酒店业安全生产制度

PAGE酒店业安全生产制度一、总则1.目的为加强酒店业安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工生命和财产安全，促进酒店业健康发展，依据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规及行业标准，结合本酒店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于酒店运营区域、员工宿舍、附属设施等与酒店经营活动相关的场所和活动。3.安全生产方针酒店安全生产工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，加强安全管理，确保酒店安全生产形势稳定。4.安全生产基本原则以人为本原则：把保障员工生命安全和身体健康放在首位，切实维护员工的合法权益。预防为主原则：坚持关口前移、重心下移，加强安全风险管控和隐患排查治理，预防事故发生。综合治理原则：运用法律、行政、经济、技术和教育等多种手段，充分发挥社会、员工和行业组织的作用，形成齐抓共管的合力。依法依规原则：严格遵守国家安全生产法律法规和行业标准，依法履行安全生产职责，确保安全生产工作合法合规。二、安全生产职责1.酒店主要负责人职责酒店主要负责人是本酒店安全生产第一责任人，对酒店安全生产工作全面负责。建立、健全本酒店安全生产责任制，组织制定本酒店安全生产规章制度和操作规程。组织制定并实施本酒店安全生产教育和培训计划，保证本酒店安全生产投入的有效实施。督促、检查本酒店的安全生产工作，并及时消除生产安全事故隐患。组织制定并实施本酒店的生产安全事故应急救援预案。及时、如实报告生产安全事故。2.各部门负责人职责各部门负责人是本部门安全生产第一责任人，对本部门安全生产工作负责。贯彻执行酒店安全生产规章制度和操作规程，确保本部门安全生产工作符合规定要求。组织制定并实施本部门安全生产教育和培训计划，提高员工安全意识和操作技能。定期组织本部门安全检查，及时发现并消除安全隐患，对重大安全隐患及时报告酒店主要负责人。组织制定并实施本部门生产安全事故应急救援预案，提高应对突发事件的能力。负责本部门员工的安全管理，督促员工遵守安全规定，纠正违规行为。3.员工安全生产职责遵守酒店安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。接受安全生产教育和培训，掌握必要的安全知识和技能，提高安全意识和自我保护能力。发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。积极参与酒店组织的安全生产活动，配合安全管理工作，共同维护酒店安全生产环境。4.安全管理部门职责负责酒店安全生产综合管理工作，贯彻执行国家安全生产法律法规和行业标准，监督检查各部门安全生产工作落实情况。制定酒店安全生产工作计划和目标，组织实施安全生产责任制考核，对安全生产工作成绩突出单位和个人提出表彰建议，对违反安全生产规定的单位和个人提出处罚意见。组织开展酒店安全生产宣传教育和培训活动，提高员工安全素质和安全技能。定期组织酒店安全检查和隐患排查治理工作，建立安全检查和隐患排查治理台账，跟踪督促隐患整改落实情况。负责酒店安全设施设备的管理和维护，确保安全设施设备正常运行。制定酒店生产安全事故应急救援预案，组织开展应急演练，提高应对突发事件的能力。负责事故报告、调查处理及统计分析工作，及时总结事故教训，提出改进措施。三、安全生产教育培训1.培训计划制定安全管理部门应根据酒店实际情况，每年制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。培训计划应涵盖酒店所有员工，包括新员工入职培训、在职员工定期培训、特殊工种专项培训等。2.培训内容安全生产法律法规和行业标准：包括《中华人民共和国安全生产法》、《消防法》、《食品安全法》等相关法律法规，以及酒店业安全生产相关标准和规范。酒店安全生产规章制度和操作规程：详细讲解酒店各项安全管理制度，如消防安全制度、食品安全制度、设备安全操作规程等，确保员工熟悉并遵守。安全事故案例分析：通过分析典型安全事故案例，吸取教训，提高员工对事故危害的认识，增强防范意识。安全技能培训：如火灾扑救技能、急救技能、设备操作技能等，提高员工应对突发事件的能力和实际操作水平。3.培训方式内部培训：由酒店安全管理部门或各部门负责人组织内部培训，采用集中授课、现场演示、视频教学等方式进行。外部培训：根据培训需求，邀请专业培训机构或专家进行外部培训，如消防安全培训、食品安全培训等。在线学习：利用网络平台，提供在线安全生产学习课程，方便员工随时随地进行学习。4.培训记录与考核每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、培训对象等信息，并由培训对象签字确认。定期对员工进行安全生产知识和技能考核，考核方式可采用书面考试、实际操作考核等。考核结果应记录存档，作为员工绩效考核和晋升的重要依据。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至合格为止。四、安全检查与隐患排查治理1.安全检查制度酒店应建立定期安全检查制度，安全管理部门每周至少组织一次全面安全检查，各部门每天进行班前、班中、班后安全检查。安全检查应涵盖酒店各个区域，包括客房、餐厅、厨房、配电室、锅炉房、电梯机房、消防控制室等，检查内容包括安全设施设备、消防器材、电气线路、食品卫生、人员操作等方面。安全检查应采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行，对检查中发现的问题应详细记录，填写安全检查记录表。2.隐患排查治理对安全检查中发现的安全隐患，应立即进行分类登记，建立隐患排查治理台账，明确隐患名称、隐患位置、隐患类型、隐患等级、整改措施、整改责任人、整改期限等信息。根据隐患等级，对一般隐患由部门负责人组织整改，整改完成后报安全管理部门复查；对重大隐患由酒店主要负责人组织制定专项整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，确保隐患得到及时有效治理。安全管理部门应跟踪督促隐患整改落实情况，对整改不力的部门和个人进行通报批评，并纳入安全生产责任制考核。