2025年深圳市营养师职业资格考试标准试题冲刺卷

2025年深圳市营养师职业资格考试标准试题冲刺卷考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2025年深圳市营养师职业资格考试标准试题冲刺卷考核对象：营养师职业资格考生（中等级别）题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，但不会影响人体对矿物质的吸收。2.儿童青少年时期每日钙摄入不足可能导致骨质疏松症。3.蛋白质互补原则是指不同食物中的蛋白质混合食用可以提高其营养价值。4.脂肪供能占总能量的比例应控制在20%-30%之间。5.维生素C缺乏会导致坏血病，但过量摄入同样可能引起肾结石。6.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。7.膳食指南建议每日摄入250-300g新鲜蔬菜。8.酒精属于空热量食物，摄入后不会提供任何必需营养素。9.乳糖不耐受患者应避免食用乳制品，以免引起腹胀和腹泻。10.运动营养补充剂必须经过国家食品安全监管机构批准才能上市销售。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B₁B.维生素CC.维生素DD.维生素B₂2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克大豆及制品？A.25gB.50gC.75gD.100g3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂4.儿童每日钙推荐摄入量是多少？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg5.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.锰6.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇7.以下哪种食物富含维生素K？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.苹果8.脂肪中哪种脂肪酸对人体健康最为重要？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸9.膳食指南建议成年人每日摄入多少克食盐？A.5gB.6gC.8gD.10g10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪些食物属于完全蛋白质的来源？A.鸡蛋B.鱼肉C.玉米D.豆腐2.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量3.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B₁D.维生素D4.儿童青少年时期缺乏哪种营养素可能导致生长迟缓？A.蛋白质B.钙C.铁D.锌5.以下哪些食物富含维生素C？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.苹果6.脂肪的生理功能包括：A.提供能量B.构成细胞膜C.促进脂溶性维生素吸收D.降低血糖水平7.膳食指南建议成年人每日摄入多少克水果？A.100gB.200gC.300gD.400g8.以下哪些矿物质缺乏可能导致骨质疏松症？A.钙B.维生素DC.镁D.锌9.膳食纤维的来源包括：A.谷物B.蔬菜C.水果D.油脂10.以下哪些营养素缺乏会导致免疫力下降？A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.锌四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例一：某35岁女性，身高165cm，体重70kg，久坐办公室工作，每日运动量较少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定每日膳食计划，并说明理由。案例二：某2岁儿童，身高90cm，体重14kg，食欲较差，经常出现便秘。请分析可能缺乏的营养素，并提出相应的饮食建议。案例三：某60岁男性，身高170cm，体重75kg，近期被诊断为骨质疏松症。请根据其情况，提出膳食和生活方式的改善建议。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。2.结合实际案例，分析营养不均衡对人体健康的影响，并提出相应的改善措施。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维会影响矿物质吸收，如铁、钙等）2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×（乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖产品）10.√二、单选题1.C2.B3.B4.D5.B6.C7.B8.C9.B10.A三、多选题1.A、B、D2.A、B、C3.B、C4.A、B、C、D5.A6.A、B、C7.B、C8.A、B、C9.A、B、C10.A、B、D四、案例分析案例一：膳食计划：-早餐：全麦面包1片+鸡蛋1个+牛奶200ml+水果1份（如苹果）-午餐：糙米饭1碗+清蒸鱼100g+炒青菜200g+豆腐汤1碗-晚餐：杂粮粥1碗+鸡胸肉100g+凉拌黄瓜200g-加餐：坚果10g+酸奶1杯理由：-控制总热量摄入，减少高脂肪食物；-增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动；-补充优质蛋白质，维持肌肉量；-限制钠盐摄入，降低血压。案例二：可能缺乏的营养素：-钙（促进骨骼发育）-膳食纤维（改善便秘）-维生素D（促进钙吸收）饮食建议：-增加奶制品摄入（如牛奶、酸奶）；-多吃富含钙的食物（如芝麻、绿叶蔬菜）；-增加膳食纤维摄入（如粗粮、水果）；-鼓励多运动，促进肠道蠕动。案例三：膳食建议：-增加奶制品摄入（如牛奶、酸奶）；-多吃富含钙的食物（如芝麻、豆腐）；-补充维生素D（如晒太阳、蛋黄）；-减少高盐食物，避免骨质疏松加重。五、论述题1.膳食纤维的生理功能及其对健康的影响膳食纤维是指人体无法消化吸收的植物性食物成分，其生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-吸收胆固醇，预防心血管疾病；-增加饱腹感，辅助减肥。对健康的影响：-改善肠道健康，预防肠癌；-降低血糖波动，预防糖尿病；-减少胆固醇吸收，预防心血管疾病；-增加饱腹感，辅助控制体重。2.营养不均衡对人体健康的影响及改善措施案例：某长期素食的青少年，因缺乏蛋白质和铁导致贫血、生长迟缓。