2025年中职营养学（膳食搭配）试题及答案

2025年中职营养学（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体所需的三大产能营养素不包括（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物3.膳食中钙的良好来源是（）A.谷类B.奶类C.蔬菜D.水果4.缺乏维生素A易患（）A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧6.膳食纤维主要存在于（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜、水果D.奶制品7.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.口腔溃疡8.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.糕点9.合理膳食的基本原则不包括（）A.食物多样B.多吃肉类C.谷类为主D.粗细搭配10.早餐提供的能量应占全天总能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%11.以下哪种油脂相对更健康？（）A.猪油B.花生油C.地沟油D.反复使用的油炸油12.维生素C的主要食物来源是（）A.动物肝脏B.谷类C.新鲜水果和蔬菜D.奶类13.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.腌制食品B.油炸食品C.富含膳食纤维的食物D.高糖食品14.膳食中优质脂肪的来源不包括（）A.鱼油B.橄榄油C.动物脂肪D.坚果15.以下哪种食物搭配不合理？（）A.牛奶和面包B.菠菜和豆腐C.鸡蛋和番茄D.米饭和红烧肉16.人体缺乏维生素B12可能会引起（）A.巨幼细胞贫血B.口角炎C.脂溢性皮炎D.癞皮病17.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.蔬菜D.啤酒18.为保证营养均衡，每天应摄入（）种以上食物。A.5B.10C.15D.2019.以下哪种烹饪调料应适量使用以减少钠摄入？（）A.盐B.酱油C.醋D.以上都是20.以下哪种饮食习惯有助于控制体重？（）A.晚餐多吃B.暴饮暴食C.规律进餐，少食多餐D.不吃早餐第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每空1分，共10分）1.人体必需的脂肪酸有（）和（）。2.膳食宝塔共分（）层，底层是（）。3.维生素D可促进肠道对（）的吸收。4.蛋白质的基本组成单位是（）。5.食物中的能量来源主要是（）、（）和（）。三、判断题（每题2分，共10分）1.食物越贵，营养价值越高。（）2.素食者不需要额外补充蛋白质。（）3.食物相克的说法是科学的。（）4.吃水果可以代替吃蔬菜。（）5.过度加工的食品通常营养损失较少。（）四、简答题（每题10分，共20分）材料：小张是一名办公室职员，平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。最近他感觉身体乏力，容易疲劳。1.请分析小张可能存在的营养问题，并提出合理的膳食建议。2.简述合理膳食对维持身体健康的重要性。五、案例分析题（每题20分，共20分）材料：小李是一名中职学生，身高170cm，体重70kg。他的饮食喜好是爱吃肉类和油炸食品，不爱吃蔬菜和水果。1.根据小李的身高体重，计算他的BMI指数，并判断其体重是否正常。2.针对小李的饮食习惯，分析可能存在的健康风险，并提出改善建议。答案：1.B2.C3.B4.A5.C6.C7.A8.C9.B10.B11.B12.C13.C14.C15.B16.A17.C18.B19.D20.C二、1.亚油酸、α-亚麻酸2.5、谷类3.钙4.氨基酸5.碳水化合物、脂肪、蛋白质三、1.×2.×3.×4.×5.×四、1.小张可能存在营养不均衡问题，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等。建议他增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，减少外卖中高油高盐食物的摄取。每天保证足够的水分，规律进餐。2.合理膳食能提供人体所需的各种营养素，维持身体正常生理功能，预防多种疾病，如心血管疾病、糖尿病等。有助于保持良好的身体状态，提高免疫力，使人精力充沛，促进生长发育，维持健康体重等。五、1.BMI=体重（kg）÷身高（m）²=70÷1.7²≈24.22。正常范围是18.5-23.9，小李体重略超重。2.小李爱吃