建立隐患排查治理长效机制，定期对隐患排查治理情况进行分析总结，查找安全管理薄弱环节，采取针对性措施加以改进，防止同类隐患再次发生。五、安全设施设备管理1.设施设备采购与验收酒店采购安全设施设备应严格按照国家法律法规和行业标准要求，选择具有资质的供应商，确保设备质量可靠、安全性能符合要求。设备到货后，安全管理部门应会同相关部门进行验收，检查设备的规格型号、数量、质量、技术资料等是否齐全，对设备进行调试运行，确保设备正常运行后方可投入使用。2.设施设备维护保养建立安全设施设备维护保养制度，明确设备维护保养责任人和维护保养周期。各部门负责本部门设备的日常维护保养，安全管理部门负责监督检查。定期对设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调试、检查等工作，及时发现并排除设备故障和隐患，确保设备安全运行。对重要安全设施设备，如消防设施设备、电梯、锅炉等，应委托具有资质的专业机构进行定期检测和维护保养，并保存检测报告和维护保养记录。3.设施设备更新改造根据酒店发展和安全管理需要，及时对老化、损坏、不符合安全要求的设施设备进行更新改造。设施设备更新改造应制定方案，明确改造内容、技术要求、资金预算、施工进度等，确保改造工作安全、顺利进行。改造完成后，应进行验收，验收合格后方可投入使用，并做好相关资料归档工作。六、消防安全管理1.消防设施设备管理酒店应按照国家有关规定配备消防设施设备，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等，并确保设施设备完好有效。定期对消防设施设备进行检查、维护保养和检测，确保其正常运行。消防设施设备的检查、维护保养和检测记录应存档备查。严禁任何单位和个人损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施设备，不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。2.消防安全制度制定消防安全制度，明确消防安全责任，规范消防安全操作规程，如火灾报警程序、初期火灾扑救方法、人员疏散逃生路线等。实行逐级消防安全责任制，酒店主要负责人为消防安全责任人，各部门负责人为消防安全管理人，明确各级人员消防安全职责，签订消防安全责任书。定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和自防自救能力。消防安全培训和演练记录应存档备查。3.用火用电用气安全管理加强用火用电用气安全管理，严格执行动火审批制度。动火作业前，必须办理动火审批手续，经批准后方可动火作业。动火作业时，应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。定期对电气线路进行检查，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格电器设备。对老化、破损的电气线路应及时更换，确保用电安全。加强燃气安全管理，定期对燃气管道、阀门进行检查，确保燃气使用安全。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气泄漏引发火灾爆炸事故。七、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，规范食品采购、储存、加工、销售等环节的操作流程，确保食品安全。实行食品安全追溯制度，记录食品采购、进货查验、索证索票、储存、加工、销售等环节的信息，确保食品来源可追溯、去向可查询。定期组织员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。食品安全培训记录应存档备查。2.食品采购与储存管理严格食品采购渠道管理，选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件、食品合格证明文件等。加强食品储存管理，分类分区存放食品，保持仓库通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质、污染。定期清理库存食品，对过期、变质食品应及时清理销毁，并做好记录。3.食品加工与销售管理食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。加强食品添加剂使用管理，严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。食品销售过程应保持食品清洁卫生，防止食品受到污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料，并做好防护措施。八、应急救援管理1.应急救援预案制定制定酒店生产安全事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序及措施、应急救援物资保障等内容。应急救援预案应根据酒店实际情况和可能发生的事故类型，每年进行修订完善，确保预案的科学性、实用性和可操作性。定期组织员工学习应急救援预案，使员工熟悉应急救援程序和措施，提高员工应急处置能力。2.应急救援物资保障配备必要的应急救援物资，如灭火器、消火栓、急救药品、应急照明设备、疏散指示标志等，并确保物资完好有效。建立应急救援物资管理制度，明确物资采购、储存、发放、使用、维护保养等环节的管理要求，定期对应急救援物资进行检查、维护保养和补充更新，确保应急救援物资随时可用。3.应急演练定期组织应急演练，检验和提高酒店应急救援能力。应急演练应包括火灾、地震、食品安全事故等不同类型的演练，演练内容应涵盖应急响应、人员疏散、救援处置、后期恢复等环节。演练结束后，应对演练效果进行评估总结，针对演练中存在的问题，及时对应急救援预案进行修订完善，对应急救援物资进行补充更新，对应急救援人员进行针对性培训，提高应急救援水平。九、事故报告与处理1.事故报告发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应当于1小时内向酒店主要负责人和安全管理部门报告。酒店主要负责人接到报告后，应当于1小时内向当地安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。事故报告应包括事故发生的时间、地点、经过、原因、伤亡情况、损失情况等内容，并如实填写事故报告表。2.事故调查处理事故发生后，酒店应立即启动事故应急救援