临期保持食品管理制度(3篇)

第1篇一、总则为了规范临期保持食品的管理，保障消费者权益，维护市场秩序，促进食品行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。二、适用范围本制度适用于我单位所有涉及临期保持食品的生产、经营、储存、运输等环节。三、职责分工1.食品安全管理部门：负责制定临期保持食品管理制度，组织实施、监督、检查和考核。2.生产部门：负责临期保持食品的生产过程，确保产品质量符合标准。3.经营部门：负责临期保持食品的采购、销售、储存等环节，确保食品质量安全。4.储运部门：负责临期保持食品的储存、运输等工作，确保食品在运输过程中的质量安全。5.质量检验部门：负责对临期保持食品进行质量检验，确保产品质量符合标准。四、临期保持食品的定义临期保持食品是指临近保质期但仍在保质期内的食品。具体包括以下几种情况：1.保质期即将到期，但仍在保质期内的食品。2.由于特殊情况，如生产批次、生产日期等与保质期不符，但实际质量符合标准的食品。3.促销活动期间，因销售不畅导致保质期即将到期的食品。五、临期保持食品的管理要求1.生产环节（1）生产部门应严格按照国家相关标准和要求生产临期保持食品，确保产品质量。（2）生产过程中，应加强原辅材料、生产设备、工艺流程等方面的管理，防止食品污染。（3）生产部门应建立生产记录，详细记录生产日期、生产批次、生产数量等信息。2.经营环节（1）经营部门应严格按照国家相关标准和要求采购临期保持食品，确保食品质量安全。（2）经营部门应加强临期保持食品的储存、陈列、销售等工作，防止食品变质。（3）经营部门应建立销售记录，详细记录销售日期、销售数量、销售金额等信息。3.储运环节（1）储运部门应严格按照国家相关标准和要求储存、运输临期保持食品，确保食品质量安全。（2）储运部门应定期检查储存、运输设施，确保设施符合要求。（3）储运部门应建立运输记录，详细记录运输日期、运输数量、运输路线等信息。4.质量检验环节（1）质量检验部门应定期对临期保持食品进行质量检验，确保产品质量符合标准。（2）质量检验部门应建立检验记录，详细记录检验日期、检验项目、检验结果等信息。（3）质量检验部门应加强对检验设备的维护和保养，确保检验结果的准确性。六、临期保持食品的标识和销售1.标识（1）临期保持食品应在包装上醒目标识“临期保持”，并注明保质期。（2）经营部门应在销售场所醒目位置设置“临期保持食品销售专区”，方便消费者选购。2.销售（1）临期保持食品销售价格应合理，不得高于同类新食品。（2）经营部门应加强临期保持食品的销售管理，确保食品在保质期内销售完毕。（3）经营部门应向消费者提供购物凭证，保障消费者权益。七、监督检查与责任追究1.食品安全管理部门应定期对临期保持食品的管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。2.对违反本制度的行为，依法依规追究相关责任人的责任。八、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由食品安全管理部门负责解释。3.本制度未尽事宜，按国家相关法律法规执行。第2篇第一章总则第一条为加强临期保持食品的管理，保障消费者食品安全，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我国境内所有从事临期保持食品生产、经营活动的企业、个体工商户以及其他相关单位。第三条临期保持食品是指保质期即将到期，但仍在保质期内，可以安全食用的食品。第四条临期保持食品的管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，保障消费者权益；（二）公开透明，诚信经营；（三）分类管理，分级负责；（四）预防为主，综合治理。第二章生产经营许可第五条从事临期保持食品生产经营活动的单位，应当依法取得相应的许可。第六条申请临期保持食品生产经营许可，应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照；（二）有符合国家食品安全标准的食品生产、经营场所；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有符合国家规定的食品安全管理人员；（五）有符合国家规定的食品安全检验设备。第七条临期保持食品生产经营许可的有效期为五年。有效期届满，需要继续从事临期保持食品生产经营活动的，应当在有效期届满前三十日内向原发证机关申请延续。第三章食品生产、经营要求第八条临期保持食品的生产、经营单位应当建立健全食品安全管理制度，确保食品质量安全。第九条临期保持食品的生产、经营单位应当严格执行以下要求：（一）严格按照国家食品安全标准生产、经营临期保持食品；（二）对临期保持食品进行标识，明确标注保质期、生产日期、生产批号、生产单位等信息；（三）对临期保持食品进行分类存放，防止交叉污染；（四）对临期保持食品进行定期检查，确保在保质期内销售；（五）对临期保持食品进行追溯管理，确保食品安全可追溯；（六）对临期保持食品进行合理定价，不得以低于成本价销售；（七）不得销售过期、变质、污染的临期保持食品。