九年级下册化学沪教版第八章 食品中的有机化合物（学生版）习题

第八章食品中的有机化合物【题型1有机物有机高分子化合物】【题型2葡萄糖淀粉】【题型3油脂的组成及性质】【题型4蛋白质】【题型5维生素及其作用】【题型6营养素及其功能】【题型1有机物有机高分子化合物】【例1】大国重器彰显中国实力，化学助力科学成果转化应用。歼-20是高态势感知、高机动性的隐形战斗机。其中隐身材料的合成原料之一为间苯二胺（C6H8N2）。下列说法不正确的是A．间苯二胺属于有机化合物B．间苯二胺由碳、氢、氮元素组成C．1个间苯二胺分子由16个原子构成D．间苯二胺中碳、氢元素质量比为3：4【变式1】下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是A．果汁 B．牛奶C．蒸馏水 D．啤酒【变式2】下列物质中，不属于有机物的是A．葡萄糖 B．纯碱 C．酒精 D．淀粉【变式3】下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是A．都是含碳的化合物 B．都是有机物C．碳元素化合价相同 D．碳元素质量分数相同【变式4】下列物质属于有机高分子化合物的是A．淀粉（C6H10O5）n B．酒精C2H5OHC．葡萄糖C6H12O6 D．醋酸CH3COOH【变式5】汉黄芩素（C16H12O5）是传统中草药黄芩的有效成分之一，对肿瘤细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述不正确的是A．是一种有机物 B．所含氧元素质量分数最小C．由C、H、O三种元素组成 D．完全燃烧生成CO2和H2【题型2葡萄糖淀粉】【例2】我国科学家在世界上首次实现了人工合成淀粉，下列有关淀粉的说法正确的是A．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖B．区分淀粉和碳酸钙可用加碘食盐水C．淀粉在人体内水解生成氨基酸D．淀粉是只由C、H、O三种元素组成【变式1】组成糖类化合物的主要元素是A．N、H、O B．C、H、O C．N、S、P D．C、O、S【变式2】袁隆平说：“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分为淀粉，淀粉属于六大营养素中的A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类【变式3】向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素【变式4】下列有关淀粉的叙述不正确的是A．淀粉属于糖类物质，但没有甜味 B．淀粉是人类食用最多的糖类C．淀粉遇到碘水（或碘酒）呈蓝色 D．鸡蛋、瘦肉、牛奶中都富含淀粉【变式5】中国科学院天津工业生物技术研究所采用一种类似“搭积木”的方式，从头设计、构建了11步反应的非自然固碳与淀粉合成途径，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子的全合成。下列说法中，错误的是（

）A．分类：淀粉属于有机物B．检验：食物中是否含有淀粉，可选用碘水检验C．性质：油脂和淀粉的组成元素相同，性质也相同D．组成：淀粉中碳元素的质量分数大于二氧化碳中碳元素的质量分数【题型3油脂的组成及性质】【例3】下列有关油脂的说法不正确的是A．油脂的组成元素和淀粉相同，但结构不同，所以性质不同B．油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同C．油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质D．人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源【变式1】“油香荞饵脆，人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是A．氮 B．碳 C．氢 D．氧【变式2】下列有关油脂的叙述正确的是A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【变式3】下列有关油脂的叙述正确的是A．人体内摄入过量的油脂也不易引起肥胖和心脑血管疾病B．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的C．汽油、煤油、菜籽油、花牛油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【题型4蛋白质】【例4】平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供蛋白质的是A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生【变式1】鱼头豆腐汤的味道很鲜美，其主要食材鱼和豆腐中都含有丰富的A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．蛋白质【变式2】豆腐中含有丰富的植物蛋白。以下制作豆腐过程中属于化学变化的是A．水浸 B．磨浆 C．除杂 D．加热【变式3】能破坏蛋白质结构并使其变质的是A．水 B．甲醛 C．葡萄糖 D．油脂【题型5维生素及其作用】【例5】下列食物中，维生素含量较高的是A．酸奶 B．胡萝卜馅包子 C．手抓羊肉 D．凉皮【变式1】烘培点心店市售的一种菠萝蛋糕，美味又营养，其中富含维生素C的原料是A．黄油 B．鸡蛋 C．面粉 D．菠萝【变式2】下列食物中主要为我们提供维生素的是A．肥肉 B．馒头 C．菠菜 D．鱼肉【变式3】下列有关说法错误的是A．糖类和油脂组成元素相同 B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C．蛋白质受热凝固属于化学变化 D．淀粉和维生素都是有机高分子化合物【题型6营养素及其功能】【例6】属于营养素的是：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水A．①③ B．②③④ C．①③⑤⑥ D．全部【变式1】小林同学某天中午的食谱是：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还必须补充的食物是A．烤鸭 B．炒油菜 C．馒头 D．荷包蛋【变式2】下列有关营养物质的说法正确的是（

）A．葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物B．油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下都呈液态C．食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收D．无机盐在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素【变式3】胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜。下表列出每100g胡萝卜中的主要营养成分数据：营养成分糖类蛋白质脂肪钙、镁、铁维生素C质量8.9g1.4g0.2g39.5mg16mg（1）表中的钙、镁、铁是指________。A．元素 B．分子 C．原子 D．单质（2）糖类、脂肪、蛋白质、维生素均属于（填“有机物”或“无机物”）。（3）β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然植物色素，它广泛存在于胡萝卜等黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C20H30O），维生素A中含有种元素。【变式4】下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养成分数据营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙、磷、铁、锌等质量92.5g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）表中“X”是一种人体必须的营养素，它是，其对人体的主要作用是。（2）“钙、磷、铁、锌”中不属于人体微量元素的是（写元素符号，下同）。缺少元素可引起儿童食欲不振，生长