委托加工大米生产制度

PAGE委托加工大米生产制度一、总则1.目的本制度旨在规范公司委托加工大米的生产活动，确保产品质量符合相关法律法规和行业标准，保障消费者权益，维护公司良好形象，促进委托加工业务的健康、稳定发展。2.适用范围本制度适用于公司所有委托加工大米的生产活动，包括委托加工合同的签订、生产过程管理、产品质量控制、包装与标识、储存与运输等环节。3.基本原则遵守法律法规原则：严格遵守国家有关食品安全、质量监督、环境保护等方面的法律法规，依法开展委托加工大米生产活动。质量第一原则：始终将产品质量放在首位，建立健全质量管理体系，确保委托加工大米的质量安全。诚实守信原则：委托方与受托方应诚实守信，履行合同约定，保证生产过程的透明度和可追溯性。持续改进原则：不断总结经验，持续改进委托加工大米生产制度和管理方法，提高生产效率和产品质量。二、委托方职责1.资质审查委托方应选择具有合法经营资质、良好生产条件和信誉的受托方进行大米委托加工。在签订委托加工合同前，对受托方的营业执照、食品生产许可证、生产能力、质量保证体系等进行严格审查，并留存相关证明文件。定期对受托方的资质进行复查，确保其始终符合委托加工要求。如发现受托方资质发生变化或存在不符合要求的情况，应及时终止委托加工合同，并采取相应措施保障产品质量安全。2.合同签订委托方应与受托方签订详细、明确的委托加工合同，合同内容应包括委托加工产品的品种、规格、数量、质量要求、加工费用、付款方式、交货期限、违约责任等条款。在合同中明确双方的权利和义务，特别是关于产品质量责任的划分。委托方有权对受托方的生产过程进行监督检查，受托方应按照合同约定和委托方要求组织生产，确保产品质量符合标准。3.技术支持委托方应向受托方提供委托加工大米的技术要求、工艺规范、质量标准等技术文件，并对受托方的生产人员进行必要的技术培训，确保其熟悉产品生产要求。在生产过程中，委托方应根据实际情况及时向受托方提供技术指导和支持，协助解决生产中出现的技术问题，保证产品质量稳定。4.原料供应委托方负责提供委托加工大米所需的原料，并确保原料质量符合国家相关标准和产品质量要求。对原料的采购、验收、储存等环节进行严格管理，建立原料质量追溯体系。向受托方提供原料的质量证明文件，协助受托方做好原料检验工作。如因原料质量问题导致产品出现质量事故，委托方应承担相应责任。5.质量监督委托方有权对受托方的生产过程进行定期或不定期的监督检查，包括生产环境、设备运行、工艺流程执行、人员操作等方面。发现问题及时要求受托方整改，并跟踪整改情况。委托方应按照国家相关标准和合同约定，对受托方加工的大米进行抽样检验。检验合格后方可接收产品，并做好检验记录。如发现产品质量不合格，应及时与受托方沟通，采取相应措施处理，如返工、召回等，同时追究受托方的违约责任。三、受托方职责1.资质保证受托方应具备合法有效的营业执照、食品生产许可证等相关资质证书，并在许可范围内从事委托加工大米生产活动。确保生产场所、设备设施、人员等符合食品生产要求，定期对生产条件进行自查和维护，保证生产环境持续满足生产需要。2.合同履行受托方应严格按照委托加工合同约定的产品品种、规格、数量、质量要求、交货期限等组织生产，确保按时、按质、按量完成委托加工任务。接受委托方的监督检查，积极配合委托方的工作，对委托方提出的意见和建议及时整改落实。3.生产管理根据委托方提供的技术文件和质量标准，制定详细的生产操作规程，并严格执行。确保生产过程符合食品安全相关要求，防止交叉污染和质量事故发生。加强生产过程中的质量控制，对原料、半成品、成品进行检验检测，做好检验记录。发现质量问题及时采取措施处理，并向委托方报告。做好生产设备的维护保养工作，确保设备正常运行。定期对设备进行清洁、消毒，防止设备污染产品。合理安排生产计划，保证生产秩序，提高生产效率，降低生产成本。4.人员管理受托方应配备与生产规模相适应的专业技术人员和操作人员，并定期进行培训和考核，确保人员具备相应的专业知识和技能。加强对员工的食品安全教育和职业道德培训，提高员工的质量意识和责任意识，规范员工操作行为。5.包装与标识受托方应按照委托方的要求进行大米的包装，确保包装材料符合食品安全标准，包装过程符合卫生要求。在产品包装上正确标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、委托方名称、地址、受托方名称、地址以及食品生产许可证编号等相关信息，标识内容应清晰、准确、完整，符合国家相关规定。6.储存与运输受托方应妥善保管委托加工大米的成品，按照产品特性和储存要求，选择合适的储存场所和条件，防止产品变质、损坏。在产品运输过程中，应采取有效的防护措施，确保产品不受污染、损坏。选择具备相应资质的运输单位，并要求运输单位做好运输过程中的产品保护工作。负责将委托加工大米运输至委托方指定地点，并承担运输过程中的风险和责任。如因运输原因导致产品出现质量问题，受托方应负责处理并承担相应损失。四、生产过程管理1.生产环境要求受托方的生产车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应平整、光滑、无裂缝，易于清洁和消毒。车间内应有良好的通风、采光和排水设施，温度、湿度等环境条件应符合大米生产要求。生产车间应划分不同的功能区域，如原料库、加工区、包装区、成品库等，各区域应相互隔离，防止交叉污染。加工区应按照工艺流程合理布局设备，确保生产过程顺畅。定期对生产车间进行清洁消毒，消毒方法和频率应符合国家相关标准。在生产前、生产过程中、生产结束后，对车间、设备、工具等进行清洁消毒，做好记录。2.设备管理受托方应配备与生产规模和产品质量要求相适应的生产设备，并定期对设备进行维护保养和校准，确保设备正常运行，精度符合要求。建立设备档案，记录设备的购置时间、型号、维修保养记录等信息。对关键设备应制定操作规程和应急预案，操作人员应严格按照操作规程操作设备。在设备维修、更换零部件等过程中，应做好记录，确保设备维修后的性能和质量不低于原设备。对设备的报废处理应按照相关规定进行，防止废旧设备污染环境。3.