2026年运动营养（减脂人群膳食）试题及答案

2026年运动营养（减脂人群膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.减脂人群膳食中，碳水化合物的主要作用是A.提供快速能量B.增加饱腹感C.促进脂肪代谢D.维持肌肉质量2.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量低，适合减脂人群A.油炸鸡腿B.全脂牛奶C.鸡胸肉D.蛋糕3.减脂期间，每日脂肪摄入量应控制在总热量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.膳食纤维对减脂人群的重要性在于A.加快消化吸收B.降低胆固醇C.增加食欲D.减少水分排出5.下列哪种水果的升糖指数相对较低，适合减脂时适量食用A.香蕉B.西瓜C.苹果D.葡萄6.减脂人群选择食用油时，应优先考虑A.猪油B.花生油C.橄榄油D.大豆油7.蛋白质的最佳食物来源不包括A.豆类B.坚果C.鱼类D.谷类8.减脂期间，早餐应包含的营养成分不包括A.碳水化合物B.蛋白质C.大量脂肪D.膳食纤维9.以下哪种烹饪方式最不利于减脂A.清蒸B.煎炒C.水煮D.凉拌10.为保证减脂期间的肌肉量，应保证充足的A.维生素B.矿物质C.优质蛋白质D.碳水化合物11.减脂人群每日应摄入的水分大约为A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升12.下列食物中，属于高GI值的是A.燕麦片B.糙米C.白米饭D.全麦面包13.减脂期间可以适当食用的零食是A.薯片B.能量棒C.水果干D.坚果（少量）14.优质碳水化合物的特点不包括A.富含膳食纤维B.消化吸收快C.升糖指数低D.营养丰富15.对于减脂人群，晚餐的进食时间最好在睡前A.1-2小时B.2-3小时C.3-4小时D.4-5小时16.以下哪种饮料不适合减脂人群大量饮用A.白开水B.黑咖啡C.碳酸饮料D.绿茶17.减脂期间，蔬菜的摄入量应A.较少B.适中C.较多D.随意18.蛋白质在减脂期间的作用不包括A.增加基础代谢率B.修复和增长肌肉组织C.提供持久能量D.减少肌肉流失19.以下哪种食物组合最适合减脂期间的午餐A.汉堡+可乐B.米饭+红烧肉+蔬菜汤C.糙米饭+清蒸鱼+清炒时蔬D.面条+肉酱20.减脂人群应避免食用过多的A.高盐食物B.低糖食物C.高纤维食物D.优质蛋白食物第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述减脂人群膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例及原因。22.（10分）列举5种适合减脂人群的蔬菜，并说明其富含的主要营养成分及对减脂的益处。23.（10分）分析油炸食品不适合减脂人群的原因。24.（15分）材料：小李是一名正在减脂的上班族，平时工作忙碌，饮食不规律。他经常吃外卖，很少吃蔬菜水果。请你为小李制定一份一周的减脂膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐及加餐，并说明这样安排的理由。25.（15分）材料：小张在减脂期间严格控制饮食，体重下降明显，但最近感觉身体乏力，精神不振。请分析小张可能出现这种情况的原因，并给出相应的改善建议。答案：1.A2.C3.B4.B5.C6.C7.D8.C9.B10.C11.C12.C13.D14.B15.B16.C17.C18.C19.C20.A21.减脂人群膳食中，碳水化合物应占总热量的40%-60%，它是主要能量来源，为身体和大脑供能。蛋白质占15%-25%，有助于维持肌肉质量、增加基础代谢率。脂肪占2%-30%，提供必需脂肪酸等，但要控制量，防止热量过剩。合理比例能保证能量供应，维持身体正常代谢，促进减脂同时保护肌肉。22.西兰花，富含维生素C和膳食纤维，能增强免疫力、促进肠道蠕动。菠菜，有丰富的铁元素和维生素，利于补充营养。黄瓜含有多种维生素和水分，低热量且补水。番茄富含维生素C和番茄红素，抗氧化且热量低。生菜富含膳食纤维，增加饱腹感。23.油炸食品热量极高，通常含有大量油脂，脂肪含量高。其在油炸过程中可能产生有害物质，如丙烯酰胺等。油炸食品消化吸收快，容易导致血糖和血脂波动，不利于减脂控制体重。且油炸食品往往缺乏膳食纤维、维生素等其他重要营养成分，营养不均衡。24.周一：早餐燕麦粥、水煮蛋、无糖豆浆，燕麦富含膳食纤维，增加饱腹感且升糖慢；鸡蛋是优质蛋白；豆浆补充植物蛋白。午餐糙米饭、香煎鸡胸肉、清炒西兰花，糙米是优质碳水，鸡胸肉高蛋白低脂肪，西兰花营养丰富。晚餐紫薯、清蒸鱼、凉拌黄瓜，紫薯富含膳食纤维，鱼是优质蛋白，黄瓜清爽低热量。加餐可吃一小把坚果。周二：早餐全麦面包、低脂牛奶、小番茄，全麦面包富含膳食纤维，牛奶补钙，小番茄补充维生素。午餐玉米、虾仁炒西葫芦、清炒白菜，玉米是粗粮，虾仁高蛋白，西葫芦和白菜热量低。晚餐红豆薏仁粥、卤鸡腿（去皮）、清炒油麦菜，粥易消化，鸡腿补充蛋白，油麦菜富含维生素。加餐水果。周三：早餐鸡蛋蔬菜煎饼、黑咖啡，煎饼含鸡蛋和蔬菜，营养丰富，黑咖啡可提高代谢。午餐荞麦面、番茄牛肉、清炒菠菜，荞麦面是优质碳水，牛肉和菠菜营养好。晚餐南瓜、清蒸豆腐、凉拌生菜，南瓜富含膳食纤维，豆腐是植物蛋白，生菜低热量。加餐酸奶。周四：早餐红薯、水煮蛋、苹果，红薯提供膳食纤维，鸡蛋和苹果营养丰富。午餐米饭、蒸排骨、清炒胡萝卜，米饭是主食，排骨补充蛋白，胡萝卜富含维生素。晚餐玉米粥、香煎三文鱼、凉拌西兰花，粥易消化，三文鱼是优质蛋白，西兰花营养丰富。加餐坚果。周五：早餐蔬菜三明治、低脂酸奶，三明治含蔬菜和优质碳水，酸奶补钙。午餐糙米饭、虾仁炒冬瓜、清炒豆角，糙米是粗粮，虾仁和冬瓜、豆角营养搭配。晚餐紫薯粥、卤蛋、凉拌黄瓜，粥和卤蛋补充营养，黄瓜低热量。加餐水果。周六：早餐燕麦片、水煮蛋、无糖豆浆，同周一。午餐玉米、红烧鸡腿（去皮）、清炒白菜，玉米是粗粮，鸡腿补充蛋白，白菜低热量。晚餐红豆薏仁饭、清蒸鱼、凉拌菠菜，饭和鱼营养好，菠菜富含维生素。加餐酸奶。周日：早餐全麦面包、低脂牛奶、小番茄，同周二。午餐米饭、香煎鸡胸肉、清炒西兰花，同周一。晚餐红薯、清蒸豆腐、凉拌生菜，同周三。加餐坚果。这样安排能保证营养均衡，提供足够的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，同时控制热量摄入，适合减脂期间忙碌的上班族。25.小张可能因严格控制饮食导致营养不均衡，缺乏某些重要营养素。比如碳水化合物摄入过少，身体能量供应不足，从而乏力。蛋白质摄入不足，影响