湖南军杰食品有限公司存货管理工作优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1湖南军杰食品有限公司简介........................................................................................1

2湖南军杰食品有限公司存货管理现状........................................................................1

3湖南军杰食品有限公司存货管理工作中的问题........................................................2

3.1原材料供应商不稳定.........................................................................................2

3.2存货存储不当.....................................................................................................2

3.3存货出入库管理不严谨.....................................................................................3

3.4存货盘点工作混乱.............................................................................................3

3.5存货管理信息化程度不高.................................................................................4

4湖南军杰食品有限公司存货管理工作的优化设计....................................................4

4.1建立稳定的采购渠道.........................................................................................4

4.2优化仓储布局与管理.........................................................................................4

4.2.1良好的储存环境与布局..........................................................................4

4.2.2合理的存货分类......................................................................................5

4.2.3明确的存货标识......................................................................................5

4.3加强出入库管理.................................................................................................5

4.3.1设立明确的出入库流程和标准操作规程..............................................5

4.3.2实施合理的的库存管理办法..................................................................7

4.3.3及时做账..................................................................................................7

4.4优化盘点程序.....................................................................................................7

4.5有效使用ERP系统.............................................................................................9

4.5.1对货物本身的管理..................................................................................9

4.5.2做好出入库管理....................................................................................10

4.5.3库存盘点................................................................................................10

4.5.4对账........................................................................................................10

5总结..............................................................................................................................10

参考资料.........................................................................................................................11

