2025年新版中国名菜题目及答案

2025年新版中国名菜题目及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.下列哪一道菜被列为2025年新版中国名菜？()A.麻婆豆腐B.宫保鸡丁C.老北京烤鸭D.荔枝肉2.以下哪种食材不是2025年新版中国名菜中常见的？()A.猪肉B.鸡肉C.羊肉D.鱼肉3.以下哪道菜因其独特的烹饪技法被列为2025年新版中国名菜？()A.红烧肉B.清蒸鱼C.水煮牛肉D.糖醋排骨4.下列哪一道菜以其独特的地域特色被列为2025年新版中国名菜？()A.鱼香肉丝B.老干妈辣子鸡C.麻辣烫D.葱油拌面5.以下哪道菜以其丰富的营养价值被列为2025年新版中国名菜？()A.豆腐脑B.粥C.炖汤D.酸菜6.以下哪道菜以其独特的口味和制作工艺被列为2025年新版中国名菜？()A.酱油炒饭B.红烧肉C.蒜蓉蒸虾D.炒面7.以下哪道菜以其独特的烹饪技法——炖制，被列为2025年新版中国名菜？()A.炖鸡汤B.炖排骨C.炖牛肉D.炖羊肉8.以下哪道菜以其独特的调味品——豆瓣酱，被列为2025年新版中国名菜？()A.鱼香肉丝B.宫保鸡丁C.麻婆豆腐D.炒三鲜9.以下哪道菜以其独特的制作工艺——烤制，被列为2025年新版中国名菜？()A.烤鸭B.烤鱼C.烤肉D.烤鸡10.以下哪道菜以其独特的烹饪技法——蒸制，被列为2025年新版中国名菜？()A.蒸鱼B.蒸肉C.蒸蛋D.蒸饺二、多选题(共5题)11.以下哪些菜系中包含的菜肴被列为2025年新版中国名菜？()A.川菜B.粤菜C.湘菜D.徽菜E.苏菜12.以下哪些食材在2025年新版中国名菜中较为常见？()A.猪肉B.鸡肉C.牛肉D.鱼肉E.蔬菜13.以下哪些烹饪技法在2025年新版中国名菜中得到了广泛应用？()A.炒B.炖C.煮D.烤E.炖14.以下哪些调味品在2025年新版中国名菜中发挥了重要作用？()A.酱油B.豆瓣酱C.花椒D.香油E.蒜泥15.以下哪些菜肴因其独特的地域特色被列为2025年新版中国名菜？()A.北京烤鸭B.湖南臭豆腐C.广东烧鹅D.四川火锅E.山东煎饼三、填空题(共5题)16.2025年新版中国名菜中，以麻辣著称的菜肴是______。17.______是北京菜中的经典名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。18.______以其独特的制作工艺和味道，被列为2025年新版中国名菜。19.______是湖南菜中的传统名菜，以其酸辣鲜香、油润爽口而著称。20.______以其独特的烹饪技法——炖制，成为2025年新版中国名菜之一。四、判断题(共5题)21.2025年新版中国名菜中，所有菜肴都源自八大菜系。()A.正确B.错误22.新版中国名菜中，川菜占据了很大比例。()A.正确B.错误23.所有新版中国名菜都可以在家庭中轻松制作。()A.正确B.错误24.新版中国名菜中，所有菜肴都是素食。()A.正确B.错误25.2025年新版中国名菜中，没有传统的地方小吃。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其独特的制作工艺——炖制而闻名？27.哪一道菜以其皮脆肉嫩、色泽红亮，被认为是北京菜中的代表？28.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其酸辣鲜香、油润爽口而著称？29.哪一道菜以其独特的烹饪技法——水煮，被列为2025年新版中国名菜？30.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其独特的辣味和烹饪工艺——辣子鸡丁，深受人们喜爱？

2025年新版中国名菜题目及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】老北京烤鸭因其独特的制作工艺和口味，被列为2025年新版中国名菜。2.【答案】C【解析】羊肉并不是2025年新版中国名菜中常见的食材。3.【答案】C【解析】水煮牛肉因其独特的烹饪技法——水煮，被列为2025年新版中国名菜。4.【答案】B【解析】老干妈辣子鸡以其独特的地域特色——贵州辣味，被列为2025年新版中国名菜。5.【答案】C【解析】炖汤因其丰富的营养价值，被列为2025年新版中国名菜。6.【答案】C【解析】蒜蓉蒸虾以其独特的口味和制作工艺，被列为2025年新版中国名菜。7.【答案】A【解析】炖鸡汤因其独特的烹饪技法——炖制，被列为2025年新版中国名菜。8.【答案】C【解析】麻婆豆腐因其独特的调味品——豆瓣酱，被列为2025年新版中国名菜。9.【答案】A【解析】烤鸭因其独特的制作工艺——烤制，被列为2025年新版中国名菜。10.【答案】A【解析】蒸鱼因其独特的烹饪技法——蒸制，被列为2025年新版中国名菜。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】川菜、粤菜、湘菜、徽菜、苏菜等多个菜系中的经典菜肴均被列为2025年新版中国名菜。12.【答案】ABCDE【解析】猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉和蔬菜在2025年新版中国名菜中都非常常见。13.【答案】ABCDE【解析】炒、炖、煮、烤等多种烹饪技法在2025年新版中国名菜中得到了广泛应用。14.【答案】ABCDE【解析】酱油、豆瓣酱、花椒、香油和蒜泥等调味品在2025年新版中国名菜中发挥了重要作用。15.【答案】ABCDE【解析】北京烤鸭、湖南臭豆腐、广东烧鹅、四川火锅和山东煎饼因其独特的地域特色被列为2025年新版中国名菜。三、填空题(共5题)16.【答案】四川火锅【解析】四川火锅以其独特的麻辣口味，在2025年新版中国名菜中占有一席之地。17.【答案】北京烤鸭【解析】北京烤鸭是北京菜中的代表，以其独特的烹饪技艺和风味受到人们的喜爱。18.【答案】广东烧鹅【解析】广东烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽金黄，在烹饪技艺和味道上达到了很高的水平。19.【答案】湖南臭豆腐【解析】湖南臭豆腐是湖南菜中的传统名菜，以其独特的发酵工艺和口味受到广泛欢迎。20.【答案】炖汤【解析】炖汤因其独特的烹饪技法——炖制，能够很好地保留食材的原汁原味，成为2025年新版中国名菜。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】虽然大多数新版中国名菜源自八大菜系，但也有部分菜肴来自其他地方菜系。22.【答案】正确【解析】川菜以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技法，在2025年新版中国名菜中占有很大比例。23.【答案】错误【解析】有些新版中国名菜的烹饪工艺较为复杂，需要一定的烹饪技巧和设备，不适合家庭日常制作。24.【答案】错误【解析】新版中国名菜中既有素食，也有荤菜，反映了我国丰富的饮食文化。25.【答案】错误【解析】新版中国名菜中包括了多个地方的传统小吃，如北京烤鸭、广东烧鹅等。五、简答题(共5题)26.【答案】炖汤【解析】炖汤在2025年新版中国名菜中因其独特的炖制工艺而备受瞩目，这种烹饪方式能够使食材的味道更加鲜美。27.【答案】北京烤鸭【解析】北京烤鸭以其独特的烹饪技艺和美味的口感，成为了北京菜的代表，也是中国著名的传统名菜之一。28.【答案】湖南臭豆腐【解析】湖南臭豆腐以其独特的发酵工艺和酸辣鲜香的口味，在2025年新