2025年大学生物技术（发酵技术应用）试题及答案

2025年大学生物技术（发酵技术应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.发酵技术中常用的微生物不包括以下哪种？（）A.酵母菌B.乳酸菌C.大肠杆菌D.醋酸菌2.以下关于发酵工程的说法，错误的是（）A.发酵工程是利用微生物的特定功能生产有用物质的一种技术B.发酵工程的主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等C.发酵工程只能生产传统的发酵产品，如酒类、酱油等D.发酵工程可以通过基因工程等手段对微生物进行改造，以提高发酵产品的产量和质量3.发酵过程中，微生物生长所需的营养物质不包括（）A.碳源B.氮源C.水D.氧气4.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.酸奶发酵D.以上都是5.发酵罐的主要作用是（）A.储存发酵原料B.提供发酵所需的氧气C.控制发酵条件，实现微生物的生长和代谢D.分离发酵产品6.以下关于发酵温度的说法，正确的是（）A.不同的微生物发酵所需的温度相同B.发酵温度越高，发酵速度越快C.发酵温度过低，微生物的生长和代谢会受到抑制D.发酵温度过高，不会影响发酵产品的质量7.发酵过程中，pH值对微生物的生长和代谢有重要影响。一般来说，大多数微生物适宜生长的pH值范围是（）A.2-4B.4-6C.6-8D.8-108.以下哪种物质可以作为发酵过程中的碳源？（）A.葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.以上都可以9.发酵技术在食品工业中的应用不包括以下哪种？（）A.酿造啤酒B.制作面包C.生产抗生素D.腌制泡菜10.以下关于发酵技术在医药工业中的应用，说法错误的是（）A.可以生产抗生素、维生素等药物B.可以利用基因工程技术改造微生物，生产更有效的药物C.发酵技术生产的药物质量稳定，成本较低D.发酵技术只能生产小分子药物，不能生产大分子药物11.发酵过程中，微生物产生的代谢产物不包括（）A.酒精B.二氧化碳C.氧气D.乳酸12.以下哪种发酵产品是通过微生物的有氧发酵生产的？（）A.酸奶B.酱油C.味精D.啤酒13.发酵技术中，常用的灭菌方法不包括（）A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.过滤灭菌14.以下关于发酵罐的清洗和消毒，说法正确的是（）A.发酵罐清洗后不需要消毒B.发酵罐消毒可以杀灭所有的微生物C.发酵罐清洗和消毒可以防止杂菌污染，保证发酵产品的质量D.发酵罐清洗和消毒的频率不需要根据发酵产品的种类和生产规模进行调整15.发酵技术在环境保护中的应用不包括以下哪种？（）A.处理污水B.生产生物燃料C.降解有机污染物D.生产化肥16.以下关于发酵技术在农业中的应用，说法错误的是（）A.可以生产生物农药、生物肥料等B.可以利用发酵技术处理农作物秸秆，提高其利用率C.发酵技术在农业中的应用可以减少化学农药和化肥的使用，保护环境D.发酵技术只能应用于农作物的种植，不能应用于畜牧业17.发酵过程中，微生物的生长曲线一般包括以下几个阶段？（）A.调整期、对数期、稳定期、衰亡期B.调整期、对数期、衰亡期C.对数期、稳定期、衰亡期D.调整期、稳定期、衰亡期18.以下关于发酵技术的发展趋势，说法错误的是（）A.向高效、节能、环保方向发展B.向智能化、自动化方向发展C.向单一化、专业化方向发展D.向多学科交叉融合方向发展19.发酵技术中，常用的数据采集和监测方法不包括（）A.传感器监测B.人工观察C.数据分析软件D.卫星遥感监测20.以下关于发酵技术的安全问题，说法正确的是（）A.发酵过程中不会产生任何有害物质B.发酵技术的安全问题主要包括微生物污染、化学物质泄漏等C.发酵技术的安全问题不需要引起重视D.发酵技术的安全问题只与操作人员有关，与发酵设备无关第II卷（非选择题共60分）（总共3题，每题20分，答题要求）答题要求：请将答案写在答题纸上，要求字迹工整，条理清晰。21.简述发酵技术的基本概念和主要环节。22.请分析发酵温度、pH值、溶解氧等因素对发酵过程的影响。23.举例说明发酵技术在食品工业、医药工业、环境保护等领域的应用。（总共2题，每题30分，答题要求）答题要求：请根据所给材料，结合所学知识，回答问题。要求观点明确，论证充分，语言通顺。材料：某发酵工厂采用发酵技术生产某种抗生素。在发酵过程中，技术人员发现发酵罐内的微生物生长缓慢，发酵产物的产量也较低。经过分析，发现是发酵温度控制不当导致的。24.请分析发酵温度控制不当对微生物生长和发酵产物产量的影响，并提出改进措施。材料：随着人们对环境保护的重视，发酵技术在污水处理中的应用越来越广泛。某污水处理厂采用发酵技术处理污水，取得了良好的效果。25.请阐述发酵技术在污水处理中的原理和优势，并分析其应用前景。答案：1.C2.C3.D4.C5.C6.C7.C8.A9.C10.D11.C12.C13.D14.C15.D16.D17.A18.C19.D20.B21.发酵技术是利用微生物的特定功能生产有用物质的一种技术。主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等。22.发酵温度影响微生物的生长速度和代谢活性，不同微生物有适宜的生长温度范围。pH值影响微生物细胞膜的通透性和酶的活性。溶解氧影响需氧微生物的生长和代谢，充足的溶解氧有利于需氧发酵。23.食品工业：酿造啤酒、制作面包、腌制泡菜等。医药工业：生产抗生素、维生素等。环境保护：处理污水、降解有机污染物等。24.发酵温度控制不当会使微生物生长缓慢，代谢活性降低，导