2025年养老护理员营养支持技能考核试题

2025年养老护理员营养支持技能考核试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2025年养老护理员营养支持技能考核试题考核对象：养老护理员（中等级别）题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）请判断下列说法的正误。1.老年人每日蛋白质摄入量应不低于1.0g/kg体重。2.液体食物适用于所有吞咽困难的高龄老人。3.维生素D缺乏是老年人骨质疏松的独立危险因素。4.膳食纤维摄入不足会增加老年人便秘风险。5.脂肪供能应占总能量的20%-30%。6.老年人血糖控制目标应严格低于普通成人。7.食物多样性原则要求每日摄入≥5种食物。8.营养不良的老年人应优先补充高热量高蛋白食物。9.钙剂与维生素D应同时服用以提高吸收率。10.水溶性维生素缺乏可通过食物强化补充。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种食物是老年人优质蛋白质的最佳来源？A.精制米面B.豆制品C.罐头食品D.油炸肉类2.老年人每日推荐饮水量约为？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml3.以下哪种营养素缺乏会导致老年人夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.叶酸4.吞咽障碍老人最适合的餐食性状是？A.普通软食B.流质食物C.半流质食物D.硬质食物5.老年人骨质疏松症预防的关键营养素是？A.铁B.锌C.钙D.硒6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烘烤7.老年人营养不良的早期表现不包括？A.体重下降B.皮肤干燥C.记忆力增强D.食欲不振8.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.补充微量元素9.老年人脂肪摄入过多可能增加？A.蛋白质合成B.胆固醇水平C.骨钙吸收D.血糖稳定性10.以下哪种食物不适合老年人食用？A.豆腐脑B.蒸鸡蛋羹C.炸油条D.煮烂的蔬菜三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择所有符合题意的选项。1.老年人营养需求特点包括？A.蛋白质需求量增加B.碳水化合物供能比例降低C.维生素需求量减少D.钙吸收率下降2.老年人常见营养问题有？A.营养不良B.肥胖C.骨质疏松D.吞咽障碍3.膳食纤维的来源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制糖4.老年人补充钙剂的最佳时机是？A.餐前B.餐中C.餐后D.睡前5.营养不良的评估指标包括？A.体重指数（BMI）B.血清白蛋白水平C.肌肉量D.食欲评分6.吞咽障碍老人的饮食调整措施有？A.减少食物体积B.增加食物黏稠度C.避免干硬食物D.增加进餐速度7.维生素D缺乏的后果包括？A.佝偻病B.骨质疏松C.皮肤干燥D.免疫力下降8.老年人合理膳食原则包括？A.食物多样B.营养均衡C.三餐定量D.高盐高脂9.营养支持的目的包括？A.维持体重B.促进康复C.预防并发症D.延缓衰老10.老年人常见食物过敏原包括？A.鸡蛋B.牛奶C.海鲜D.精制米面四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例1：某养老院老人，78岁，因骨折卧床1个月，近期体重下降3kg，食欲差，皮肤弹性差。护理员需制定营养支持方案。问题：（1）该老人可能存在哪些营养问题？（2）如何调整其膳食结构？案例2：老人，65岁，吞咽困难，需流质饮食。但近期频繁呛咳，护理员怀疑食物性状不当。问题：（1）流质饮食的种类有哪些？（2）如何预防呛咳发生？案例3：老人，82岁，确诊骨质疏松症，医生建议补充钙剂和维生素D。但老人长期服用利尿剂，护理员需评估风险。问题：（1）钙剂与维生素D的最佳补充时机？（2）利尿剂可能影响哪些营养素吸收？五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.结合实际，论述养老护理员在营养支持中的职责与重要性。2.分析老年人常见营养问题的影响因素，并提出针对性干预措施。---标准答案及解析一、判断题1.√2.×（部分吞咽困难老人需糊状或流质，但液体食物易误吸）3.√4.√5.√6.×（老年人血糖目标可适当放宽）7.√8.×（优先补充易消化吸收的食物）9.√10.√二、单选题1.B2.D3.A4.C5.C6.C7.C8.B9.B10.C三、多选题1.ABD2.ABCD3.ABC4.BC5.ABCD6.ABCD7.BCD8.ABC9.ABCD10.ABC四、案例分析案例1：（1）营养问题：营养不良（体重下降）、低蛋白血症（皮肤弹性差）、能量摄入不足（食欲差）。（2）膳食调整：-提供高蛋白食物（如鸡蛋、豆腐、鱼肉）；-增加能量密度（如匀浆膳）；-少量多餐；-考虑肠内营养支持。案例2：（1）流质种类：普通流质（如米汤）、糊状流质（如藕粉）、胶状流质（如布丁）。（2）预防呛咳：-坐位进食，头部前倾；-控制进餐速度；-避免混合多种食物；-必要时使用吸痰器。案例3：（1）补充时机：餐后半小时（促进钙吸收）；（2）利尿剂影响：可能降低钾、镁、钙吸收，增加维生素D需求。五、论述题1.养老护理员营养支持职责与重要性-职责：评估老人营养状况、协助制定膳食计划、监督进食、识别营养不良风险。-重要性：-预防并发症（如压疮、感染）；-促进康复；-延缓功能衰退；-提高生活质量。2.老年人营养问题影响因素与干预措施-影响因素：-生理因素（消化能力下降、味觉减退）；-疾病因素（慢性病、