食品生产成本核算制度

PAGE食品生产成本核算制度一、总则（一）目的为加强公司食品生产成本管理，规范成本核算工作，提高成本核算的准确性和及时性，为公司生产经营决策提供可靠依据，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有食品生产相关产品的成本核算。（三）基本原则1.合法性原则：成本核算必须符合国家法律法规和相关行业标准的规定。2.可靠性原则：成本核算数据应真实、准确、可靠，能够反映食品生产的实际成本情况。3.相关性原则：成本核算应与公司生产经营活动相关，便于成本分析和控制。4.分期核算原则：按照会计期间分期进行成本核算，以便及时提供成本信息。5.权责发生制原则：以权利和责任的发生与否作为确认收入和费用的依据。6.实际成本计价原则：各项财产物资应按取得时的实际成本计价。7.一致性原则：成本核算方法应保持相对稳定，不得随意变更。8.重要性原则：对于重要的成本项目和事项应单独核算和反映。二、成本核算对象与项目（一）成本核算对象根据公司食品生产的特点和管理要求，以每种食品产品作为成本核算对象。（二）成本核算项目1.直接材料：指构成食品产品实体的各种原材料、辅助材料等。2.直接人工：指直接从事食品生产的工人的工资、奖金、津贴等。3.制造费用：指为生产食品产品而发生的各项间接费用，包括生产车间管理人员工资、折旧费、水电费、设备维护费、物料消耗等。三、成本核算流程（一）材料成本核算1.采购环节采购部门根据生产计划和库存情况，编制采购订单。采购订单应明确材料的名称、规格、数量、价格、交货日期等信息。仓库收到采购的材料后，应及时办理入库手续，填写入库单。入库单应注明材料的名称、规格、数量、供应商等信息。财务部门根据采购发票、入库单等资料，核对材料的数量、价格等信息，编制材料采购记账凭证，记录材料采购成本。2.领用环节生产部门根据生产计划，填写领料单，注明领用材料的名称、规格、数量等信息。仓库根据领料单发放材料，并填写出库单。出库单应注明材料的名称、规格、数量、领用部门等信息。财务部门根据领料单、出库单等资料，编制材料领用记账凭证，记录材料发出成本，并按照成本核算对象进行归集。（二）人工成本核算1.考勤记录人力资源部门负责记录员工的考勤情况，包括出勤天数（正常出勤、加班、请假等）。2.工资计算人力资源部门根据考勤记录、员工工资标准等，计算员工的工资、奖金、津贴等。财务部门根据人力资源部门提供的工资计算表，编制工资发放记账凭证，记录人工成本，并按照成本核算对象进行分配。（三）制造费用核算1.费用归集生产车间应设置制造费用明细账，对各项制造费用进行明细记录。制造费用包括但不限于生产车间管理人员工资、折旧费、水电费、设备维护费、物料消耗等。财务部门定期收集生产车间的费用报销单、设备折旧计算表、水电费发票等资料，核对费用的真实性和准确性，并将各项制造费用归集到制造费用明细账中。2.费用分配月末，财务部门根据生产工时、机器工时等分配标准，将制造费用分配到各成本核算对象中。分配公式如下：某产品应分配的制造费用=该产品的分配标准×制造费用分配率制造费用分配率=制造费用总额÷各产品分配标准之和（四）产品成本计算月末，财务部门根据直接材料、直接人工、制造费用的归集和分配情况，计算每种食品产品的生产成本。计算公式如下：产品生产成本=直接材料成本+直接人工成本+制造费用四、成本核算方法（一）品种法1.适用范围适用于大量大批单步骤生产的食品产品，如某些标准化程度较高的食品饮料生产。2.核算要点以产品品种为成本计算对象，归集生产费用，计算产品成本。成本计算期与会计报告期一致，一般按月计算产品成本。月末一般不存在在产品，如有在产品，数量较少且成本变动不大时，可不计算在产品成本；如有在产品，数量较多且成本变动较大时，则需采用适当的方法将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。