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湖南军杰食品有限公司存货管理工作优化设计

1湖南军杰食品有限公司简介

湖南军杰食品有限公司是一家集食品加工技术开发、种植、销售及农产品

贸易于一体的农业产业化企业。湖南军杰食品有限公司成立于2013年01月23

日，注册地位于湖南省隆回县工业集中区，法定代表人为范时超。

经营范围：包括其他未列明农副食品加工；食品加工技术开发；农产品初

加工、销售（涉及审批项目凭许可证经营）；自营和代理各类商品及技术的进出

口（国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外）；餐饮（含凉菜、不含

裱花蛋糕、含生食海产品）、住宿、足浴、茶座、歌舞KTV服务（以上经营项目

分支机构经营）；普通货运；豆制品加工销售；酱腌菜生产销售；调味品生产销

售；肉制品及副产品加工销售；水产制品加工销售。（依法须经批准的项目，经

相关部门批准后方可开展经营活动）

主营：预制或加工蔬菜(耐储存)、甜味烘焙产品、椒类、休闲食品。军杰

瓶装系列：经典剁辣椒，蒜蓉辣椒酱，彩椒酱，牛肉酱，香脆萝卜，豆豉。军

杰袋装系列：红泡椒，小米辣。

2湖南军杰食品有限公司存货管理现状

军杰食品有限公司的存货种类繁多，数量庞大，且价格各异。其核心存货

主要涵盖椒类产品的原材料、食品包装以及产成品。鉴于食品行业对原材料和

包装材料的大量需求，这些存货的数量尤为的多。值得注意的是，众多原材料

和产成品均设有较短的保质期，一旦过期或损坏，只能面临被废弃的命运。军

杰食品有限公司的存货管理业务有固定，主要有存货的入库、登记存货账簿、

按照库房的各项要求对存货进行管理，存货出库、盘点存货和核算存货等。流

程如图1。

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审批采购结算处理

采购流程请购单

通过入库提供入库

单及发票

入库核对检验合检验不合格

仓库保管

格，开具入库单退回

领料：填制领料单

生产车间

多出材料：填制退料单

图1军杰食品公司存货管理基本业务流程

此外，军杰食品公司的产成品和原材料总额较大，导致存货管理方面存在

较大的挑战。为了应对这一情况，公司采用了ERP系统进行存货管理，以实现

信息共享和核算库存数据。

3湖南军杰食品有限公司存货管理工作中的问题

3.1原材料供应商不稳定

食品的原材料消耗较快，因此军杰食品有限公司依赖于多个供应商提供各

种类型的原料，以满足企业生产经营所需。对于一家公司来说，主要供应商不

应该随意更换，在近几个报告期内，军杰食品有限公司主要供应商出现了变化。

供应商出现问题时，公司需要寻找替代供应商，由于对于新的供应商的供应价

格，生产能力，产品质量，运输等方面的风险不确定，因此需要调整采购策略。

这可能会导致库存积压或缺货的情况发生，进而影响企业的生产和销售，从而

影响企业的利润和市场地位。

3.2存货存储不当

作为一家食品制造公司，军杰食品有限公司需要大量的原材料种类和数量。

然而，存货的存放位置经常发生小范围的变动，导致缺乏长期准确的定位。公

司涉及的原材料种类超过15种，还不包括各类包装材料和产成品。由于存货的

位置无法固定，一旦出现管理人员换岗等人员变动情况，新的管理人员将难以

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及时熟悉和掌握存货的存放位置。这会导致存货的出库和入库变得更加困难，

