食品工作安全生产制度

PAGE食品工作安全生产制度一、总则（一）目的为加强公司食品工作安全生产管理，保障员工生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进公司食品业务的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的部门和人员。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，确保员工生命安全和公司财产安全。2.预防为主原则：强化安全风险预防意识，采取有效措施预防事故发生，做到防患于未然。3.综合治理原则：运用多种手段，整合各方资源，全面加强安全生产管理。（四）引用法律法规及行业标准1.《中华人民共和国安全生产法》2.《中华人民共和国食品安全法》3.《食品生产经营单位安全管理人员配备要求》4.《食品生产通用卫生规范》5.其他相关法律法规和行业标准二、安全生产职责（一）公司主要负责人职责1.建立、健全公司食品工作安全生产责任制。2.组织制定公司食品工作安全生产规章制度和操作规程。3.保证公司食品工作安全生产投入的有效实施。4.督促、检查公司食品工作安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。5.组织制定并实施公司食品工作生产安全事故应急救援预案。6.及时、如实报告食品工作生产安全事故。（二）各部门职责1.生产部门严格按照食品生产操作规程进行生产，确保产品质量安全。负责生产设备的日常维护保养，保证设备安全运行。对生产现场进行安全管理，及时清理杂物，保持通道畅通。组织员工进行安全生产培训，提高员工安全意识和操作技能。2.质量控制部门制定食品质量检验标准和流程，确保产品符合食品安全标准。对原材料、半成品和成品进行严格检验，防止不合格产品流入市场。配合相关部门对食品安全事故进行调查，提供技术支持。3.采购部门严格筛选食品原材料供应商，确保原材料质量安全。与供应商签订质量安全协议，明确双方责任和义务。对采购的食品原材料进行验收，索取相关证明文件。4.销售部门了解食品销售过程中的安全要求，确保销售环节的食品安全。向客户宣传食品安全知识，提醒客户正确储存和使用食品。收集客户反馈的食品安全问题，及时反馈给相关部门。5.仓储部门合理规划食品储存区域，分类存放食品，防止交叉污染。做好仓库的防潮、防虫、防火、防盗等工作，确保食品储存安全。定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品。6.人力资源部门将食品安全知识纳入员工培训计划，组织开展相关培训。对新入职员工进行食品安全知识培训，确保员工了解岗位安全要求。负责对在食品安全工作中表现突出的员工进行奖励，对违规员工进行处罚。7.财务部门保证公司食品工作安全生产所需资金的足额投入，专款专用。对安全生产费用的使用情况进行监督和审计。（三）员工职责1.遵守公司食品工作安全生产规章制度和操作规程。2.正确佩戴和使用劳动防护用品。3.积极参加公司组织的安全生产培训和教育活动。4.发现安全隐患及时报告，并配合公司采取措施进行整改。5.有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。三、安全生产教育培训（一）培训计划1.人力资源部门应根据公司实际情况，制定年度食品工作安全生产教育培训计划。2.培训计划应包括培训内容、培训时间、培训地点、培训师资等。（二）培训内容1.国家安全生产法律法规和行业标准。2.公司食品工作安全生产规章制度和操作规程。3.食品安全生产知识和技能，如食品卫生、食品加工工艺、设备操作等。4.事故案例分析，提高员工的安全意识和防范能力。（三）培训方式1.内部培训：由公司内部安全管理人员或专业技术人员进行培训。2.外部培训：邀请相关专家或培训机构进行培训。3.现场培训：在生产现场进行实际操作培训，让员工熟悉工作流程和安全要求。（四）培训记录1.每次培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员、培训效果评估等。2.培训记录应妥善保存，以备查阅。（五）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可以为笔试、实操等。2.考核合格的员工方可上岗作业，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训。四、安全生产检查与隐患排查治理（一）安全检查1.定期检查：公司应每周组织一次全面的安全生产检查，每月进行一次专项安全生产检查。检查内容包括生产设备、电气设备、消防设施、食品安全状况等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。2.不定期检查：安全管理人员应不定期对公司各部门进行安全生产检查，及时发现和处理安全隐患。3.季节性检查：根据不同季节的特点，组织开展季节性安全生产检查，如夏季的防暑降温检查、冬季的防寒保暖检查等。（二）隐患排查治理1.对检查中发现的安全隐患，应立即下达隐患整改通知书，明确整改责任人。2.整改责任人应制定整改措施，限期整改安全隐患。3.对重大安全隐患，应实行挂牌督办，确保隐患得到及时有效的治理。4.建立隐患排查治理台账，对隐患的排查、整改情况进行详细记录。五、设备设施安全管理（一）设备采购与验收1.采购部门在采购食品生产设备时，应选择符合国家安全标准的产品。2.设备到货后，由质量控制部门、生产部门等相关人员进行验收，确保设备质量合格。（二）设备安装与调试1.