郑州市2026年营养师资格考试报名通知试题及真题

郑州市2026年营养师资格考试报名通知试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：郑州市2026年营养师资格考试报名通知试题及真题考核对象：营养师资格考试报名考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏时会导致骨质疏松症。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应避免摄入过多精制糖。5.脂肪中的饱和脂肪酸对心血管健康有害，应尽量减少摄入。6.微量元素与宏量元素相比，人体需求量更小，但同样重要。7.饮食纤维可以延缓血糖上升，有助于糖尿病患者的血糖管理。8.脱水会导致身体机能下降，建议每日饮水量为1500毫升。9.营养过剩与营养不良一样，都是健康问题。10.膳食指南建议成年人每日摄入蛋白质的推荐量为每公斤体重1.2克。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？A.30毫克B.60毫克C.100毫克D.200毫克3.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素AC.维生素B12D.叶酸4.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.鸡蛋D.糖果6.人体每日所需铁的推荐摄入量是多少？A.4毫克B.8毫克C.12毫克D.16毫克7.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.动物肝脏D.豆类8.膳食指南建议成年人每日摄入脂肪的推荐量是多少？A.30克B.50克C.70克D.90克9.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？A.精制面粉B.蔬菜C.水果D.油炸食品10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食模式？A.高盐饮食B.低脂饮食C.高纤维饮食D.高糖饮食2.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.水果3.以下哪些是维生素D的来源？A.鱼肝油B.深绿色蔬菜C.强化食品D.日照照射4.以下哪些是膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力5.以下哪些是脂肪的来源？A.植物油B.动物脂肪C.蔬菜D.水果6.以下哪些是微量元素？A.铁B.钙C.锌D.氯7.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉8.以下哪些是维生素A的来源？A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.强化食品D.水果9.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮水方式？A.随时饮用B.等口渴时再喝C.饮用纯净水D.饮用含糖饮料10.以下哪些是蛋白质的功能？A.构成人体组织B.提供能量C.维持酸碱平衡D.增强免疫力四、案例分析（每题6分，共18分）案例一：某患者，男，35岁，体重80公斤，身高175厘米，工作压力大，长期熬夜，饮食不规律，每日摄入大量高脂肪食物，很少摄入蔬菜水果。近期体检发现血脂偏高，血压略高。1.分析该患者的营养问题。2.提出针对性的营养建议。案例二：某患者，女，50岁，体重60公斤，身高160厘米，绝经后出现骨质疏松症状，近期体检发现钙含量偏低。1.分析该患者的营养问题。2.提出针对性的营养建议。案例三：某患者，男，28岁，健身爱好者，每日进行高强度运动，饮食以高蛋白、高碳水化合物为主，但缺乏蔬菜水果的摄入。1.分析该患者的营养问题。2.提出针对性的营养建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体健康的重要性，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维的摄入。2.论述营养过剩与营养不良的危害，并提出预防措施。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×解析：8.脱水会导致身体机能下降，建议每日饮水量为1500-2000毫升，具体需根据个人情况调整。10.膳食指南建议成年人每日摄入蛋白质的推荐量为每公斤体重0.8克，而非1.2克。二、单选题1.B2.B3.B4.C5.B6.B7.C8.C9.B10.A解析：4.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但不提供大量能量。10.维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致不同健康问题。三、多选题1.B,C2.A,B,C3.A,C,D4.A,B,D5.A,B6.A,C7.A,B,C8.A,B9.A,C10.A,B,D解析：1.高盐饮食和高糖饮食不利于健康，推荐低脂饮食和高纤维饮食。7.精制面粉是膳食纤维的来源较少，全谷物、蔬菜和水果是主要来源。四、案例分析案例一：1.营养问题：该患者长期摄入高脂肪食物，缺乏蔬菜水果，导致血脂偏高、血压略高，存在肥胖风险。2.营养建议：-减少高脂肪食物摄入，增加蔬菜水果比例。-控制总热量摄入，保持健康体重。-增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。-定期监测血脂和血压，及时调整饮食。案例二：1.营养问题：该患者绝经后钙含量偏低，导致骨质疏松。2.营养建议：-增加钙摄入，如牛奶、豆制品、深绿色蔬菜。-补充维生素D，促进钙吸收。-避免高盐饮食，减少钙流失。-定期监测骨密度，及时补充钙剂。案例三：1.营养问题：该患者虽然摄入高蛋白和高碳水化合物，但缺乏蔬菜水果，导致营养不均衡。2.营养建议：-增加蔬菜水果摄入，提供膳食纤维和维生素。-选择优质蛋白质来源，如鱼、禽、豆制品。-控制总热量摄入，避免营养过剩。-定期监测营养状况，及时调整饮食。五、论述题1.膳食纤维对人体健康的重要性及摄入方法膳食纤维对人体健康的重要性体现在：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-降低胆固醇，预防心血管疾病。-增加饱腹感，有助于体重管理。摄入方法：-增加全谷物摄入，如燕麦、糙米。-多吃蔬菜水果，如菠菜、苹果。-选择豆制品和坚果，提供膳食纤维。2.营养过剩与营养不良