面馆安全生产责任制度

PAGE面馆安全生产责任制度一、总则1.目的为加强面馆安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工的生命和财产安全，促进面馆的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本面馆实际情况，制定本安全生产责任制度。2.适用范围本制度适用于面馆内所有员工、顾客以及与面馆生产经营活动相关的人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，确保面馆生产经营活动在安全的前提下顺利进行。4.安全生产基本原则管生产必须管安全原则。各部门负责人在组织生产经营活动时，必须同时负责安全生产工作，实现生产与安全的统一。谁主管谁负责原则。明确各级管理人员和各岗位员工的安全生产职责，做到责任到人，各司其职。全员参与原则。全体员工都有参与安全生产管理的权利和义务，积极主动地做好安全生产工作。持续改进原则。不断完善安全生产管理制度和措施，持续提高安全生产管理水平，有效预防和减少事故的发生。二、安全生产职责1.面馆负责人职责面馆负责人是面馆安全生产的第一责任人，对面馆的安全生产工作全面负责。贯彻执行国家安全生产方针、政策、法律法规和行业标准，组织制定并实施面馆安全生产管理制度和操作规程。定期组织召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题，决策重大安全生产事项。保证安全生产投入的有效实施，确保面馆具备必要的安全生产条件。督促、检查面馆的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。组织制定并实施面馆的生产安全事故应急救援预案，定期组织演练，提高员工的应急处置能力。及时、如实报告生产安全事故，积极配合事故调查处理，落实事故整改措施。2.厨师职责严格遵守面馆安全生产管理制度和操作规程，确保厨房设备设施安全运行。负责厨房内燃气、电气设备的日常检查和维护，发现问题及时报告并协助维修。正确使用各类刀具、炉灶等厨房器具，防止发生烫伤、割伤等事故。做好食材的储存和加工管理，防止食材变质引发食品安全事故，同时注意防火、防潮。配合面馆负责人组织的安全生产培训和演练，掌握必要的应急处置技能。3.服务员职责遵守面馆安全生产规章制度，熟悉店内安全通道和安全出口位置，引导顾客安全就餐。注意观察店内情况，及时发现并制止顾客的不安全行为，如吸烟、打闹等。协助做好店内设施设备的日常维护和清洁工作，确保环境整洁安全。配合做好火灾等事故的应急疏散工作，帮助顾客迅速撤离现场。4.收银员职责在工作过程中注意自身安全，避免因操作不当引发事故。保管好现金和票据，做好防盗、防抢工作，确保资金安全。如遇紧急情况，及时向负责人报告，并协助组织顾客疏散。5.采购人员职责采购符合食品安全标准的食材和用品，确保所采购物品不存在安全隐患。在采购过程中注意交通安全，遵守交通规则。协助面馆做好物资的储存管理工作，防止物资积压、变质引发安全问题。6.维修人员职责负责面馆各类设施设备的维修和保养工作，确保设备设施正常运行，符合安全要求。定期对设备设施进行检查，及时发现并排除安全隐患，做好维修记录。在维修作业时，严格遵守操作规程，采取必要的安全防护措施，防止发生触电、坠落等事故。配合安全生产检查和事故调查处理，提供技术支持和相关信息。三、安全生产管理制度1.安全生产教育培训制度面馆应定期组织员工参加安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。培训内容包括国家安全生产法律法规、行业标准、面馆安全生产规章制度、操作规程、事故案例分析等。新员工入职时，必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。对从事特种作业的人员，必须按照国家有关规定经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。定期组织员工进行应急救援知识培训和演练，提高员工的应急处置能力。2.安全生产检查制度建立健全安全生产检查制度，定期对面馆进行全面的安全生产检查。检查内容包括设施设备安全状况、消防设施器材、电气安全、食品安全、环境卫生等。面馆负责人每月至少组织一次全面检查，各部门负责人每周至少组织一次部门内部检查，员工每天进行班前、班中、班后的安全自查。对检查中发现的安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改，确保隐患及时消除。对重大安全隐患，应制定专项整改方案，采取有效的防范措施，确保安全。3.设施设备维护保养制度建立设施设备台账，详细记录设施设备的名称、型号、购置时间、维修保养情况等信息。制定设施设备维护保养计划，定期对设施设备进行维护保养，确保设备设施正常运行。