餐饮管理培训例会制度

PAGE餐饮管理培训例会制度一、总则1.目的为了加强餐饮管理培训工作，提高员工素质和业务能力，规范餐饮运营流程，确保餐饮服务质量，特制定本例会制度。2.适用范围本制度适用于本公司餐饮部门全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员等。3.基本原则定期性原则：例会应定期召开，确保信息及时传递和问题及时解决。有效性原则：例会内容应具有针对性和实用性，能够切实提高员工的工作水平。参与性原则：鼓励全体员工积极参与例会，充分发表意见和建议。保密性原则：涉及公司机密和敏感信息的内容，应严格保密。二、例会组织与安排1.例会时间每周[X]下午[X]点，遇节假日或特殊情况提前另行通知。2.例会地点公司餐饮部会议室3.参会人员餐饮部全体员工，必要时可邀请相关部门负责人或专家参加。4.例会主持由餐饮部经理担任例会主持人，负责会议的组织、引导和总结。5.记录人员指定专人负责例会记录，记录内容应准确、完整，包括会议时间、地点、参会人员、会议内容、决议事项等。三、例会内容1.上周工作总结经营业绩汇报：由财务人员或相关负责人汇报上周餐饮部的营业收入、成本、利润等经营指标完成情况，分析经营数据，找出存在的问题和差距。服务质量反馈：客服部门或值班经理通报上周顾客投诉和表扬情况，对服务质量进行评估，分析原因，提出改进措施。菜品质量评估：厨师长汇报上周菜品质量情况，包括顾客反馈、菜品创新、食材采购等方面的情况，对菜品质量进行总结和分析。工作任务完成情况：各部门负责人汇报上周本部门工作任务的完成情况，包括培训计划执行、卫生清洁、设备维护等方面的工作进展。2.本周工作安排经营目标下达：根据公司整体经营计划和上周经营情况，下达本周餐饮部的经营目标，包括营业收入、接待人数、顾客满意度等指标。工作任务部署：各部门负责人根据本周经营目标，制定本部门的工作计划和任务安排，明确工作重点和责任人。培训计划制定：培训主管根据员工培训需求和业务发展需要，制定本周的培训计划，包括培训内容、培训方式、培训时间等。活动策划与执行：营销部门汇报本周餐饮部的营销活动策划情况，包括活动主题、活动内容、活动时间、活动预算等，组织实施营销活动。3.问题讨论与解决员工提出问题：鼓励员工在例会上提出工作中遇到的问题、困难和建议，共同探讨解决方案。部门间沟通协调：针对跨部门的工作问题，组织相关部门进行沟通协调，明确职责分工，解决工作中的矛盾和冲突。决策与决议：对于讨论的问题，根据实际情况做出决策或形成决议，明确责任人和完成时间，跟踪决议执行情况。4.培训与学习业务知识培训：定期安排餐饮业务知识培训，如菜品制作、服务礼仪、食品安全等，提高员工的专业技能水平。案例分析与分享：选取典型的餐饮服务案例进行分析和分享，总结经验教训，提高员工的应对能力和服务意识。行业动态与趋势：关注餐饮行业的最新动态和发展趋势，及时传达给员工，引导员工不断学习和创新。四、例会流程1.主持人开场主持人介绍会议目的、议程和参会人员，宣布例会开始。2.上周工作总结汇报各部门负责人按照顺序依次汇报上周工作完成情况，重点突出问题和不足。3.本周工作安排部署各部门负责人汇报本周工作计划和任务安排，明确工作目标和重点。4.问题讨论与解决员工提出问题，参会人员共同讨论解决方案，主持人进行协调和决策。5.培训与学习培训主管进行业务知识培训、案例分析或传达行业动态。6.主持人总结主持人对例会内容进行总结，强调工作重点和注意事项，提出工作要求和期望。7.会议结束主持人宣布例会结束，参会人员有序离开会议室。五、例会纪律与要求1.按时参会参会人员应提前安排好工作，准时参加例会，不得迟到、早退或无故缺席。如有特殊情况不能参会，需提前向主持人请假。2.认真倾听参会人员应集中精力，认真倾听他人发言，不得交头接耳、玩手机或做其他与会议无关的事情。3.积极发言鼓励参会人员积极发言，充分发表自己的意见和建议，但发言应简洁明了、切中要害，不得冗长拖沓、偏离主题。4.尊重他人参会人员应尊重他人的发言和观点，不得打断他人讲话或进行人身攻击。如有不同意见，应在他人发言结束后，礼貌地提出。5.遵守保密规定对于会议中涉及的公司机密和敏感信息，参会人员应严格保密，不得泄露给无关人员。6.落实决议对于例会上形成的决议和工作安排，各部门和相关责任人应认真落实，按时完成工作任务，并及时向主持人反馈工作进展情况。六、例会效果评估与改进1.评估指标会议效率：评估例会是否按时开始、按时结束，会议议程是否紧凑合理，决策是否及时有效。参与度：统计参会人员的发言次数和参与讨论的积极性，评估员工对例会的关注度和参与度。问题解决情况：跟踪例会上提出的问题是否得到有效解决，评估例会对工作的实际推动作用。培训效果：通过员工的工作表现和考核成绩，评估培训内容是否被员工掌握和应用，培训方式是否有效。2.评估方式问卷调查：定期向参会人员发放问卷调查，了解他们对例会的满意度和改进建议。现场观察：观察例会的组织过程、参会人员的表现和会议效果，及时发现问题并进行调整。数据分析：对例会相关的数据进行分析，如会议时间、决议执行情况等，评估例会的工作成效。3.改进措施根据例会效果评估结果，及时总结经验教训，针对存在的问题提出改进措施。如调整例会时间和地点、优化会议议程、加强培训