由专业技术人员按照设备安装说明书进行设备安装，确保安装牢固、运行正常。2.设备安装完成后，进行调试，调试合格后方可投入使用。（三）设备维护保养1.生产部门应制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养。2.设备维护保养内容包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等。3.对设备的易损件应及时更换，确保设备正常运行。（四）设备安全检查1.安全管理人员应定期对设备进行安全检查，检查设备的安全防护装置是否齐全有效。2.对检查中发现的设备安全问题，应及时进行修复或更换，确保设备安全运行。（五）设备报废处理1.对已损坏且无法修复的设备，或已达到报废年限的设备，应及时进行报废处理。2.设备报废处理应按照公司相关规定进行，填写设备报废申请表，经审批后进行处理。六、食品安全管理（一）食品原材料管理1.采购部门应严格筛选食品原材料供应商，对供应商的资质、信誉等进行评估。2.与供应商签订质量安全协议，明确原材料的质量标准、验收方法、违约责任等。3.对采购的食品原材料进行验收，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等文件。4.对验收不合格的原材料，应及时退货或进行无害化处理。（二）食品生产过程管理1.生产部门应严格按照食品生产操作规程进行生产，确保产品质量安全。2.对生产过程中的关键控制点进行监控，如温度、时间、压力等，确保产品符合食品安全标准。3.加强生产现场的卫生管理，保持生产环境清洁卫生，防止交叉污染。（三）食品储存管理1.仓储部门应合理规划食品储存区域，分类存放食品，防止交叉污染。2.做好仓库的防潮、防虫、防火、防盗等工作，确保食品储存安全。3.定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品。（四）食品销售管理1.销售部门应了解食品销售过程中的安全要求，确保销售环节的食品安全。2.向客户宣传食品安全知识，提醒客户正确储存和使用食品。3.收集客户反馈的食品安全问题，及时反馈给相关部门。（五）食品安全事故应急管理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门职责。2.定期组织食品安全事故应急演练，提高员工的应急处置能力。3.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处置，并及时报告相关部门。七、危险作业安全管理（一）危险作业范围1.动火作业，如焊接、切割等。2.高处作业，如在高处平台、屋顶等进行作业。3.有限空间作业，如在密闭容器、管道等有限空间内进行作业。4.临时用电作业，如在施工现场临时接电等。（二）危险作业审批制度1.进行危险作业前，作业部门应填写危险作业申请表，详细说明作业内容、作业时间、作业地点、安全措施等。2.申请表经相关部门审核，公司主要负责人批准后方可进行作业。（三）危险作业安全措施1.动火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材，设置专人监护。2.高处作业前，应检查作业平台、安全带等安全防护设施是否完好，作业人员应正确佩戴安全带。3.有限空间作业前，应进行气体检测，确保有限空间内气体符合安全标准，并采取通风、换气等措施。4.临时用电作业前，应检查电气设备是否完好，电线是否符合安全要求，设置专人负责监护。（四）危险作业现场管理1.作业部门应安排专人负责危险作业现场的安全管理，确保作业人员严格遵守安全操作规程。2.安全管理人员应加强对危险作业现场的巡查，及时发现和处理安全问题。八、劳动防护用品管理（一）劳动防护用品配备标准1.根据公司食品工作的特点，为员工配备相应的劳动防护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。2.劳动防护用品的配备标准应符合国家相关规定和行业标准。（二）劳动防护用品采购1.人力资源部门应根据劳动防护用品配备标准，制定采购计划。2.采购部门应选择符合国家安全标准的劳动防护用品供应商，确保产品质量合格。（三）劳动防护用品发放与使用1.人力资源部门负责劳动防护用品的发放工作，建立发放台账。2.员工应正确佩戴和使用劳动防护用品，不得擅自更改或挪作他用。（四）劳动防护用品定期检查与更换1.安全管理人员应定期对员工佩戴的劳动防护用品进行检查，确保其完好有效。2.对损坏或过期的劳动防护用品，应及时进行更换。九、应急救援管理（一）应急救援组织机构1.成立公司食品工作应急救援指挥中心，由公司主要负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。2.应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、事故调查组等应急救援工作小组。（二）应急救援预案制定1.制定公司食品工作安全生产事故应急救援预案，明确应急处置流程和各部门职责。2.应急救援预案应包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、生产安全事故应急预案等。（三）应急救援物资储备1.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消防水带、急救药品、担架等。2.定期对应急救援物资和设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。（四）应急救援演练1.定期组织应急救援演练，演练内容包括