第十条临期保持食品的生产、经营单位应当对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。第四章销售环节管理第十一条临期保持食品的销售环节应当严格执行以下规定：（一）销售临期保持食品的商家应当具备相应的经营许可；（二）销售临期保持食品的商家应当对临期保持食品进行明码标价，不得虚假宣传；（三）销售临期保持食品的商家应当设立临期保持食品专区，方便消费者选购；（四）销售临期保持食品的商家应当对临期保持食品进行定期检查，确保在保质期内销售；（五）销售临期保持食品的商家应当对临期保持食品进行合理定价，不得以低于成本价销售；（六）销售临期保持食品的商家应当对临期保持食品进行追溯管理，确保食品安全可追溯。第五章监督检查第十二条各级食品安全监督管理部门应当加强对临期保持食品的监督检查，确保食品安全。第十三条食品安全监督管理部门应当对临期保持食品的生产、经营单位进行以下监督检查：（一）检查生产经营单位是否具备相应的许可；（二）检查生产经营单位是否建立健全食品安全管理制度；（三）检查临期保持食品的生产、经营是否符合国家食品安全标准；（四）检查临期保持食品的标识、存放、销售是否符合规定；（五）检查临期保持食品的追溯管理情况。第十四条食品安全监督管理部门应当对临期保持食品的监督检查结果进行公开，接受社会监督。第六章法律责任第十五条违反本制度规定，有下列情形之一的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚：（一）未取得临期保持食品生产经营许可，擅自从事临期保持食品生产经营活动的；（二）未建立健全食品安全管理制度，或者未严格执行食品安全管理制度的；（三）销售过期、变质、污染的临期保持食品的；（四）未对临期保持食品进行标识、存放、销售、追溯管理的；（五）未对从业人员进行食品安全培训的。第十六条违反本制度规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第七章附则第十七条本制度自发布之日起施行。第十八条本制度由国务院食品安全监督管理部门负责解释。第十九条各省、自治区、直辖市可以根据本制度制定具体实施办法。本制度旨在规范临期保持食品的管理，保障消费者食品安全，维护市场秩序。各级政府、相关部门和生产经营单位应当认真贯彻执行，共同维护食品安全。第3篇一、总则为了规范临期保持食品的管理，保障消费者权益，维护食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本单位所有涉及临期保持食品的生产、经营、储存、运输、销售等环节。三、组织机构及职责1.食品安全管理部门：负责制定和实施本制度，组织开展食品安全检查，监督临期保持食品的管理工作。2.生产部门：负责临期保持食品的生产过程，确保产品质量符合国家食品安全标准。3.质量检验部门：负责对临期保持食品进行质量检验，确保产品质量合格。4.销售部门：负责临期保持食品的销售工作，确保销售过程符合食品安全要求。5.仓储部门：负责临期保持食品的储存、运输工作，确保食品在储存、运输过程中的安全。四、临期保持食品的定义临期保持食品是指在生产日期到期前一定期限内，为保证食品品质，对食品进行特殊处理的食品。本制度所指的临期保持食品包括以下几种：1.生产日期到期前30天内的食品；2.包装破损、过期、标签不清等无法保证食品品质的食品；3.因自然灾害、生产事故等原因导致生产日期延后的食品。五、临期保持食品的管理要求1.生产环节（1）生产部门应按照国家食品安全标准生产临期保持食品，确保产品质量合格。（2）生产过程中，应严格执行生产工艺，严格控制生产环境，防止食品受到污染。（3）生产部门应定期对生产设备、生产环境进行清洁、消毒，确保生产过程的卫生。2.质量检验环节（1）质量检验部门应按照国家食品安全标准对临期保持食品进行质量检验，确保产品质量合格。（2）质量检验部门应定期对检验设备、检验人员进行培训和考核，提高检验水平。3.储存环节（1）仓储部门应按照国家食品安全标准对临期保持食品进行储存，确保食品在储存过程中的安全。（2）仓储部门应定期对储存环境进行清洁、消毒，防止食品受到污染。（3）储存过程中，应确保食品的通风、防潮、防虫、防鼠，防止食品变质。4.运输环节（1）运输部门应按照国家食品安全标准对临期保持食品进行运输，确保食品在运输过程中的安全。（2）运输过程中，应确保食品的通风、防潮、防虫、防鼠，防止食品变质。（3）运输车辆应定期进行清洁、消毒，防止食品受到污染。5.销售环节（1）销售部门应按照国家食品安全标准对临期保持食品进行销售，确保销售过程符合食品安全要求。（2）销售部门应定期对销售人员开展食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识。（3）销售过程中，应确保食品的包装完好、标签清晰，防止食品受到污染。六、临期保持食品的标识与标签1.临期保持食品应在包装上明确标注“临期保持”字样，并注明生产日期、保质期等信息。2.标签应清晰、醒目，便于消费者识别。七、临期保持食品的退市与召回1.生产日期到期前30天内的临期保持食品，应停止销售，并按照国家相关规定进行退市处理。2.因产品质量问题或安全隐患，需要召回的临期