食材质量安全。建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验，包括食材的品种、数量、质量、新鲜度等，不符合要求的食材坚决不予验收。做好食材储存工作，分类存放，保持仓库通风良好，温度、湿度适宜，防止食材变质。3.环境卫生管理食堂应保持环境整洁，每天定时进行清扫和消毒，包括餐厅、厨房、储物间、餐具清洗消毒间等区域。定期对食堂设施设备进行清洁和维护，确保正常运行，无安全隐患。加强对食堂周边环境的管理，保持周边卫生清洁，无垃圾堆积。三、就餐秩序1.排队就餐师生应按照规定的时间有序排队进入食堂就餐，不得插队或拥挤。在排队过程中，要保持安静，不得大声喧哗、打闹。2.文明用餐就餐时要保持良好的坐姿和用餐习惯，不得趴在餐桌上或翘二郎腿。注意节约粮食，按需取餐，避免浪费。用餐过程中要细嚼慢咽，不得狼吞虎咽，发出过大的声响。尊重食堂工作人员的劳动成果，不得随意丢弃食物或餐具。3.保持食堂整洁用餐结束后，师生应将餐具放置在指定地点，不得随意丢弃在餐桌上或地面上。自觉清理餐桌上的食物残渣，保持餐桌整洁。爱护食堂公共设施，不得随意损坏或涂鸦。四、食品安全1.食品加工制作规范食堂工作人员应严格遵守食品加工制作流程，生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程要做到烧熟煮透，确保食品安全。不得使用过期、变质、伪劣食品原料进行加工制作。2.餐具消毒食堂应配备完善的餐具清洗消毒设备，按照规定的程序对餐具进行清洗、消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜内，防止再次污染。3.食品留样每餐供应的食品应按规定进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。五、特殊情况处理1.突发食品安全事件如发生食品安全事件，食堂应立即停止供应相关食品，并及时报告学校领导和相关部门。配合相关部门进行调查处理，采取有效措施救治中毒人员，封存剩余食品及原料、工具、设备等。2.恶劣天气等特殊情况在恶劣天气（如暴雨、暴雪等）或其他特殊情况下，食堂应根据实际情况调整就餐时间或就餐方式，确保师生就餐安全和便利。及时向师生发布相关通知，做好解释工作。六、监督与考核1.监督机制学校成立食堂管理监督小组，定期对食堂的管理、食品安全、就餐秩序等情况进行检查和监督。鼓励师生对食堂工作进行监督，设立意见箱和投诉电话，及时受理师生的意见和建议。2.考核办法制定食堂工作考核标准，对食堂工作人员的工作表现进行量化考核。考核结果与工作人员的绩效挂钩，对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励