消耗大量时间，降低仓储人员的工作效率，增加存货储存的成本。对食品类存

货来说，其保质期短，极易变质，并且容易受到温度、湿度等因素的影响。

以军杰食品有限公司最主要的原材料辣椒为例，辣椒不耐潮湿、不耐高温，

对储存环境的温度、湿度有一定的要求。根据调查，2023年军杰食品有限公司

购进的辣椒的总成本为96万元。其中，已腐烂的辣椒占比10%（如图表1），约

9.6万元，蔫的辣椒约10.56万元。根据公司记录，蔫的辣椒中约50%可以使用。

因此，2023年仓库中辣椒的损耗金额约为14.88万元。这对军杰食品有限公司

来说是巨大的浪费，增加了公司的存货储存成本。

表1军杰食品公司2023年库存辣椒损耗情况

单位:%

项目占比

可以正常使用辣椒79

蔫辣椒11

腐烂辣椒10

3.3存货出入库管理不严谨

军杰食品有限公司仓库管理制度明确规定非仓库管理人员严禁进入库存区

域，但是部分生产人员为了方便，未经批准直接去库存区域领用原材料，导致

存货出现账实不符的情况。物料入库时仓库管理人员缺乏责任心，未认真检查

存货规格、质量及外包装，后续出现包装破损，原材料质量等问题，未及时处

理，造成存货无法使用，形成公司损失。

仓库存货没有统一的物料编码，当物料名称不对，查找该物料时又会增添

人工成本。公司不按照先进先出原则，出现呆料、废料或过期存货的库存量过

大的问题，仓库物品存在很多无单据的进出货，造成账上有的但不见实物，或

有实物但账上不存在，造成账实不符。

3.4存货盘点工作混乱

库管员责任心不够，企业的库存量过大时，存在库存盘点不及时，长期不

盘点，只局部盘点，没有制定盘点计划等现象，盘点人员与监盘人员分工混乱，

或一人盘点，或仓库无人监盘，仓库盘点缺乏内部控制，存在舞弊现象。

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3.5存货管理信息化程度不高

军杰食品有限公司为有效贯穿采购、生产、销售和财务，企业运用ERP系

统对供应链进行管理，管理者想通过购买高品质软件来提升库存管理，虽然企

业对信息化建设有了一定的认识，但没有充分考虑后续培训与具体实施方案，

信息化管理水平还不高，还远未落实到存货管理的信息化建设上。企业已有存

货管理系统，但作用有限，管理比较单一，只是使用通用系统，未与企业实际

经营情况联系起来。结果造成企业信息化没有达到预期效果，成为摆设或展示。

管理制度要求收发存单据应日事日毕，及时录入ERP系统，但仓库管理人

员常常以发货忙为借口，未及时将单据录入系统，导致仓库系统库存不够准确，

由于未完全有效使用ERP系统，导致库存管理及时性不到位，采购部门不能根

据最新库存下单，生产部排产受限，销售部门不能根据系统安排发货时间，部

门之间沟通仍需要建立手工台账，不仅增加员工工作量，还导致线上线下数据

校对困难，财务成本核算不准确。

4湖南军杰食品有限公司存货管理工作优化设计

4.1建立稳定的采购渠道

湖南军杰食品有限公司需要选择高品质、价格合理的供应商。针对每次采

购建立采购数据库，以便与供应商信息进行比较，选择最佳供应商进行合作。

另外，公司可以建立供应商评价体系，根据供应材料的质量、价格等指标

对供应商进行评估。评价考虑因素包括产品质量、价格、诚信度、交货时间、

运输费等，各因素权重不同，综合评分确定最优供应商。

此外，公司可制定供应商激励政策，例如提供优先付款、价格折扣、供应

商奖励等措施，以维护良好的供应合作关系，实现双赢局面。

4.2优化仓储布局与管理

4.2.1良好的储存环境与布局

仓储管理方面，公司应加强基础建设。单独建设生鲜库房，专门用来存储

辣椒，萝卜，葱姜蒜等不易存储的原材料，加强库房温度，湿度，通风等方面

的把控，以减少原材料的损耗。其他储存环境要求较低的原材料，包装物，辅

助材料等单独放置一个库房。

优化仓储布局，使之更加符合生产需求。生鲜库房设置在距离生产车间较

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近的区域。存储包装物，辅助材料，产成品，半成品的普通仓库可以设置在离

