公司集中配餐管理制度内容(3篇)

第1篇第一章总则第一条为规范公司集中配餐管理，提高员工生活质量，保障食品安全，促进公司和谐发展，特制定本制度。第二条本制度适用于公司内部所有员工及参与集中配餐的相关人员。第三条公司集中配餐管理应遵循以下原则：1.安全第一，保障员工饮食安全；2.科学合理，满足员工营养需求；3.经济实惠，提高员工满意度；4.绿色环保，倡导可持续发展。第二章配餐机构及人员第四条公司集中配餐工作由公司食堂或外包配餐公司负责。第五条食堂或外包配餐公司应具备以下条件：1.持有合法的营业执照和食品经营许可证；2.配备专业的厨师和营养师；3.拥有符合食品安全标准的设施设备；4.具备良好的信誉和服务质量。第六条配餐人员应具备以下条件：1.具有良好的职业道德和职业操守；2.熟悉食品安全知识和操作规范；3.具备一定的烹饪技能和营养知识；4.通过公司组织的专业培训。第三章配餐流程第七条配餐流程分为以下几个环节：1.食材采购：食堂或外包配餐公司应从合法渠道采购新鲜、安全的食材，确保食材质量。2.食材验收：配餐人员对采购的食材进行验收，确保食材符合标准。3.食材加工：厨师根据营养师提供的食谱，进行食材的加工和烹饪。4.菜品制作：根据员工口味和营养需求，制作多样化的菜品。5.菜品分配：配餐人员将制作好的菜品分配到各个部门。6.菜品配送：食堂或外包配餐公司负责将菜品配送至员工工作地点。7.食品安全监控：定期对配餐过程进行食品安全检查，确保食品安全。第四章食品安全与卫生第八条食堂或外包配餐公司应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。第九条配餐人员应定期进行健康检查，持有健康证明。第十条食材储存、加工、烹饪等环节应严格遵守卫生规范，确保食品卫生。第十一条食堂或外包配餐公司应定期对配餐环境进行清洁消毒，保持环境卫生。第五章配餐服务与管理第十二条公司设立配餐管理部门，负责集中配餐工作的统筹协调和监督管理。第十三条配餐管理部门应定期对食堂或外包配餐公司进行评估，确保其服务质量。第十四条公司鼓励员工对配餐服务提出意见和建议，配餐管理部门应及时收集、分析、反馈，不断改进配餐服务。第十五条配餐费用按照公司相关规定执行，合理收取。第六章奖惩措施第十六条对在集中配餐工作中表现突出的食堂或外包配餐公司，公司给予奖励。第十七条对违反食品安全法律法规、损害公司利益或员工利益的食堂或外包配餐公司，公司给予处罚。第十八条对违反本制度的相关人员，公司视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。第七章附则第十九条本制度由公司人力资源部负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。附录：一、食材采购标准二、食品安全管理制度三、卫生规范操作流程四、配餐服务评估标准五、员工满意度调查表六、食品安全事故应急预案七、食品安全培训教材八、食品安全检查记录表九、配餐费用收取标准十、奖惩措施实施细则（注：以上附录内容可根据实际情况进行补充和完善。）第2篇第一章总则第一条为确保公司员工餐饮服务的高效、优质、安全，满足员工饮食需求，提高员工生活品质，根据国家有关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于公司所有员工，包括全职、兼职及临时工。第三条公司集中配餐服务遵循以下原则：1.安全卫生：确保食品卫生安全，防止食物中毒和疾病传播。2.营养均衡：提供营养均衡的膳食，满足员工日常所需。3.经济实惠：合理控制成本，确保员工享受经济实惠的餐饮服务。4.便捷高效：提高配餐效率，方便员工用餐。第二章配餐机构与人员第四条公司设立集中配餐服务中心，负责公司集中配餐服务的规划、组织、实施和监督。第五条配餐服务中心设主任一名，负责全面管理工作；设厨师长一名，负责菜品研发、质量把控；设厨师若干名，负责烹饪工作；设采购员一名，负责食材采购；设服务员若干名，负责餐厅管理和服务。第六条配餐服务中心人员需具备以下条件：1.具有相关职业资格证书；2.具备良好的职业道德和服务意识；3.具备一定的烹饪技能和食品安全知识；4.具备良好的沟通能力和团队合作精神。第三章配餐设施与设备第七条公司集中配餐服务中心应具备以下设施与设备：1.烹饪设施：炉灶、烤箱、蒸柜、冷藏设备等；2.食材加工设施：切菜机、绞肉机、和面机等；3.餐具清洗消毒设施：洗碗机、消毒柜等；4.餐厅设施：餐桌、餐椅、餐具等；5.其他设施：仓库、储藏室、办公设施等。第八条公司应定期对配餐设施与设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。第四章食材采购与验收第九条配餐服务中心采购员负责食材采购，需遵守以下规定：1.优先采购新鲜、优质的食材；2.严格执行国家有关食品安全法规，确保食材来源可靠；3.合理控制采购成本，提高采购效率；4.建立采购台账，确保采购过程透明。第十条食材验收需遵循以下规定：1.验收人员应具备相关专业知识；2.验收过程中，对食材的品种、数量、质量、包装等进行检查；3.对不合格的食材，应立即退回或报废；4.建立验收台账，确保验收过程可追溯。