食品安全生产八项制度

PAGE食品安全生产八项制度一、总则（一）目的为加强食品生产安全管理，规范食品生产行为，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，特制定本八项制度。（二）适用范围本制度适用于本公司内所有食品生产活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存、运输销售等环节。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将食品安全放在首位，确保消费者的身体健康和生命安全。2.预防为主原则：强化风险意识，从源头抓起，预防食品安全事故的发生。3.全程控制原则：对食品生产全过程进行有效监控，确保各环节符合安全要求。4.科学管理原则：运用科学的管理方法和技术手段，提高食品安全管理水平。二、食品生产许可制度（一）申请与受理1.公司应按照相关规定，向当地食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请，并提交真实、准确、完整的申请材料。2.食品药品监督管理部门收到申请后，应及时进行受理审查，对符合要求的予以受理，不符合要求的告知申请人需要补正的内容。（二）审查与决定1.受理申请后，食品药品监督管理部门将组织对公司的生产场所、设备设施、人员资质、管理制度等进行实地审查和资料审查。2.根据审查结果，作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发食品生产许可证；不予许可的，书面说明理由。（三）许可证管理1.公司应妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借或者以其他形式非法转让。2.食品生产许可证有效期为[X]年，有效期届满，公司需要继续生产的，应当在许可证有效期届满[X]个月前，向原发证的食品药品监督管理部门提出换证申请。三、食品生产人员健康管理制度（一）健康检查1.公司所有从事食品生产的人员每年应进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.健康检查项目应符合国家相关规定，包括但不限于传染病、皮肤病等。（二）健康档案1.为每位食品生产人员建立健康档案，记录其健康检查情况、患病及治疗情况等。2.健康档案应妥善保管，保存期限不少于[X]年。（三）健康异常处理1.如发现食品生产人员患有有碍食品安全的疾病，应立即调离食品生产岗位，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。2.对患有传染病的人员，应按照国家有关规定进行隔离治疗，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。四、食品生产环境卫生管理制度（一）生产场所清洁1.保持食品生产车间、仓库、更衣室、卫生间等场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。2.生产场所应保持良好的通风、采光和排水条件，防止交叉污染。（二）设备设施清洁1.食品生产设备、工具、容器等应定期进行清洁、维护和消毒，确保其卫生状况符合要求。2.对直接接触食品的设备设施，应采用符合食品安全标准的清洁消毒方法和消毒剂。（三）废弃物处理1.食品生产过程中产生的废弃物应及时清理，分类存放，并按照规定进行处理，防止污染环境。2.废弃物存放场所应保持清洁，定期进行消毒和清理。五、食品生产过程控制制度（一）工艺流程规范1.制定科学合理的食品生产工艺流程，明确各环节的操作要求和质量标准。2.严格按照工艺流程进行生产，不得擅自更改或简化工艺流程。（二）关键控制点监控1.确定食品生产过程中的关键控制点，如原材料验收、加工温度、时间、添加剂使用等。2.对关键控制点进行重点监控，设置监控指标和监控频率，做好监控记录。（三）过程记录与追溯1.如实记录食品生产过程中的各项信息，包括原材料采购、加工过程、检验检测、包装储存等，确保记录真实、完整、可追溯。2.记录应妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便在需要时能够追溯食品的生产过程和流向。六、食品出厂检验记录制度（一）检验计划1.制定食品出厂检验计划，明确检验项目、检验方法、检验频次等。2.检验计划应根据产品标准、食品安全风险等因素进行制定，并确保其科学性和合理性。（二）检验实施1.按照检验计划对每批出厂食品进行检验，确保产品符合食品安全标准和相关规定。2.检验人员应具备相应的资质和能力，严格按照检验操作规程进行检验，确保检验结果准确可靠。（三）检验记录与报告1.如实记录食品出厂检验情况，包括检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等。2.检验报告应加盖公司检验专用章，并按照规定存档保存，保存期限不少于[X]年。七、食品进货查验记录制度（一）供应商管理1.建立食品供应商评估和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估，选择合格的供应商。2.与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。（二）进货查验1.采购食品时，应严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件，索取并留存相关票据。2.对采购的食品进行外观、感官、包装等检查，确保食品质量符合要求。（三）进货记录1.如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。2.进货记录应妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便追溯食品的来源和流向。八、食品贮存管理制度（一）贮存条件1.根据食品的特性和要求，设置适宜的贮存场所和条件，如温度、湿度、通风等。2.食品应分类分区存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。（二）库存管理1.建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点清查，确保账实相符。2.按照先进先出的原则，及时销售或使用库存食品，防止食品过期、变质。（三）贮存记录1.记录食品的入库日期、保质期、存放位置、出入库数量等信息。2.贮存记录应妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便对库存食品进行有效管理和追溯。九、附则（一）制度解释本制度由公司[具