生产车间较近且便装卸货物的区域。其次按普通仓库内不同区域的功能分区，

分为收货区、拣货区、存储区、出货区等。同时，根据存货的属性和需求，考

虑采用不同的储存方式和设备，可以运用货架、托盘、自动化仓储系统等以最

大限度地利用仓库空间，提高存货的存放密度和存取效率。

4.2.2合理的存货分类

根据存货的性质、特点和用途，将存货进行分类，可以使存货更易于辨识、

管理和存放。可以按照产品类型、规格、质量等因素进行分类，或者按照存货

的用途、销售渠道等进行分类。通过明确的分类，公司可以快速准确地找到需

要的存货，避免存货混杂和混乱的情况，提高仓储操作的效率。

4.2.3明确的存货标识

通过为每个存货分配独特的标识码或标签，可以清楚地标示存货的基本信

息，如名称、规格、批次、有效当库存接近下限时，可以及时采购或调整供应

链，以确保存货的供应和销售的平衡。

4.3加强出入库管理

4.3.1设立明确的出入库流程和标准操作规程

入库管理：仓库管理员按照订货单、验收单对存货进行质量和数量的验收，

并办理入库手续。对于不合格的存货，需要提出处理意见并由采购人员进行处

理。采购人员应及时与供货商联系，并处理不合格的存货。

对于验收合格的存货，需要填制入库单，逐一记录采购地、入库时间、存

货名称、规格型号、数量、单价、金额等信息，确保不漏任何信息。对于验收

不合格的存货，如数量短缺或者品质不符，需要放置在拣货区由采购人员负责

处理。

如果存货在入库时未收到相应的发票，库管员需要建立"货到票未到"台账，

并办理入库手续。待收到发票后，需要冲销原来的"货到票未到"入库单，重新

开具新的入库单，并上报财务进行处理。入库管理流程入图2。

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不合格

合

格

图2入库流程图

出库管理：存货部门填写领料单，经过审批后由库管员核对并办理出库手

续。领料单应填写清晰明了的物料代码、物料名称、规格、标识等信息，以避

免模糊、不清晰、错误代码或涂改的情况发生。若发现填写错误，库管员应要

求填写人员重新填写或拒绝发料。

另外，在生产车间，领料由专门的领料员负责，库管员需要监督确保非领

料人员未经许可不得进入仓库。月底，对于已领用但未使用完或残余的物料，

应及时办理退料手续；若下期仍需使用，存货可暂时保留，但需办理假退料手

续。这样可以方便期末盘点和财务核算，确保成本的真实性。出库管理流程如

图3。

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图3出库流程图

4.3.2实施合理的的库存管理办法

采用合理的库存管理策略，军杰食品有限公司选用先进先出法进行出库，

并设置安全库存水平，从而避免库存积压和存货过期。

4.3.3及时做账

库管员依据手续齐全的入库单据和领料单据做好仓库明细账，做到日清月

结。不仅是线下，线上也要及时跟进。要做到及时做账，也需要制度的支持，

公司定期对库管员进行考评，设立奖惩制度对其监督，以确保库存准确率。

4.4优化盘点程序

仓库管理人员定期库存盘点和分类分析。定期进行库存盘点，对存货进行

分类和分析，识别滞销、过期和异常存货。公司及时采取相应的处理措施，如

促销、降价、退货等，以避免库存积压和资金占用。

财务也要定期或者不定期抽盘库存，检查抽盘表，检查仓库管理人员是否

有定期盘点存货，并被有效监盘。看仓库管理人工作是否合格。仓库盘点流程

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图如图4。

盘点前做好准备工作登记所有账卡，清理小组分工

库房物资进行码放整理，清理数量

清理小组安排盘点顺序，进行全面盘点

编制《存货盘点表》进行账账、账实核对

编制存货盘点汇总表和差异原因查找报告，并上报审批

根据审批结果进行库存账务调整

图4仓库盘点流程图

第一步：盘点前的准备。确定盘点人员并建立盘点工作小组，包括2名财

务人员、2名办公室人员和4名仓库人员，分为两个小组，每个小组安排一名

小组长负责监督工作。明确盘点方法和要求，并分工如下：

1.每个小组的库管员负责清点物资；

2.小组长负责监督检查清点情况和标签设置情况；

3.办公室人员负责盘点记录。

第二步：货物整理。按照存货类型和规格，将货物分类整理并集中堆放，

清除无用品。

第三步：盘点。盘点人员认真进行点数，避免重复或漏数，并在出现数目

不确定的情况下进行重复盘点。记录人协助盘点人员，确保数据录入规范，字

迹工整，清晰，避免后续核对出现歧义。数据填写准确，盘点人员报数量时，

记录人重复报数，避免偏差。

第四步：盘点登记方法。盘点表包括：仓库名称、物料编号、名称、规格

型号、单位、数量和备注。盘点完成后，所有盘点人员在每页盘点表上签字确

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认。存货盘点表如表2。

表2存货盘点表

存货盘点表

仓库：

盘点日期：xxxx年xx月xx日

序号物料编号产品名称规格型号单位数量备注

1

2

3

4

5

.....

合计

盘点人签名：

第五步：盘点结果的处理

盘点完成后，库房管理员整理存货盘点记录，并生成盘盈和盘亏报告。随

后，他们调查盘盈和盘亏的原因，并将存货盘点总结和差异原因报告提交给财

务主管审核。审核完成后，报告交给总经理审查。经过总经理批准后，财务部

门会相应地更新库存账目。

通过对存货进行定期盘点，企业可以确保存货数据的真实性和可靠性，避

免因数据误差而导致的决策失误。同时，及时的盘点还有助于企业及时掌握存

货的动态变化，以便更好地调整库存管理策略。此外，存货盘点表还反映了企

业的精细化管理水平。通过对存货进行细致的分类和记录，企业可以更加精确

地把握各种存货的需求和供应情况，从而实现更加高效的库存管理。

4.5有效使用ERP系统

4.5.1对货物本身的管理

当货物进入库存时，必须确保数量、规格和种类与进货单一致。确认无误

后，将货物登记入库，并按规定整齐有序地堆放。在ERP系统后台做好库位的

登记，包括库位编号、区域、行、列、层、格以及库区类型等详细信息，以便

后续拣货操作。

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4.5.2做好出入库管理

通过对入库、出库、调拨、库存调整等进行管理，并结合货品批次、保质

期、序列号等管理，实现对仓存业务的物流与成本进行跟踪控制管理。这样可

以减少存货的积压和短缺，降低存货成本，与采购、销售和出入库无缝衔接，

实现自动增减库存量。也可以设置库存预警机制，通过设置库存上限数量和下

限数量，当数量超过库存安全上限或者低于库存安全下限，及时提醒需要补货。

4.5.3库存盘点

在进行仓库盘点时，根据存货的重要性和价值设定不同的盘点频率，并确

保盘点后的数据与系统数据核对无误。若发现差异，需要及时查明原因并进行