食堂水质检测管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为确保食堂用水安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂及附属餐饮服务单位的水质检测工作。第三条水质检测工作应遵循科学、规范、严谨、高效的原则，确保检测结果的准确性和可靠性。第二章组织机构及职责第四条成立食堂水质检测工作领导小组，负责全校食堂水质检测工作的组织、协调和监督。第五条食堂水质检测工作领导小组职责：1.制定食堂水质检测管理制度及实施细则；2.组织开展食堂水质检测工作；3.监督检查食堂水质检测工作的落实情况；4.对检测中发现的问题进行整改；5.定期向上级主管部门报告食堂水质检测工作情况。第六条食堂水质检测室负责具体实施食堂水质检测工作，其主要职责如下：1.负责食堂水质检测仪器的维护、保养和校准；2.按照规定对食堂用水进行定期检测；3.对检测数据进行记录、分析、报告；4.对检测中发现的问题提出整改建议；5.参与食堂水质检测工作的培训和指导。第三章检测项目及标准第七条食堂水质检测项目包括：1.水温；2.水质PH值；3.水中余氯；4.水中重金属（如铅、汞、砷等）；5.水中微生物指标（如大肠菌群、金黄色葡萄球菌等）；6.水中农药残留；7.水中放射性物质。第八条食堂水质检测标准参照《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）执行。第四章检测方法及程序第九条食堂水质检测方法采用国家标准方法或行业标准方法。第十条食堂水质检测程序如下：1.检测人员对检测仪器进行校准，确保仪器准确可靠；2.检测人员对食堂用水进行取样，取样点应具有代表性；3.检测人员按照规定方法对样品进行检测；4.检测人员对检测数据进行记录、分析、报告；5.检测人员对检测中发现的问题提出整改建议。第五章检测结果处理及整改第十一条食堂水质检测结果应及时上报食堂水质检测工作领导小组，并按照以下要求进行处理：1.对检测结果符合标准的，予以确认；2.对检测结果不符合标准的，要求食堂立即整改，并跟踪整改情况；3.对检测结果严重不合格的，暂停食堂供水，并报告上级主管部门。第十二条食堂应根据检测结果，采取以下整改措施：1.对水质不合格的，立即停止使用该水源；2.对检测中发现的问题，制定整改方案，落实整改措施；3.加强水质管理，确保水质安全。第六章培训与考核第十三条食堂水质检测人员应定期参加专业培训，提高检测技能和业务水平。第十四条食堂水质检测工作领导小组应定期对检测人员进行考核，考核内容包括：1.检测技能；2.业务知识；3.工作态度。第七章附则第十五条本制度由食堂水质检测工作领导小组负责解释。第十六条本制度自发布之日起施行。第八章监督检查第十七条食堂水质检测工作领导小组应定期对食堂水质检测工作进行监督检查，确保检测工作规范、有序进行。第十八条对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任。第十九条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。以上为食堂水质检测管理制度，旨在确保食堂用水安全，保障师生员工的身体健康。请各相关部门认真贯彻执行。第2篇一、总则为保障食堂供水水质安全，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本食堂所有供水设施的水质检测工作。三、水质检测原则1.食堂水质检测应遵循科学、规范、公正、公开的原则。2.食堂水质检测应定期进行，确保水质安全。3.食堂水质检测应采用国家标准或行业标准规定的检测方法。4.食堂水质检测应确保检测数据的真实、准确、可靠。四、水质检测内容1.水源水质检测：检测水源水中的微生物指标、化学指标、放射性指标等。2.水处理设施运行水质检测：检测水处理设施出水中的微生物指标、化学指标、放射性指标等。3.食堂用水水质检测：检测食堂用水中的微生物指标、化学指标、放射性指标等。五、水质检测方法1.微生物指标检测：采用国标GB/T5750.2-2006《生活饮用水标准检验方法》中的方法进行检测。2.化学指标检测：采用国标GB/T5750.3-2006《生活饮用水标准检验方法》中的方法进行检测。3.放射性指标检测：采用国标GB/T5749-2006《生活饮用水卫生标准》中的方法进行检测。六、水质检测周期1.水源水质检测：每季度至少检测一次。2.水处理设施运行水质检测：每月至少检测一次。3.食堂用水水质检测：每周至少检测一次。七、水质检测报告1.水质检测报告应包括检测时间、检测地点、检测项目、检测方法、检测结果等内容。2.水质检测报告应由检测人员签字，并加盖检测单位公章。3.水质检测报告应妥善保存，以备查验。八、水质异常处理1.发现水质异常时，应立即停止供水，并报告相关部门。2.对水质异常原因进行调查，采取相应措施，确保水质安全。3.对水质异常情况的处理结果应进行记录，并报相关部门备案。九、水质检测人员要求1.水质检测人员应具备相应的专业知识和技能。2.水质检测人员应熟悉本制度及相关法律法规。3.水质检测人员应遵守职业道德，确保检测数据的真实、准确、可靠。十、奖惩措施1.对认真履行职责，确保水质安全的水质检测人员给予表彰和奖励。2.