餐饮安全生产三项制度

PAGE餐饮安全生产三项制度一、总则1.目的为加强餐饮行业安全生产管理，保障员工生命安全和身体健康，促进餐饮企业的可持续发展，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本餐饮安全生产三项制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮门店及相关生产经营活动。3.基本原则餐饮安全生产工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持以人为本，强化主体责任，落实各项安全措施，确保安全生产。二、安全生产责任制1.公司层面职责公司主要负责人是餐饮安全生产的第一责任人，对公司安全生产工作全面负责。制定安全生产方针、目标和计划，并组织实施。建立健全安全生产管理机构，配备相应的安全生产管理人员。保证安全生产投入的有效实施，确保安全生产条件符合要求。督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。组织制定并实施生产安全事故应急救援预案。及时、如实报告生产安全事故。2.部门职责行政管理部门负责制定和完善安全生产管理制度，并监督执行。组织开展安全生产宣传教育和培训工作。协调各部门之间的安全生产工作，定期进行安全生产检查和隐患排查。负责安全生产事故的调查处理，提出处理意见和改进措施。厨房部门严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程安全。定期检查厨房设备设施，确保其正常运行，发现问题及时维修或更换。加强对燃气、电气设备的安全管理，防止火灾、爆炸事故发生。对厨房员工进行安全培训，提高员工安全意识和操作技能。服务部门负责餐厅区域的安全管理，保持通道畅通，确保顾客和员工的人身安全。对餐厅内的桌椅、餐具等设施进行定期检查，防止发生意外事故。协助厨房部门做好食品安全工作，确保顾客饮食安全。采购部门严格把控食品及原材料采购渠道，确保所采购的食品及原材料符合安全标准。建立食品及原材料供应商档案，对供应商进行定期评估和管理。负责采购安全防护用品和设备，确保其质量合格，并及时发放给相关部门和人员。3.员工职责遵守公司的安全生产规章制度和操作规程，服从管理。正确佩戴和使用劳动防护用品。接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全生产意识和事故预防能力。发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。积极参加公司组织的安全生产活动，提出改进安全生产工作的建议。三、安全生产教育培训制度1.培训计划制定行政管理部门应根据公司安全生产工作的实际需要，制定年度安全生产教育培训计划。培训计划应包括培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.培训内容安全生产法律法规：学习国家有关安全生产的法律法规，增强员工的法律意识。安全操作规程：针对不同岗位，详细讲解各岗位的安全操作规程，确保员工正确操作。事故案例分析：分析典型的餐饮安全生产事故案例，吸取教训，提高员工的安全防范意识。应急救援知识：教授员工如何应对火灾、地震、食品中毒等突发事件，掌握基本的应急救援技能。食品安全知识：包括食品卫生标准、食品加工储存要求等，确保食品安全。3.培训对象全体员工，包括新入职员工、在职员工、临时工等。新入职员工必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训。4.培训方式内部培训：由公司内部的安全生产管理人员或专业技术人员进行授课。外部培训：根据需要，邀请外部专家或培训机构进行专项培训。现场培训：结合实际工作场景，在现场进行操作示范和讲解。在线学习：利用网络平台，提供安全生产学习资料，供员工自主学习。5.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可以是考试、实际操作、撰写心得体会等。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖励、辞退的依据之一。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。四、安全生产检查及隐患排查治理制度1.检查类型日常检查：由各部门负责人组织本部门员工进行每日安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。定期检查：公司每月组织一次全面的安全生产大检查，行政管理部门负责制定检查方案，组织相关人员对各部门进行检查。专项检查：根据季节特点、重大节日、重要活动等，开展针对性的专项安全生产检查，如夏季防火检查、冬季防寒保暖检查、节假日食品安全检查等。2.检查内容安全管理制度执行情况：检查各部门是否严格执行公司的安全生产规章制度。设备设施运行情况：检查厨房设备、电气设备、消防设备、燃气设备等是否正常运行，有无安全隐患。食品安全状况：检查食品原材料采购、加工、储存、销售等环节是否符合食品安全标准。人员操作规范情况：检查员工是否遵守安全操作规程，有无违规操作行为。应急救援设施配备情况：检查应急救援器材、设备是否完好有效，应急疏散通道是否畅通。3.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，应进行详细记录，分析隐患产生的原因，确定隐患等级。一般隐患由发现部门立即组织整改，整改完成后报行政管理部门复查。重大隐患由行政管理部门下达隐患整改通知书，明确整改责任部门、整改措施、整改期限等，整改责任部门应制定详细的整改方案，确保隐患得到及时有效治理。在隐患整改期间，应采取有效的防范措施，防止事故发生。对因整改不力导致事故发生的，将依法追究相关人员的责任。4.隐患排查治理记录建立健全隐患排查治理台账，详细记录每次检查的时间、地点、检查人员、发现的隐患内容、隐患等级、整改措施、整改责任人、整改期限、整改完成情况等信息。隐患排查治理台账应妥善保存，以备查阅。五、附则1.制度