贵州食盐生产制度

PAGE贵州食盐生产制度一、总则（一）目的为加强贵州食盐生产管理，确保食盐质量安全，保障公众身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，结合贵州实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于贵州行政区域内从事食盐生产活动的企业及相关单位。（三）基本原则1.依法生产原则食盐生产企业必须严格遵守国家法律法规，依法取得生产许可，按照许可范围和条件组织生产。2.质量安全第一原则始终将食盐质量安全放在首位，建立健全质量安全管理体系，确保生产的食盐符合国家规定的质量标准。3.规范管理原则加强生产过程的规范化管理，从原料采购、生产加工、产品检验到储存运输等各个环节，都要严格按照标准和流程操作。二、生产企业资质管理（一）生产许可1.申请条件具有与所生产食盐品种、数量相适应的食品生产和质量管理机构，保持生产和质量管理机构的独立运作。具有与所生产食盐相适应的生产设备、设施，且设备布局和工艺流程合理，能防止交叉污染。有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。具有合理的设备布局、工艺流程和卫生防护设施，能有效控制生产过程中的污染。2.申请流程企业向贵州省食品药品监督管理部门提交生产许可申请，提交相关材料，包括申请书、企业营业执照副本、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、食品生产主要设备、设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。3.许可审查贵州省食品药品监督管理部门受理申请后，组织对企业进行实地核查，审查内容包括生产场所、设备设施、人员资质、质量管理等方面。经审查符合条件的，颁发食品生产许可证；不符合条件的，书面通知企业并说明理由，如果企业不服可以申请行政复议或者提起行政诉讼。（二）资质延续与变更1.资质延续食盐生产企业应当在食品生产许可证有效期届满前6个月，向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。原发证部门应当对企业进行审查，符合条件的，予以延续；不符合条件的，不予延续并书面说明理由。2.资质变更企业名称、法定代表人、生产地址名称发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可。三、原料采购与管理（一）供应商选择1.资质要求选择具有合法资质的食盐原料供应商，供应商应具有食品生产许可证或相关经营资质，能提供质量合格的原料。2.评估与审核对供应商进行定期评估和审核，包括供应商的生产能力、质量控制体系、信誉等方面。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、评估结果等。（二）原料验收1.验收标准制定严格的原料验收标准，包括原料的质量指标、感官特性、包装等方面。对每批原料进行检验，确保符合标准要求。2.验收流程原料到货后，由质量检验部门进行验收。验收人员按照验收标准进行检验，填写验收记录，包括原料名称、规格、数量、供应商、验收日期、验收结果等。对验收合格的原料，办理入库手续；对验收不合格的原料，及时通知供应商处理。四、生产过程管理（一）生产工艺控制1.工艺文件制定根据食盐生产的特点和要求，制定详细的生产工艺文件，包括工艺流程、操作规程、质量控制要点等。工艺文件应符合国家相关标准和行业规范。2.工艺执行与监督生产操作人员严格按照工艺文件进行操作，确保生产过程的稳定性和一致性。生产管理人员加强对生产过程的监督检查，及时发现和纠正违规操作行为。（二）人员管理1.人员资质从事食盐生产的人员应具备相应的健康证明和食品安全知识培训合格证明。直接接触食盐的人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。2.培训与考核定期组织生产人员进行食品安全知识培训和技能培训，提高人员素质。对培训效果进行考核，确保人员掌握必要的知识和技能。（三）卫生管理1.生产场所卫生保持生产场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。生产车间地面、墙壁、天花板等应保持清洁，无污垢、无灰尘。2.设备卫生加强生产设备的清洁维护，定期对设备进行清洗、消毒。设备应保持良好的运行状态，无故障、无泄漏。五、质量控制与检验（一）质量管理制度1.质量方针与目标制定明确的质量方针和质量目标，质量方针应体现企业对食盐质量安全的承诺，质量目标应具有可衡量性和可实现性。2.质量管理体系建立健全质量管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。质量管理体系应符合ISO9001质量管理体系标准或其他相关标准要求。（二）过程检验1.检验项目与方法对生产过程中的各个环节进行检验，检验项目包括原料质量、半成品质量、成品质量等。采用科学合理的检验方法，确保检验结果的准确性和可靠性。2.检验记录与报告检验人员应如实填写检验记录，检验记录应包括检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等信息。对检验不合格的产品，应及时出具检验报告，并采取相应的处理措施。（三）出厂检验1.检验要求每批食盐产品出厂前必须进行严格的出厂检验，检验项目应符合国家规定的质量标准。出厂检验合格的产品，方可出具产品合格证明，进入市场销售。2.检验报告与存档出厂检验报告应包括产品名称、规格、数量、生产日期、检验项目、检验结果、检验结论等信息。检验报告应加盖企业公章，并妥善存档，保存期限不少于产品保质期。六、包装与标识管理（一）包装要求1.包装材料选择选择符合食品安全标准的包装材料，包装材料应无毒、无害、无污染，能有效保护食盐质量安全。2.包装过程控制加强包装过程的管理，确保包装质量。包装过程应在清洁卫生的环境中进行，防止包装材料受到污染。（二）标识内容1.基本标识食盐产品包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。2.特殊标识加碘食盐应标明碘的含量；低钠盐应标明氯化钠、氯化钾的含量等。七、储存与运输管理（一）储存管理1.储存条件食盐应储存在干燥、通风、防潮、防虫的仓库内，仓库温度、湿度应符合产品储存要求。2.库存管理建立库存管理制度，定期对库存食盐进行盘点，确保账物相符。对库存食盐的质量状况进行检查，及时处理过期、变质等不合格产品。（二）运输管理1.运输工具要求采用符合食品安全要求的运输工具，运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，能有效防止食盐在运输过程中受到污染。2.运输过程控制运输过程中应采取必要的防护措施，防止食盐受到雨淋、日晒、碰撞等。运输人员应保持运输工具的清洁卫生，确保运输过程的食品安全。八、食品安全事故应急管理（一）应急管理体系1.应急组织机构成立食品安全事故应急领导小组，负责全面指挥和协调食品安全事故应急处置工作。应急领导小组下设办公室，负责日常工作。2.应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的程序、措施、责任分工等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。（二）事故报告与处置1.事故报告发生食品安全事故后,企业应立即停止生产经营活动,及时向当地食品药品监督管理部门和相关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点,涉及的产品品种、数量,中毒人数、症状、就医情况等。2.