2025年中职烘焙运营（运营技术）试题及答案

2025年中职烘焙运营（运营技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种烘焙产品在市场上的需求增长趋势较为稳定，适合作为长期主打产品？A.季节性限量蛋糕B.网红爆款面包C.经典传统曲奇D.节日特色点心2.烘焙店在进行产品定价时，若成本为10元，想要达到30%的利润率，售价应定为多少？A.12元B.13元C.14元D.15元3.为提高烘焙店的知名度，以下哪种营销方式成本较低且效果较好？A.电视广告B.社交媒体推广C.户外大型广告牌D.明星代言4.烘焙店的原材料采购应遵循的原则不包括以下哪项？A.质量优先B.价格越低越好C.稳定供应D.合理库存5.以下哪项不属于烘焙店运营中的成本范畴？A.员工工资B.设备折旧C.产品销售收入D.水电费6.对于烘焙店来说，优化店内布局的主要目的是？A.增加店铺面积B.提高顾客舒适度C.便于员工操作D.提升顾客购买体验和运营效率7.当烘焙店面临产品销量下滑时，首先应分析的因素是？A.竞争对手动态B.市场流行趋势C.自身产品质量和营销策略D.原材料价格波动8.烘焙店的客户关系管理中，以下哪种做法不利于提高顾客忠诚度？A.定期回访顾客B.对投诉顾客不理不睬C.举办会员专属活动D.为顾客提供个性化服务9.若烘焙店要推出新口味产品，前期市场调研的重点不包括？A.目标顾客群体的口味偏好B.竞争对手同类产品情况C.新口味的制作成本D.市场对新口味的接受程度10.烘焙店运营中，关于员工培训的关键内容不包括？A.产品制作技能B.服务礼仪C.财务知识D.店内卫生规范第II卷（非选择题共70分）二、填空题（每空2分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.烘焙店的产品定位主要包括产品的______定位、______定位和价格定位。2.烘焙店的营销渠道主要有线上渠道和______渠道。3.烘焙店的库存管理要遵循先进先出原则，目的是防止产品______。三、简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述烘焙店如何制定有效的促销策略。2.说明烘焙店在控制产品质量方面应采取的措施。四、案例分析题（每题20分，共20分）答题要求：阅读案例，回答问题，分析要合理。材料：某烘焙店近期生意冷清，产品销量不佳。经调查发现，店内产品种类单一，缺乏创新，且价格相对较高，同时服务人员态度不够热情。周边新开了几家竞争对手，推出了很多特色产品吸引顾客。问题：1.请分析该烘焙店生意冷清的原因。2.针对这些问题，提出相应的改进措施。五、方案设计题（20分）答题要求：根据给定主题，设计合理可行的方案。主题：为一家新开的烘焙店设计开业营销方案。答案：1.C2.B3.B4.B5.C6.D7.C8.B9.C10.C二、1.品质、目标客户群体2.线下3.过期变质三、1.制定有效的促销策略，首先要明确促销目标，如提高销量、增加顾客忠诚度等。然后选择合适的促销方式，如打折、满减、买一送一、赠品等。结合节日、季节、新品上市等时机推出促销活动。同时，利用社交媒体、短信等渠道进行宣传推广，吸引顾客关注。2.烘焙店在控制产品质量方面应采取的措施包括：严格把控原材料采购质量，选择优质供应商；规范生产流程，对员工进行技能培训，确保产品制作符合标准；加强店内卫生管理，保持制作环境清洁；建立质量检测机制，对成品进行抽检，及时发现和解决质量问题。四、1.该烘焙店生意冷清的原因如下：产品种类单一且缺乏创新，不能满足顾客多样化需求；价格相对较高，可能导致部分顾客流失；服务人员态度不够热情，影响顾客消费体验；周边新开竞争对手推出特色产品，吸引了更多顾客。2.改进措施：丰富产品种类，定期推出新品；根据成本和市场情况合理调整价格；加强员工服务培训，提高服务质量；深入调研竞争对手特色产品，取长补短，推出有竞争力的产品。五、开业营销方案：活动一：开业大酬宾，全场产品八折优惠三天。活动二：消费满一