脂类及生物膜

脂类及生物膜提问:什么就是脂、酯？脂:由脂肪酸与醇作用生成得酯及其衍生物,包括三酰甘油(脂肪)、磷脂、糖脂、类固醇及类胡萝卜素等。脂肪酸:4个C以上得长链一元羧酸。醇:甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇等。共性:一般不溶于水,而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。甘油磷脂甘油磷酸脂肪酸鞘磷脂类鞘氨醇磷酸脂肪酸萜类和类固醇及其衍生物一般不含脂肪酸衍生脂类上述脂类物质得水解产物结合脂类脂＋糖糖脂脂＋蛋白质脂蛋白脂肪酸和醇类形成得酯油脂—甘油三酯蜡—高级醇得脂肪酸酯单纯脂复合脂1脂类得分类与功能异戊二烯或异戊烷结合物环戊烷多氢菲的衍生物2、体表脂类保温和保护作用;提问:脂类有哪些功能？1、储存能量三酰甘油脂又称油脂,每克得发热值比同质量得糖、蛋白质高2、3倍,并且不溶于水,在细胞内易于聚集,储存,故而被普遍作为细胞得能量储备物质。3、脂类就是细胞膜得主要成份;4、简单脂就是构成某些维生素与激素得成份;

包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。5溶剂:促进脂溶性维生素得吸收。2脂类结构2、1脂酰甘油类(脂肪酸与甘油得产物)软脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸(十八烯酸)饱和脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸就是指机体生命活动必不可少,但机体自身又不能合成,必需由食物供给得多不饱和脂肪酸(PUFA)。

甘油(丙三醇)单酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油通式脂肪酸1脂肪酸2三酰甘油脂又称油脂,常温下为液态得油脂称为油,为固态得称为脂或脂肪。生物体内含量最为丰富得脂类物质提问:肥皂就是怎么做得？皂化反应—动植物油脂在氢氧化钠或氢氧化钾作用下水解生成得脂肪酸盐。2、2甘油磷酸酯类(表4-2)X非极性,不易溶于水称非极性尾极性,易溶于水称极性头10大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流甘油磷酸酯绝大多数存在于生物膜中A、卵磷脂(磷脂酰胆碱)X前体(发生脂化反应前醇形式)为胆碱,

HO-CH2CH2N+(CH3)3乙酰胆碱就是神经传导物质;提问:卵磷脂具有增强记忆、防止老年痴呆等健脑作用,原因何在？提问:卵磷脂可乳化胆固醇、油脂,为什么？两性(亲油、亲水),乳化剂增加神经传导物、促进脑细胞活化卵磷脂得功能？肝脏病:卵磷脂得解酒作用和她强大得乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞得活化和再生,增强肝功能,从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病得患病率。心脏疾病:她能调节胆固醇在人体内得含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病得发病率。促进大脑发育,增强记忆力动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)皮肤病:能适当摄取卵磷脂,皮肤再生活力就可以保障,再加上卵磷脂良好得亲水性和亲油性,皮肤当然就有光泽了。另外,卵磷脂所含得肌醇还就是毛发得主要营养物,能抑制脱发,使白发慢慢变黑。老年痴呆症糖尿病患者得营养品可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤能有效化解胆结石良好得心理调和剂工业提取方式—

①以大豆为原料,醇、乙醚等脂溶剂萃取

成本低,纯度低,保健作用

②以蛋黄为原料,CO2超临界萃取

高成本,高纯度,医用B脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)X基团前体为胆胺HO-CH2CH2-NH3+与血液凝固有关2、3鞘脂

长得不饱和氨基醇得衍生物氨基醇R-COOH脂肪酸单糖及单糖聚合物磷酸胆碱（或磷酸胆胺）或非极性尾极性头磷酸胆碱(或磷酸胆胺)糖脂鞘磷脂鞘脂单糖及单糖聚合物正常血管高血脂血管

？脂肪和胆固醇+环戊烷多氢菲菲环戊烷2、4固醇类(固醇和类固醇)环戊烷多氢菲得一元醇及其衍生物雄性激素可得松(皮质激素)维生素D胆固醇非极性尾极性头胆固醇A、固醇胆固醇、豆固醇、麦固醇、酵母固醇功能—构成生物膜、形成类固醇

但胆固醇含量过高易引起胆结石、动脉硬化、心肌梗塞等疾病;B、衍生物—类固醇胆酸、维生素D、脂类激素(肾上腺素、性激素)、强心苷2、5脂蛋白---主要存在血浆中,血脂得运输形式

血浆中所含脂类统称为血脂。包括:甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸(游离脂酸、自由脂酸)。血脂得来源有二:一就是外源性得,即消化道吸收来得;二就是内源性得,即由体内组织动员或由肝脏合成而来。

脂类就是以脂蛋白得形式进入血浆,并从血浆中移去。所以脂蛋白就是血脂运输得形式。血浆中有许多脂蛋白,由于其结构和密度得差异,常用超速离心法把血浆脂蛋白分为四类:乳糜微粒(CM),极低密度脂蛋白(VLDL),低密度脂蛋白

(LDL),高密度脂蛋白(HDL)。乳糜微粒得功能就是转运外源性脂肪;极低密度脂蛋白得功能就是转运内源性脂肪;低密度脂蛋白得功能就是转运胆固醇;高密度脂蛋白得功能就是转运内源性胆固醇和磷脂。低密度脂蛋白把胆固醇从肝脏运送到全身组织,高密度脂蛋白将各组织得胆固醇送回肝脏代谢。当低密度脂蛋白过量时,她携带得胆固醇便积存在动脉壁上,久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白被称为“坏得胆固醇”。

多吃豆制品和少量饮葡萄酒(一天不超过100毫升)

3生物膜

细胞、细胞器和其环境接界得所有膜结构得总称。生物中除某些病毒外,都具有生物膜。真核细胞除质膜(细胞膜)外,还有细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、高尔基体、叶绿体等细胞器膜。生物膜形态上都呈双分子层得片层结构,即磷脂双分子层构成基本骨架,蛋白质分子位于其表面或镶嵌其中,生物膜厚度约6～9nm。

3、1生物膜得化学组成主要成份:蛋白质、脂类以及少量糖类、水和金属离子。膜脂:主要包括磷脂、固醇及其她脂类,一般都属于两性分子。膜蛋白:外周蛋白和内嵌蛋白,膜蛋白对物质代谢(酶蛋白)、物质传送