螺蛳粉汤底熬煮锅搅拌速度校准技师（中级）考试试卷及答案

螺蛳粉汤底熬煮锅搅拌速度校准技师（中级）考试试卷及答案螺蛳粉汤底熬煮锅搅拌速度校准技师（中级）考试试卷一、填空题（共10题，每题1分）1.常用的搅拌速度校准核心工具是______转速计。2.搅拌速度法定计量单位为______（每分钟转数）。3.校准前需确认搅拌桨与锅体的______符合设计要求。4.中级技师校准的速度误差允许范围为______以内。5.100L熬煮锅标准搅拌速度一般为______r/min。6.校准需在锅体______、无物料状态下进行。7.校准记录需至少保存______年。8.环境温度高于______℃时需做温度补偿。9.校准后需确认搅拌桨______无异常。10.中级技师需掌握______种以上搅拌桨校准方法。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.校准前必须首先检查的是（）A.汤底配方B.电源电压C.锅体颜色D.员工着装2.校准精度要求不低于（）A.±0.1r/minB.±1r/minC.±2r/minD.±5r/min3.连续搅拌超______小时需重新校准（）A.4B.8C.12D.244.桨叶与锅底距离应保持（）cmA.2-3B.5-8C.10-15D.15-205.校准记录无需包含的是（）A.校准日期B.汤底浓度C.校准结果D.锅体编号6.误差超标首先应（）A.换搅拌桨B.调电机参数C.重新校准D.关设备7.中级技师校准频率为（）A.每日1次B.每周1次C.每月1次D.每季度1次8.影响搅拌速度最大的部件是（）A.电机B.锅体C.阀门D.加热管9.50L小锅标准速度为（）r/minA.30-40B.60-70C.90-100D.120-13010.校准后无需签字的是（）A.校准技师B.复核人C.车间主任D.设备管理员三、多项选择题（共10题，每题2分，多选/少选/错选不得分）1.校准前需确认的部件有（）A.电机皮带B.搅拌桨螺栓C.加热管D.转速计电池2.校准工具包括（）A.非接触转速计B.扭矩扳手C.记录纸D.温度计3.校准步骤含（）A.空载运行B.转速计定位C.读3次值D.算平均值4.误差超标处理措施（）A.调变频器B.换磨损桨C.上报异常D.继续使用5.影响校准准确的因素（）A.皮带松弛B.桨叶变形C.环境湿度D.转速计精度6.校准记录需含（）A.锅体编号B.校准前速度C.标准值D.处理结果7.中级技师特殊技能（）A.桨叶拆装B.变频器调参C.皮带张力检测D.浓度检测8.熬煮阶段速度要求（）A.初期低速B.中期中速C.后期高速D.出锅前停转9.环境影响因素（）A.温度B.湿度C.电压波动D.噪音10.校准后检查项目（）A.桨叶稳定性B.电机温度C.速度一致性D.汤底口感四、判断题（共10题，每题2分，√/×）1.校准工具每半年送检（）2.速度越快汤底越好（）3.校准前需清空锅体（）4.速度单位只能用r/min（）5.误差允许±3%（）6.桨叶磨损不影响校准（）7.记录需双签字（校准+复核）（）8.连续搅拌8小时复校（）9.温度>35℃无需补偿（）10.不同品牌锅校准方法相同（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述搅拌速度校准基本步骤。2.说明误差超标的判断依据及处理流程。3.列举影响校准准确的常见因素（至少4项）。4.描述中级技师需掌握的特殊技能（至少3项）。六、讨论题（共2题，每题5分）1.分析50L、100L、200L熬煮锅搅拌速度差异及校准要点。2.讨论如何建立搅拌速度校准长效管理机制。---答案一、填空题答案1.非接触式2.r/min3.安装间隙4.±3%5.60-706.空载7.28.359.运行稳定性10.3二、单项选择题答案1.B2.B3.B4.B5.C6.C7.B8.A9.A10.C三、多项选择题答案1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABD6.ABCD7.ABC8.AB9.ABC10.ABC四、判断题答案1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题答案1.步骤：①检查电源、桨叶固定；②转速计对准桨叶标记；③空载运行5分钟稳定；④读3次转速值（间隔1分钟）；⑤算平均值对比标准值；⑥合格则记录签字，超标则排查后复校。2.判断依据：平均值与标准值偏差>±3%；流程：①停设备断电；②查桨叶松动、皮带松弛；③调变频器或换部件；④复校合格则记录，仍超标上报检修。3.因素：①电机皮带松弛/磨损；②桨叶变形/松动；③转速计精度不足；④环境温度过高；⑤电源电压波动；⑥桨叶与锅体间隙不符。4.技能：①不同桨叶（斜叶/直叶）拆装与间隙调整；②变频器参数精准调参；③皮带张力检测与调整；④批量设备校准管理；⑤异常速度快速排查。六、讨论题答案1.差异：50L低速（30-40r/min）防飞溅，100L中速（60-70r/min）均匀，200L中速偏快（70-80r/min）防局部不均；要点：小锅查桨壁间隙，中锅核皮带张力，大锅