工艺流程控制受托方应严格按照委托方提供的工艺流程进行大米生产，不得擅自更改工艺流程。在生产过程中，应加强对各工序的质量控制，确保每道工序的产品质量符合标准。对关键工序应设置质量控制点，安排专人负责监控和检验。如大米的筛选、脱壳、碾米、抛光等工序，应严格控制工艺参数，保证产品的粒度、精度、外观等质量指标符合要求。做好生产过程中的各项记录，包括原料投入量、加工时间、工艺参数、检验结果等。记录应真实、准确、完整，保存期限应符合国家相关规定，以便追溯产品生产过程。4.人员卫生管理生产人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间前，应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。生产人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调整工作岗位。在生产过程中，生产人员应遵守卫生规范，不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。操作前应洗手消毒，避免手部直接接触食品。五、产品质量控制1.原料检验受托方应按照国家相关标准和委托方要求，对委托方提供的大米原料进行检验。检验项目包括外观、粒度、水分、杂质、重金属含量、农药残留量等。对每批原料进行抽样检验，检验合格后方可投入生产。如发现原料不合格，应及时通知委托方，并按照合同约定处理。做好原料检验记录，记录内容应包括原料名称、产地、批次、检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等信息。检验记录应保存完整，以备追溯。2.过程检验在大米生产过程中，受托方应按照规定的检验频次和检验项目对半成品进行检验。检验项目包括粒度、水分、碎米率、不完善粒等。对关键工序的半成品进行重点检验，确保每道工序的产品质量符合标准。如发现半成品不合格，应及时采取措施处理，防止不合格品流入下道工序。做好过程检验记录，记录内容应包括半成品名称、批次、检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等信息。过程检验记录应与生产记录相对应，便于追溯产品质量问题。3.成品检验受托方应按照国家相关标准和委托加工合同约定，对加工完成的大米成品进行全面检验。检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。每批成品应进行抽样检验，检验合格后方可出厂。如发现成品不合格，应及时通知委托方，并按照合同约定采取相应措施处理，如返工、召回等。做好成品检验记录，记录内容应包括成品名称、批次、规格、数量、检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等信息。成品检验记录应保存完整，作为产品质量追溯的重要依据。4.检验报告与记录受托方应定期向委托方提供产品检验报告，报告内容应真实、准确、完整，包括检验项目、检验结果、检验依据等信息。检验报告应加盖检验机构公章或检验人员签字。对所有检验记录应妥善保存，保存期限应符合国家相关规定。检验记录应字迹清晰、内容完整，便于查阅和追溯。如因检验记录不完整或丢失导致产品质量问题无法追溯，受托方应承担相应责任。六、包装与标识1.包装材料要求委托方应指定包装材料的质量标准和供应商，受托方应按照要求采购符合食品安全标准的包装材料。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、防虫性等性能，不得对大米造成污染。对采购的包装材料进行验收，检查包装材料的外观、规格、质量等是否符合要求。索取包装材料的质量证明文件，并做好验收记录。如发现包装材料不合格，应及时退货处理。2.包装过程控制受托方应在清洁卫生的环境中进行大米包装，包装过程应符合卫生要求。操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品，防止包装过程中产品受到污染。按照委托方要求的包装规格和形式进行包装，确保包装牢固、美观。在包装过程中，应注意防止大米洒漏、破损等情况发生。对包装好的产品进行标识粘贴或喷印，标识内容应清晰、准确、完整。标识应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、委托方名称、地址、受托方名称、地址以及食品生产许可证编号等相关信息。3.标识管理委托加工大米的标识应符合国家相关法律法规和标准要求，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。标识文字应使用规范的中文，不得使用繁体字、异体字、拼音、外文等。受托方应定期检查产品标识的正确性和完整性，如发现标识错误或损坏，应及时更换或修复。确保产品标识始终符合要求，便于消费者识别和购买。七、储存与运输1.储存要求受托方应设置专门的成品库用于储存委托加工大米，成品库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度等环境条件应符合大米储存要求。大米应分类存放，不同品种、规格、批次的大米应分开储存，并有明显的标识。垛与垛之间应保持一定的距离，便于通风和货物搬运。定期对库存大米进行检查，检查内容包括大米的外观、质量、储存环境等。如发现大米有变质、霉变、虫害等情况，应及时采取措施处理，防止问题扩大。做好库存大米的出入库记录，记录内容应包括大米名称、规格、批次、数量、出入库日期、经手人等信息。库存记录应准确、完整，便于盘点和追溯。2.运输要求受托方应选择具备相应资质的运输单位进行委托加工大米的运输。运输单位应具有良好的信誉和运输条件，确保运输过程中大米的质量安全。在运输前，应对运输车辆进行清洁消毒，确保车厢内无异味、无杂物。运输过程中，应采取有效的防护措施，如遮盖篷布、密封车厢等，防止大米受到污染、雨淋、日晒等。按照委托方指定的运输路线和交货期限将大米运输至指定地点。运输过程中应注意行车安全，避免发生交通事故导致大米损坏