第五章配餐流程第十一条配餐流程如下：1.菜品研发：厨师长根据员工口味和营养需求，制定菜谱；2.食材采购：采购员根据菜谱采购食材；3.食材验收：验收人员对采购的食材进行验收；4.烹饪制作：厨师根据菜谱进行烹饪制作；5.食品储存：将烹饪好的食品进行储存，确保食品新鲜；6.食品分发：服务员将食品分发给员工；7.餐具清洗消毒：服务员对餐具进行清洗消毒；8.餐厅管理：服务员负责餐厅卫生、秩序和服务。第六章食品安全与卫生第十二条公司集中配餐服务中心应严格执行国家有关食品安全与卫生法规，确保食品卫生安全。第十三条配餐服务中心应建立健全食品安全管理制度，包括：1.食品采购、加工、储存、分发等环节的卫生规范；2.食品安全培训制度；3.食品安全事故应急预案；4.食品安全监督检查制度。第十四条公司定期对配餐服务中心进行食品安全与卫生检查，确保各项制度落实到位。第七章服务质量与监督第十五条公司设立服务质量监督小组，负责监督配餐服务中心的服务质量。第十六条服务质量监督小组应定期对配餐服务中心进行检查，包括：1.食品安全与卫生；2.餐饮服务态度；3.餐饮服务效率；4.餐饮服务质量。第十七条对发现的问题，服务质量监督小组应及时向配餐服务中心反馈，并督促其整改。第八章奖惩与培训第十八条公司对配餐服务中心及个人实施奖惩制度，以激励员工提高服务质量。第十九条对在食品安全、服务质量等方面表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。第二十条对违反本制度、造成不良影响的个人和集体，给予通报批评、经济处罚等处分。第二十一条公司定期对配餐服务中心人员进行业务培训，提高其业务水平和综合素质。第九章附则第二十二条本制度由公司集中配餐服务中心负责解释。第二十三条本制度自发布之日起施行。（注：本制度仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为规范公司集中配餐管理，提高员工生活质量，确保食品安全，保障员工身体健康，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于公司全体员工，包括总部、分公司及子公司等。第三条公司集中配餐管理应遵循以下原则：1.安全第一，确保食品安全；2.质量优先，满足员工需求；3.经济合理，控制成本；4.科学管理，提高效率。第二章组织机构与职责第四条公司成立集中配餐管理领导小组，负责公司集中配餐工作的整体规划、组织实施和监督管理。第五条集中配餐管理领导小组组成人员如下：1.组长：由公司总经理担任；2.副组长：由公司人力资源部经理担任；3.成员：由公司相关部门负责人组成。第六条集中配餐管理领导小组职责：1.制定公司集中配餐管理制度；2.审批集中配餐供应商；3.监督检查集中配餐工作；4.处理集中配餐工作中的重大问题；5.定期向公司总经理汇报集中配餐工作情况。第七条集中配餐部门职责：1.负责集中配餐计划的制定与实施；2.负责供应商的选择与监督；3.负责配餐质量的管理与监督；4.负责配餐服务的改进与提升；5.负责员工意见的收集与反馈。第三章供应商管理第八条供应商选择原则：1.供应商应具备合法经营资格，持有相关许可证；2.供应商应具备良好的信誉和口碑；3.供应商应具备完善的食品安全管理体系；4.供应商应具备合理的价格和优质的服务。第九条供应商选择程序：1.集中配餐部门根据公司需求和供应商选择原则，制定供应商选择方案；2.集中配餐部门对供应商进行资格审查，包括营业执照、卫生许可证等；3.集中配餐部门组织供应商进行现场考察，了解其生产能力、食品安全管理等情况；4.集中配餐部门组织专家评审，对供应商进行综合评价；5.集中配餐部门将评审结果报请集中配餐管理领导小组审批。第十条供应商合同管理：1.集中配餐部门与供应商签订合同，明确双方权利义务；2.集中配餐部门对供应商进行定期考核，确保其服务质量；3.如供应商出现违约行为，集中配餐部门有权解除合同。第四章配餐质量管理第十一条配餐质量标准：1.食品安全：确保食品原料新鲜、卫生，符合国家食品安全标准；2.营养均衡：根据员工需求，提供营养均衡的餐食；3.口味多样：提供多样化的菜品，满足不同员工的口味需求；4.服务规范：提供规范、热情、周到的服务。第十二条配餐质量检查：1.集中配餐部门对供应商提供的食品进行抽样检查，确保食品安全；2.集中配餐部门对配餐过程进行全程监控，确保食品卫生；3.集中配餐部门定期对配餐质量进行评估，发现问题及时整改。第五章配餐服务管理第十三条配餐服务流程：1.集中配餐部门根据员工需求，制定配餐计划；2.供应商根据配餐计划，准备食材和制作餐食；3.集中配餐部门对餐食进行验收，确保质量；4.集中配餐部门将餐食送至员工用餐地点；5.员工用餐后，集中配餐部门收集反馈意见，不断改进服务。第十四条配餐服务改进：1.集中配餐部门定期收集员工意见，了解员工需求；2.集中配餐部门根据员工意见，调整配餐计划和服务内容；3.集中配餐部门加强与供应商的沟通，提高服务质量。第六章员工反馈与监督第十五条员工反馈：1.员工可通过集中配餐部门提供的反馈渠道，对配餐服务提出意见和建议；2.集中配餐部门对员工反馈意见进行整理和分析，及时改进服