酿酒生产小组管理制度

PAGE酿酒生产小组管理制度一、总则（一）目的为了加强酿酒生产小组的管理，规范生产流程，确保产品质量，提高生产效率，保障安全生产，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司酿酒生产小组的全体成员，包括生产操作人员、班组长、质检员等。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，合法合规生产。2.以质量为核心，严格把控生产过程中的每一个环节，确保产品符合质量要求。3.注重安全生产，预防为主，综合治理，保障员工生命安全和公司财产安全。4.科学管理，合理安排生产任务，提高生产效率，降低生产成本。5.鼓励创新，不断改进生产工艺和管理方法，提高公司竞争力。二、岗位职责（一）生产操作人员1.严格遵守生产操作规程，按照工艺要求进行酿酒生产操作。2.负责生产设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。3.做好生产现场的清洁卫生工作，保持工作环境整洁。4.及时准确地记录生产数据，如原料用量、产量、质量指标等。5.协助班组长完成生产任务，听从工作安排。（二）班组长1.负责组织和指挥本小组的生产活动，确保生产任务按时完成。2.合理安排人员分工，协调各岗位之间的工作，保证生产流程顺畅。3.对生产过程进行监督和检查，及时发现并解决生产中出现的问题。4.负责本小组的人员培训和技术指导，提高员工的操作技能和业务水平。5.向上级领导汇报生产情况，反馈员工的意见和建议，协助公司改进管理工作。（三）质检员1.严格按照质量标准对酿酒原材料、半成品和成品进行检验。2.负责检验设备的日常维护和校准，确保检验结果准确可靠。3.对生产过程中的质量问题进行跟踪和分析，提出改进措施和建议。4.做好质量检验记录，及时向上级领导汇报质量情况。5.协助生产部门进行质量控制，参与质量事故的调查和处理。三、生产流程管理（一）原料采购与验收1.采购部门应根据生产计划和质量要求，选择合格的酿酒原料供应商。2.原料到货后，质检员应及时进行验收，检查原料的品种、规格、质量等是否符合要求。3.验收合格的原料应分类存放，做好标识，防止混淆和变质。（二）酿造过程控制1.生产操作人员应严格按照工艺规程进行配料、发酵、蒸馏等操作。2.在酿造过程中，班组长应加强现场监督，确保各项操作符合标准要求。3.质检员应定期对半成品进行检验，及时发现并纠正质量问题。4.做好酿造过程中的各项记录，包括原料投入量、发酵温度、时间、蒸馏参数等。（三）包装与成品入库1.酿造好的酒液经检验合格后，方可进行包装。2.包装人员应严格按照包装操作规程进行操作，确保包装质量。3.包装好的成品应进行外观检查和质量抽检，合格后方可入库。4.成品入库时，应做好入库记录，注明产品名称、规格、数量、批次等信息。四、质量管理（一）质量标准1.本公司酿酒产品应符合国家相关质量标准和行业规范。2.制定详细的产品质量内控标准，明确各项质量指标的具体要求。（二）质量检验1.建立完善的质量检验体系，包括原材料检验、过程检验和成品检验。2.质检员应按照规定的检验方法和频率进行检验，确保产品质量合格。3.对检验不合格的产品，应及时进行标识、隔离和处理，防止不合格产品流入市场。（三）质量改进1.定期对产品质量进行分析和总结，查找质量问题的原因。2.针对质量问题，制定改进措施，并跟踪改进效果。3.鼓励员工提出质量改进建议，对提出有效建议的员工给予奖励。五、设备管理（一）设备采购与安装1.根据生产需要，合理采购酿酒生产设备。2.设备到货后，应及时组织安装调试，确保设备正常运行。（二）设备维护与保养1.制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养。2.生产操作人员应做好设备的日常维护工作，如清洁、润滑、紧固等。3.设备维修人员应及时处理设备故障，确保设备维修质量。4.建立设备档案，记录设备的采购、安装、维护、维修等情况。（三）设备更新与改造1.根据生产发展和技术进步的需要，适时对设备进行更新和改造。2.设备更新与改造应进行可行性研究，确保投资效益。六、安全生产管理（一）安全制度1.建立健全安全生产管理制度，明确各级人员的安全职责。2.制定安全生产操作规程，确保员工正确操作设备。（二）安全教育培训1.对新员工进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗。2.定期组织员工进行安全培训和应急演练，提高员工的安全意识和应急能力。（三）安全检查与隐患排查1.定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。2.对检查中发现的安全问题，应立即采取措施进行整改，确保安全生产。（四）事故处理1.发生安全事故后，应立即启动应急预案，进行救援和处理。2.及时向上级主管部门报告事故情况，配合有关部门进行事故调查和处理。3.对事故原因进行分析，总结经验教训，采取防范措施，防止类似事故再次发生。七、环境卫生管理（一）生产车间卫生1.保持生产车间地面、墙壁、天花板等清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.设备、工具等应摆放整齐，保持清洁，定期进行清洗和消毒。3.生产车间应保持良好的通风和照明，防止异味和蚊虫滋生。（二）仓库卫生1.仓库应保持干燥、通风，货物应分类存放，摆放整齐。2.定期对仓库进行清扫和消毒，防止货物受潮、变质。（三）个人卫生1.员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。2.进入生产车间前，应更换工作服、工作鞋，佩戴口罩等防护用品。八、人员考核与激励（一）考核制度1.建立员工考核制度，对员工的工作表现、技能水平、安全生产等方面进行考核。2.考核周期为月度、季度和年度，考核结果作为员工晋升、奖励、处罚的依据。（二）激励措施1.设立优秀员工奖、质量标兵奖、安全模范奖等，对表现突出的员工进行表彰和奖励。2.对工作成绩显著的员工，给予晋升机会和薪酬调整。3.鼓励员工参加培训和学习，提高自身素质和业务能力，对取得相关职业资格证书的员工给予奖励。（三）处罚规定1.对