小餐饮监管培训课件

小餐饮监管培训课件有限公司20XX/01/01汇报人：XX目录食品安全管理卫生与健康要求经营许可与合规监管政策解读消费者权益保护培训与提升020304010506监管政策解读01餐饮行业法规《餐饮业促进和经营管理办法》明确反食品浪费要求，禁止诱导超量点餐。反浪费法规餐饮服务需遵守食品安全标准，强化食材管理、加工卫生及突发事件应对。安全监管政策禁止设置最低消费，餐具费需明码标价，保障消费者知情权与选择权。价格与收费规范监管政策更新明确政府及监管部门责任，约谈情况纳入考核记录责任约谈制度利用大数据实时掌握小微主体信息，提升监管效率智慧监管升级新规强化传统工艺保护，鼓励申报非遗，推动品牌化发展地方特色保护执行标准说明卫生标准明确小餐饮场所卫生要求，确保食材新鲜、加工过程卫生。安全标准规定小餐饮设备安全操作规范，预防火灾、触电等安全事故。食品安全管理02食品安全法规01法规框架《食品安全法》明确食品生产、经营、添加剂使用等全链条规范。02监管职责各级政府及监管部门分工明确，实行食品安全监督管理责任制。03法律责任对违反食品安全法规的行为，依法追究法律责任，保障公众健康。食品卫生操作规范严格筛选供应商，确保食材新鲜无污染，符合安全标准。食材采购要求规范加工流程，确保生熟分开，防止交叉污染，保障食品卫生。加工过程控制食品安全事故应对01事故报告流程发现食品安全事故后，立即上报并详细记录事故情况。02应急处理措施迅速采取隔离、封存等措施，防止事故扩大，保障消费者安全。卫生与健康要求03餐饮场所卫生标准简介：涵盖环境整洁、设施合规、人员健康等核心卫生要求。餐饮场所卫生标准防蝇防鼠设施完善，从业人员持健康证上岗，穿戴整洁工作服。设施与人员要求墙壁、天花板、地面保持清洁，垃圾桶密闭，无蝇虫滋生。环境卫生要求010203员工健康与卫生员工需定期进行健康检查，确保无传染性疾病，保障食品安全。健康检查制度01员工需遵守个人卫生规范，如勤洗手、穿戴整洁工作服，防止污染食物。个人卫生规范02客户健康保障措施严格筛选供应商，确保食材新鲜无污染，从源头保障客户健康。食材安全把控01定期清洁消毒餐饮环境，保持厨房、餐厅整洁卫生，预防疾病传播。环境卫生管理02经营许可与合规04经营许可流程办营业执照，确保场地合规，备齐租赁合同等材料前期准备线上或线下提交申请，上传材料，等待审核提交申请核查通过后，领取小餐饮经营许可证现场核查与领证合规经营要点许可证件齐全确保餐饮店具备所有必要的经营许可证件，合法合规经营。遵守卫生标准严格遵守食品安全和卫生标准，保障顾客健康安全。监管检查应对策略积极配合监管部门检查，如实提供相关资料。配合检查工作定期自查经营许可与合规情况，及时整改问题。提前自查自纠消费者权益保护05消费者权益法规消费者享有安全权，有权要求餐饮服务符合安全标准安全保障权01消费者有权知悉商品真实情况，自主选择餐饮服务知情选择权02投诉处理流程设立专门渠道接收消费者投诉，确保信息畅通。接收投诉0102对投诉内容进行详细调查，核实事实真相。调查核实03根据调查结果，及时处理并反馈给消费者处理结果。处理反馈顾客满意度提升顾客满意度提升及时处理投诉建议顾客满意度提升优化服务态度顾客满意度提升确保食品安全卫生培训与提升06员工培训计划针对餐饮服务基础技能，如烹饪、服务礼仪等进行系统培训。基础技能培训强化食品安全意识，培训员工掌握食品安全法规及操作规范。食品安全教育监管培训重点01法规政策学习深入学习餐饮行业相关法规，确保监管有法可依。02监管技能提升强化现场检查、取证等技能，提升监管效率与质量。持续改进与创新01技