设施设备的维护保养应按照操作规程和相关标准进行，维护保养人员应具备相应的专业知识和技能。对设施设备的维修、改造、更新等情况，应及时记录在台账中，并做好相关资料的归档工作。定期对设施设备进行安全评估，对存在安全隐患的设备设施，应及时进行维修或更换。4.食品安全管理制度严格遵守国家食品安全法律法规和相关标准，建立健全食品安全管理制度。加强食材采购管理，严格索证索票，确保食材来源安全可靠。做好食材的储存、加工、烹饪等环节的卫生管理工作，防止交叉污染。定期对厨房设备设施进行清洁消毒，保持厨房环境整洁卫生。加强员工健康管理，定期组织员工进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。建立食品安全自查制度，定期对面馆食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。如发生食品安全事故，应立即采取措施进行救治，并及时报告相关部门，配合调查处理。5.消防安全管理制度贯彻执行国家消防法律法规，建立健全消防安全管理制度。制定消防安全责任制，明确各部门和人员的消防安全职责。按照规定配备消防设施器材，并定期进行检查、维护和保养，确保消防设施器材完好有效。保障疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道和安全出口堆放物品。加强对员工的消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期组织消防演练，检验和完善消防应急预案，提高应对火灾事故的能力。严禁在面馆内吸烟和使用明火，如需动火作业，必须办理动火审批手续，采取相应的防火措施。6.事故报告与处理制度发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应于1小时内向面馆负责人报告。面馆负责人接到报告后，应在规定时间内如实向当地安全生产监督管理部门和其他有关部门报告。事故发生后，应立即启动应急预案，组织救援，保护事故现场，防止事故扩大。积极配合事故调查处理工作，按照事故调查组的要求提供相关资料和信息。对事故原因进行深入分析，总结经验教训，制定整改措施，防止类似事故再次发生。对事故责任单位和责任人，按照有关规定进行严肃处理。四、安全生产操作规程1.厨房设备操作规程炉灶操作规程使用前检查炉灶设备是否完好，燃气管道、阀门是否正常。点火时，先打开风机，再开启燃气阀门，点火后调节火焰大小。烹饪过程中，密切关注火焰情况，防止火焰熄灭造成燃气泄漏。使用完毕后，先关闭燃气阀门，待炉灶自然冷却后再关闭风机。蒸箱操作规程检查蒸箱内水位是否正常，排水管道是否畅通。将食材放入蒸箱内，关好箱门，设定蒸制时间和温度。蒸制过程中，不得随意打开箱门，防止蒸汽烫伤。使用完毕后，关闭电源，待蒸箱内蒸汽排尽后再取出食材。和面机操作规程检查和面机各部件是否正常，传动部位是否有防护装置。将面粉和水按比例放入和面机内，盖好机盖。启动和面机，设定和面时间，严禁手伸进入和面机内。和面结束后，关闭电源，待机器停止运转后再清理面团。2.电气设备操作规程所有电气设备必须由专业人员进行安装、维修和保养，严禁非专业人员擅自操作。使用电气设备前，应检查设备外观是否完好，电线是否破损，插头是否插紧。严格按照电气设备的额定功率使用，不得过载运行。发现电气设备故障时，应立即切断电源，并报告维修人员进行检修。工作结束后，应关闭所有电气设备电源，拔掉插头。3.消防设施器材操作规程灭火器操作规程熟悉灭火器的使用方法，掌握拔销子、握管子、压把手等操作步骤。发现火灾时，迅速取出灭火器，拔掉保险销，对准火源根部压下压把进行灭火。使用后，应及时报告相关部门进行重新充装。消火栓操作规程熟悉消火栓的位置和使用方法，掌握打开阀门、连接水带和水枪等操作步骤。发生火灾时，迅速打开消火栓箱门，取出水带和水枪，连接好后打开阀门进行灭火。使用完毕后，应将水带晾干，妥善保管，关闭阀门。五、应急救援1.应急救援组织机构及职责成立以面馆负责人为组长的应急救援领导小组，负责全面指挥应急救援工作。应急救援领导小组下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组等应急救援工作小组，明确各小组的职责和分工。抢险救援组负责组织实施抢险救援工作，抢救受伤人员和重要物资。医疗救护组负责对受伤人员进行现场急救和转运，并联系医疗机构进行进一步治疗。后勤保障组负责提供应急救援所需的物资、设备和资金保障。治安保卫组负责维护事故现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入。2.应急救援预案制定火灾、食品安全事故、燃气泄漏等生产安全事故应急救援预案，明确应急救援的程序、措施和要求。应急救援预案应包括应急救援组织机构及职责、应急救援程序、应急救援物资和设备清单、应急救援人员联系方式等内容。定期组织员工学习应急救援预案，并进行演练培训，提高员