2025年中职（生物技术应用）发酵工程基础试题及答案

2025年中职（生物技术应用）发酵工程基础试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意）1.发酵工程的核心是（）A.菌种的选育B.发酵条件的控制C.培养基的配制D.产品的分离提纯2.下列不属于发酵工程特点的是（）A.生产条件温和B.原料来源丰富且价格低廉C.废弃物对环境影响小D.生产效率低3.用于发酵的微生物主要是（）A.细菌B.真菌C.病毒D.放线菌4.下列关于菌种选育的说法错误的是（）A.自然选育能得到优良菌种B.诱变育种可提高突变频率C.基因工程育种可定向改造菌种D.杂交育种是常用的菌种选育方法5.发酵培养基中碳源的作用不包括（）A.提供能量B.构成细胞物质C.调节渗透压D.作为微生物代谢产物6.发酵过程中，溶解氧对微生物生长和代谢的影响不包括（）A.影响细胞呼吸B.影响产物合成C.影响细胞膜通透性D.影响培养基pH值7.发酵温度的选择主要考虑（）A.微生物的生长最适温度B.产物合成的最适温度C.以上都是D.以上都不是8.下列属于发酵工程下游处理技术的是（）A.菌种扩大培养B.发酵罐的清洗C.产品的分离提纯D.培养基的灭菌9.发酵工业中常用的灭菌方法是（）A.干热灭菌B.湿热灭菌C.紫外线灭菌D.过滤除菌10.下列关于发酵罐的说法错误的是（）A.能为微生物提供适宜的生长环境B.可实现连续发酵C.发酵罐越大越好D.能进行温度、pH等参数的控制11.谷氨酸发酵生产中，控制发酵条件可使谷氨酸大量积累，此时培养基中碳氮比应为（）A.3:1B.4:1C.1:3D.1:412.青霉素发酵过程中，适宜的pH范围是（）A.4.5-5.5B.6.5-7.５C.7.5-8.5D.8.5-9.513.下列哪种发酵产品不是通过微生物的代谢产物获得的（）A.酒精B.味精C.单细胞蛋白D.青霉素14.发酵工程在食品工业中的应用不包括（）A.生产啤酒B.生产酸奶C.生产酱油D.生产疫苗15.在发酵工程中，关于种子扩大培养的说法正确的是（）A.只培养一代种子B.种子扩大培养级数越多越好C.目的是获得足够数量的健壮种子D.种子培养基与发酵培养基成分完全相同16.工业发酵中，常用的通气搅拌方式不包括（）A.机械搅拌通气发酵罐B.气升式发酵罐C.自吸式发酵罐D.静置发酵罐17.下列关于发酵工程中微生物代谢调节的说法错误的是（）A.酶活性调节是一种快速调节方式B.酶合成调节受遗传物质控制C.代谢调节不利于微生物的生存D.微生物可通过调节代谢适应环境变化18.发酵工程生产的单细胞蛋白可作为（）A.食品添加剂B.饲料蛋白C.药用蛋白D.以上都可以19.下列哪种酶在发酵工程中常用于淀粉的水解（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶20.发酵工程中，为了防止杂菌污染，下列措施错误的是（）A.对设备和管道进行严格消毒B.对空气进行过滤除菌C.发酵过程中不断加入新鲜空气D.操作人员严格遵守无菌操作规程第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述发酵工程的一般流程。22.（10分）分析发酵过程中pH值变化的原因及调节方法。23.（10分）论述发酵工程在医药工业中的重要作用。24.（15分）阅读以下材料：在某发酵工厂，进行谷氨酸发酵生产。在发酵过程中，发现发酵液的pH值逐渐下降，溶氧水平也有所降低。请分析可能导致这些现象的原因，并提出相应的解决措施。25.（15分）阅读以下材料：随着生物技术的不断发展，发酵工程在各个领域的应用越来越广泛。某科研团队致力于利用发酵工程生产新型生物农药。请阐述发酵工程生产生物农药的优势，并说明在生产过程中可能面临的问题及解决策略。答案：1.A2.D3.B4.D5.C6.D7.C8.C9.B10.C11.B12.A13.C14.D15.C16.D17.C18.B19.A20.C21.发酵工程一般流程包括：菌种选育，通过自然选育、诱变育种、基因工程育种等方法获得优良菌种；培养基配制，根据微生物营养需求配制含有碳源、氮源、无机盐、生长因子等的培养基；灭菌，对培养基和发酵设备进行严格灭菌，防止杂菌污染；接种，将选育好的菌种接入灭菌后的培养基；发酵培养，控制适宜的温度、pH、溶氧等条件进行发酵；产品分离提纯，采用过滤、离心、萃取、蒸馏等方法从发酵液中分离提取产品。22.发酵过程中pH值变化原因：微生物代谢产生酸性或碱性物质，如乳酸菌发酵产生乳酸使pH下降，尿素分解菌分解尿素产生氨使pH上升；培养基中某些成分的利用也会影响pH，如碳源大量消耗会使pH下降。调节方法：加酸或加碱调节，如用盐酸或氢氧化钠溶液调节pH；通过补料调节，如补充含氮物质可缓解pH下降；利用缓冲剂调节，如加入磷酸氢二钾和磷酸二氢钾组成的缓冲体系。23.发酵工程在医药工业中作用重大。可生产抗生素，如青霉素等，满足医疗需求；生产各种疫苗，用于预防传染病；生产药用氨基酸、维生素等营养药物；还能生产基因工程药物，如胰岛素等，为治疗疑难病症提供有效手段。发酵工程能实现大规模工业化生产，保证药品质量和供应，推动医药产业发展，提高人类健康水平。24.pH值下降可能原因：谷氨酸发酵过程中，微生物代谢产生酸性物质，如谷氨酸积累过多会使pH下降；溶氧降低可能是搅拌速度不够、通气量不足等原因导致。解决措施：对于pH下降，可适当加碱调节，如加入氢氧化钠溶液；同时检查发酵罐搅拌系统和通气系统，确保搅拌正常、通气量合适，提高溶氧水平。25.发酵工程生产生物农药优势：生产条件温和，对环境友好；原料来源丰富，成本较低；可通过基因工