2025年营养师考试笔试试题(附答案)

2025年营养师考试笔试试题(附答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()A.构成和修复身体组织B.参与酶的活性C.调节生理功能D.为身体提供能量2.以下哪种食物属于全谷物？()A.精制白米B.面粉C.燕麦D.玉米片3.孕妇每天应该摄入的钙的推荐量是多少？()A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg4.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()A.肉类B.蛋类C.蔬菜和水果D.全谷物5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.精制白面B.鸡蛋C.糖D.水果6.维生素D的主要食物来源是什么？()A.鱼肝油B.鱼肉C.蛋类D.全谷物7.贫血的主要症状是？()A.体重减轻B.面色苍白C.消化不良D.心悸8.以下哪种营养素不属于宏量营养素？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素C9.肥胖的预防措施不包括以下哪项？()A.增加运动量B.增加食物摄入量C.控制饮食D.改善饮食习惯二、多选题(共5题)10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()A.食物多样化B.适量原则C.平衡膳食D.食品安全E.适量运动11.以下哪些营养素对视力有益？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.胡萝卜素E.硒12.以下哪些食物属于高蛋白食物？()A.鸡肉B.鱼类C.豆制品D.玉米E.蔬菜13.以下哪些食物属于低脂肪食物？()A.鸡胸肉B.鱼肉C.豆腐D.植物油E.全脂牛奶14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.控制体重E.积极心态三、填空题(共5题)15.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过多少克？16.人体所需的必需氨基酸共有几种？17.维生素D的主要来源是哪些？18.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？19.孕妇在孕中期和孕晚期每天应该增加多少千克的体重？四、判断题(共5题)20.所有植物性食物都含有膳食纤维。()A.正确B.错误21.蛋白质在人体内不能储存，因此需要每天摄入。()A.正确B.错误22.维生素D缺乏会导致佝偻病，但过量摄入维生素D不会引起中毒。()A.正确B.错误23.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食纤维摄入越多越好。()A.正确B.错误24.肥胖患者应该减少所有类型的脂肪摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述平衡膳食的意义及其具体内容。26.如何判断一个食物是否是优质蛋白质来源？27.请解释膳食纤维在人体中的作用及其摄入量。28.如何制定合理的膳食计划？29.请列举几种常见的慢性病及其主要危险因素。

2025年营养师考试笔试试题(附答案)一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织、参与酶的活性以及调节生理功能，而不是直接为身体提供能量。2.【答案】C【解析】全谷物是指未经过多级加工，保留了全部谷粒（包括麸皮、胚芽和胚乳）的谷物。燕麦是全谷物，而精制白米、面粉和玉米片都是经过加工的谷物。3.【答案】D【解析】孕妇在怀孕期间为了满足胎儿骨骼发育的需要，每天应该摄入的钙推荐量为1500mg。4.【答案】C【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，对于维持肠道健康、降低心血管疾病风险等都有重要作用。5.【答案】B【解析】优质蛋白质来源是指氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。6.【答案】A【解析】维生素D的主要食物来源是鱼肝油，此外鱼肉、蛋黄和某些强化食品中也含有维生素D。7.【答案】B【解析】贫血的主要症状是面色苍白，这是由于血液中红细胞或血红蛋白含量减少导致的。8.【答案】D【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。维生素C属于微量营养素。9.【答案】B【解析】肥胖的预防措施包括增加运动量、控制饮食、改善饮食习惯等，而不是增加食物摄入量。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原则包括食物多样化、适量原则、平衡膳食、食品安全和适量运动，这些都是保障健康的重要方面。11.【答案】ACDE【解析】维生素A、胡萝卜素、维生素E和硒都是对视力有益的营养素，它们可以保护眼睛免受自由基的伤害，维持正常的视觉功能。12.【答案】ABC【解析】高蛋白食物主要包括鸡肉、鱼类和豆制品，这些食物含有较高的蛋白质，对维持身体肌肉和组织的正常功能至关重要。13.【答案】ABC【解析】低脂肪食物包括鸡胸肉、鱼肉和豆腐，这些食物含有较低的脂肪，适合需要控制体重或血脂的人群食用。14.【答案】ABCDE【解析】预防慢性病的行为包括均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、控制体重和保持积极心态，这些健康的生活方式有助于降低慢性病的发生风险。三、填空题(共5题)15.【答案】6克【解析】根据膳食指南，成年人每日食盐摄入量建议不超过6克，以降低高血压等慢性病的风险。16.【答案】9种【解析】人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。17.【答案】阳光照射和食物摄入【解析】维生素D的主要来源是阳光照射和食物摄入，尤其是富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄和强化食品。18.【答案】提供能量【解析】膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、增加粪便体积、预防便秘等，但不提供能量。19.【答案】每周增加0.35-0.45千克【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每周应该增加0.35-0.45千克的体重，以支持胎儿的正常发育。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】虽然大多数植物性食物都含有膳食纤维，但并非所有植物性食物都含有，例如精制的白米和白面中膳食纤维含量较低。21.【答案】正确【解析】蛋白质在人体内不能储存，一旦消耗完毕就需要通过食物摄入来补充，因此蛋白质是必需的宏量营养素。22.【答案】错误【解析】维生素D缺乏确实会导致佝偻病，但过量摄入维生素D也可能引起中毒，如高钙血症等。23.【答案】错误【解析】虽然膳食纤维对肠道健康有益，但摄入过多的膳食纤维可能导致消化不良、腹胀等问题，因此应适量摄入。24.【答案】错误【解析】肥胖患者应该减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，但适量的不饱和脂肪（如欧米伽-3脂肪酸）对健康有益，不应完全避免。五、简答题(共5题)25.【答案】平衡膳食的意义在于为人体提供必需的营养素，满足生理需要，预防疾病，提高生活质量。具体内容包括食物多样化、适量原则、营养均衡、食物新鲜和安全、合理搭配膳食和饮食卫生等。【解析】平衡膳食能够确保人体获得所需的各种营养素，防止营养不足或过剩，对于维持健康、预防慢性病具有重要意义。26.【答案】优质蛋白质来源应满足以下条件：含有所有必需氨基酸，氨基酸比例接近人体需要，易于消化吸收。常见的优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、乳制品和豆制品等。【解析】优质蛋白质是人体重要的营养素，对于维持肌肉、组织生长和修复等功能至关重要。判断优质蛋白质来源时，应关注其氨基酸组成和消化吸收率。27.【答案】膳食纤维在人体中的作用包括促进肠道蠕动、增加粪便体积、预防便秘、降低血糖和血脂水平、改善肠道菌群平衡等。膳食纤维的推荐摄入量因年龄和性别而异，一般为男性每天30-38克，女性每天25-30克。【解析】膳食纤维是人体必需的营养素，但不同于其他营养素，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。膳食纤维对于维护肠道健康、降低慢性病风险具有重要意义。28.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：个体营养需求、饮食习惯、食物资源、烹饪方法等。具体步骤包括：了解个体营养需求、选择多样化食物、控制食物分量、注意食物搭配和烹饪方式、定期评估和调整膳食计划。【解析】合理的膳食计划有助于