（二）分批法1.适用范围适用于单件、小批生产的食品产品，如定制化的糕点、特色食品等。2.核算要点以产品的批别为成本计算对象，归集生产费用，计算产品成本。成本计算期与产品生产周期一致，与会计报告期不一致。月末未完工的产品，其成本保留在“生产成本”账户中，待完工后再计算完工产品成本；已完工并验收入库的产品，其成本从“生产成本”账户转入“库存商品”账户。（三）分步法1.适用范围适用于大量大批多步骤生产的食品产品，如经过多个生产环节的食品加工企业。2.核算要点以产品生产步骤为成本计算对象，归集生产费用，计算产品成本。成本计算期与会计报告期一致，一般按月计算产品成本。月末需要将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。各步骤之间的成本结转可以采用逐步结转分步法和平行结转分步法。逐步结转分步法是按照产品加工顺序，逐步计算并结转半成品成本，直到最后加工步骤计算出完工产品成本；平行结转分步法是各生产步骤不计算本步骤的半成品成本，只计算本步骤发生的费用及应由产成品负担的份额，将各步骤应计入产成品成本的份额平行汇总，计算出完工产品成本。五、成本核算的凭证与账簿设置（一）凭证设置1.采购发票：记录材料采购的金额、税额等信息。2.入库单：作为材料入库的证明，记录材料的名称、规格、数量、供应商等信息。3.领料单：作为材料领用的证明，记录领用材料的名称、规格、数量、领用部门等信息。4.工资计算表：记录员工的工资、奖金、津贴等计算情况。5.费用报销单：记录生产车间发生的各项费用支出。6.记账凭证：根据上述原始凭证编制，记录各项成本核算业务的会计分录。（二）账簿设置1.材料明细账：按材料品种设置，记录材料的收发存情况。2.生产成本明细账：按成本核算对象设置，记录直接材料、直接人工、制造费用的发生和分配情况。3.制造费用明细账：按制造费用项目设置，记录制造费用的发生和分配情况。4.库存商品明细账：按产品品种设置，记录产品的收发存情况及成本金额。六、成本分析与控制（一）成本分析1.定期分析每月末，财务部门应编制成本分析报告，对本月食品生产成本的构成、变动情况进行分析。分析内容包括直接材料成本变动原因、直接人工成本变动原因、制造费用变动原因等。通过与预算成本、历史成本数据对比，找出成本升降的原因，提出改进措施和建议。2.专题分析针对成本管理中的重点、难点问题，如某项原材料价格大幅上涨对成本的影响、生产工艺改进对成本的影响等，开展专题成本分析。深入研究问题产生的原因，提出针对性的解决方案，并跟踪方案的实施效果。（二）成本控制1.目标成本设定根据公司的生产经营目标和市场情况，制定食品产品的目标成本。目标成本应分解到各个成本项目和生产环节，作为成本控制的依据。2.成本控制措施材料成本控制：优化采购流程，选择优质供应商，降低采购价格；加强库存管理，合理控制库存水平，减少库存积压和浪费；制定材料消耗定额，严格控制材料领用数量。人工成本控制：合理安排生产人员，提高劳动效率；加强员工培训，提高员工技能水平，减少因操作不当导致的浪费和损失；建立合理的薪酬激励机制，鼓励员工提高工作效率和质量。制造费用控制：加强设备管理，提高设备利用率，降低设备维修费用；优化生产流程，减少生产环节的不必要消耗；严格控制费用报销审批，杜绝不合理的费用支出。七、成本核算的监督与检查（一）内部审计监督公司内部审计部门定期对成本核算工作进行审计监督，检查成本核算制度的执行情况、成本核算数据的真实性和准确性、成本核算流程的合规性等。对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。（二）财务部门自查财务部门应定期对成本核算工作进行自查，确保成本核算数据的质量。自查