对违反本制度，造成水质安全隐患的人员，依法予以处理。十一、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。2.本制度自发布之日起施行。以下为水质检测管理制度的具体实施细则：一、水源水质检测1.检测项目：微生物指标（细菌总数、大肠菌群）、化学指标（余氯、总硬度、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、硫酸盐、氯化物、氟化物、铁、锰、铜、锌、铅、镉、砷、汞、六价铬、氰化物、硫化物、溶解性总固体、pH值）、放射性指标（总α放射性、总β放射性）。2.检测方法：按照国家标准或行业标准进行检测。3.检测周期：每季度至少检测一次。二、水处理设施运行水质检测1.检测项目：微生物指标（细菌总数、大肠菌群）、化学指标（余氯、总硬度、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、硫酸盐、氯化物、氟化物、铁、锰、铜、锌、铅、镉、砷、汞、六价铬、氰化物、硫化物、溶解性总固体、pH值）、放射性指标（总α放射性、总β放射性）。2.检测方法：按照国家标准或行业标准进行检测。3.检测周期：每月至少检测一次。三、食堂用水水质检测1.检测项目：微生物指标（细菌总数、大肠菌群）、化学指标（余氯、总硬度、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、硫酸盐、氯化物、氟化物、铁、锰、铜、锌、铅、镉、砷、汞、六价铬、氰化物、硫化物、溶解性总固体、pH值）、放射性指标（总α放射性、总β放射性）。2.检测方法：按照国家标准或行业标准进行检测。3.检测周期：每周至少检测一次。四、水质检测报告1.水质检测报告应包括检测时间、检测地点、检测项目、检测方法、检测结果等内容。2.水质检测报告应由检测人员签字，并加盖检测单位公章。3.水质检测报告应妥善保存，以备查验。五、水质异常处理1.发现水质异常时，应立即停止供水，并报告相关部门。2.对水质异常原因进行调查，采取相应措施，确保水质安全。3.对水质异常情况的处理结果应进行记录，并报相关部门备案。六、水质检测人员要求1.水质检测人员应具备相应的专业知识和技能。2.水质检测人员应熟悉本制度及相关法律法规。3.水质检测人员应遵守职业道德，确保检测数据的真实、准确、可靠。七、奖惩措施1.对认真履行职责，确保水质安全的水质检测人员给予表彰和奖励。2.对违反本制度，造成水质安全隐患的人员，依法予以处理。八、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。2.本制度自发布之日起施行。通过以上制度，本食堂将确保供水水质安全，为广大师生提供健康、安全的饮食环境。第3篇第一章总则第一条为加强食堂水质管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂及食堂相关设施的水质检测工作。第三条食堂水质检测工作应遵循科学、规范、严谨、高效的原则。第四条食堂水质检测工作应严格执行国家相关标准和规范。第二章组织机构及职责第五条学校成立食堂水质检测工作领导小组，负责食堂水质检测工作的组织、协调和监督。第六条食堂水质检测工作领导小组下设办公室，负责日常管理工作。第七条食堂水质检测工作领导小组职责：（一）制定食堂水质检测工作计划，并组织实施；（二）监督、检查食堂水质检测工作执行情况；（三）协调解决食堂水质检测工作中遇到的问题；（四）定期向上级主管部门报告食堂水质检测工作情况。第八条食堂水质检测办公室职责：（一）负责食堂水质检测工作的具体实施；（二）负责水质检测设备的维护、保养和更新；（三）负责水质检测数据的统计分析；（四）负责水质检测报告的编制和报送。第三章水质检测范围及方法第九条食堂水质检测范围：（一）水源水；（二）生活饮用水；（三）食堂用水；（四）食品加工用水；（五）其他与食品相关的水质。第十条食堂水质检测方法：（一）采用国家标准、行业标准和方法进行检测；（二）采用实验室检测和现场快速检测相结合的方式进行；（三）根据实际情况，可采用其他检测方法。第四章水质检测频次及标准第十一条食堂水质检测频次：（一）水源水：每月检测1次；（二）生活饮用水：每日检测1次；（三）食堂用水：每周检测1次；（四）食品加工用水：每日检测1次；（五）其他与食品相关的水质：根据实际情况确定。第十二条食堂水质检测标准：（一）水源水：执行《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）；（二）生活饮用水：执行《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）；（三）食堂用水：执行《餐饮业用水卫生标准》（GB27631-2011）；（四）食品加工用水：执行《食品加工用水卫生标准》（GB27632-2011）；（五）其他与食品相关的水质：根据实际情况确定。第五章水质检测报告及处理第十三条食堂水质检测报告：（一）检测报告应包括检测时间、检测项目、检测方法、检测结果等内容；（二）检测报告应由检测人员签字，加盖检测单位公章；（三）检测报告应妥善保存，期限不少于3年。第十四条水质检测报告处理：（一）检测报告显示水质合格，继续使用；（二）检测报