2023-2024考核公共营养师三级真题考试(附答案)

2023-2024考核公共营养师三级真题考试(附答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.公共营养师三级考试中，营养素包括哪些？()A.蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素、矿物质、水C.纤维、脂肪、碳水化合物D.蛋白质、维生素、矿物质2.下列哪种食物中富含钙质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆制品D.水果3.人体每天所需的水分摄入量大约是多少？()A.1升B.1.5升C.2升D.2.5升4.以下哪种营养素被称为‘抗衰老素’？()A.蛋白质B.维生素EC.矿物质D.水分5.孕妇在孕晚期每天需要的额外热量大约是多少？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡6.儿童每天应该摄入多少脂肪？()A.30克B.40克C.50克D.60克7.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.玉米D.鸡蛋8.营养不良的主要症状是什么？()A.体重增加B.体重下降C.皮肤干燥D.脸色红润9.老年人每天所需的蛋白质摄入量是多少？()A.50克B.60克C.70克D.80克10.以下哪种食物中富含铁质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.肉类D.水果二、多选题(共5题)11.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()A.老年人的活动量B.老年人的健康状况C.老年人的饮食习惯D.老年人的经济条件E.老年人的心理状态12.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.全麦面包B.芹菜C.梨D.猪肉E.玉米13.儿童成长发育期，膳食中应增加哪些营养素？()A.蛋白质B.维生素DC.矿物质钙D.矿物质铁E.矿物质锌14.以下哪些行为有助于预防营养不良？()A.平衡膳食，多样化食物摄入B.控制食盐摄入量C.避免暴饮暴食D.增加体力活动E.定期进行健康检查15.孕妇在孕期哪些营养素需求量会增加？()A.蛋白质B.矿物质铁C.矿物质钙D.维生素AE.维生素C三、填空题(共5题)16.公共营养师三级考试中，人体所需的六大类营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。17.在营养学中，膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康有重要作用。18.孕妇在孕期，为了确保胎儿的骨骼和牙齿发育，应增加______的摄入量。19.营养过剩可能导致______等健康问题。20.公共营养师在为病人制定膳食计划时，首先应了解病人的______，以便制定合适的营养治疗方案。四、判断题(共5题)21.蛋白质是完全营养素，人体可以自身合成所有的必需氨基酸。()A.正确B.错误22.膳食纤维可以增加食物的口感，对人体的消化系统有保护作用。()A.正确B.错误23.孕妇在孕期，体重增加越多，胎儿发育越好。()A.正确B.错误24.维生素D可以促进钙的吸收，因此钙和维生素D的摄入量可以相互替代。()A.正确B.错误25.营养不良是儿童生长发育过程中的常见问题，可以通过增加食物摄入量来解决。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应考虑的主要原则。27.请说明儿童营养不良的原因有哪些？28.简述维生素A在人体中的作用及其缺乏时的表现。29.如何根据老年人的生理特点制定合理的膳食计划？30.请阐述营养教育在公共营养工作中的重要性。

2023-2024考核公共营养师三级真题考试(附答案)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。2.【答案】C【解析】豆制品是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于补充人体所需的钙。3.【答案】B【解析】成年人每天所需的水分摄入量大约为1.5升，包括食物中的水分。4.【答案】B【解析】维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，因此被称为‘抗衰老素’。5.【答案】C【解析】孕妇在孕晚期每天需要额外的400千卡热量，以支持胎儿的发育和自身的营养需求。6.【答案】B【解析】儿童每天脂肪的摄入量建议占总热量的30%左右，大约为40克。7.【答案】C【解析】玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。8.【答案】B【解析】营养不良会导致体重下降，是营养不良的主要症状之一。9.【答案】B【解析】老年人由于身体机能下降，每天所需的蛋白质摄入量建议为60克左右。10.【答案】C【解析】肉类是铁的良好来源，尤其是红肉和动物内脏，富含血红素铁，易于吸收。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】为老年人制定膳食计划时，需要综合考虑其活动量、健康状况、饮食习惯、经济条件以及心理状态，确保营养均衡。12.【答案】ABCE【解析】高纤维食物包括全麦面包、芹菜、梨和玉米等，它们富含膳食纤维，有助于肠道健康。猪肉不属于高纤维食物。13.【答案】ABCDE【解析】儿童成长发育期，需要增加蛋白质、维生素D、矿物质钙、铁和锌等营养素的摄入，以支持骨骼和大脑的发育。14.【答案】ACDE【解析】预防营养不良的措施包括平衡膳食、避免暴饮暴食、增加体力活动和定期进行健康检查。控制食盐摄入量虽然有助于健康，但不是直接预防营养不良的措施。15.【答案】ABCDE【解析】孕妇在孕期对蛋白质、矿物质铁、钙、维生素A和维生素C的需求量都会增加，以满足胎儿发育和自身健康的需求。三、填空题(共5题)16.【答案】水【解析】水是人体必需的营养素之一，参与人体的多种生理功能，如维持细胞形态、调节体温、运输营养物质等。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等，对维持肠道健康、预防便秘等有重要作用。18.【答案】钙【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，以支持胎儿的骨骼和牙齿发育。19.【答案】肥胖【解析】营养过剩会导致身体摄入的热量超过消耗的热量，进而导致体重增加，引发肥胖及相关健康问题。20.【答案】健康状况【解析】了解病人的健康状况是制定膳食计划的前提，包括疾病的种类、病情的轻重、身体的营养状况等，以便提供个性化的营养指导。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】人体自身不能合成所有必需氨基酸，有些必需氨基酸必须通过食物摄入。22.【答案】正确【解析】膳食纤维可以增加食物的体积，增加饱腹感，同时有助于促进肠道蠕动，对消化系统有保护作用。23.【答案】错误【解析】孕妇在孕期体重增加应控制在合理范围内，过度的体重增加可能对母亲和胎儿都有不利影响。24.【答案】错误【解析】虽然维生素D可以促进钙的吸收，但钙和维生素D是两种不同的营养素，不能相互替代。25.【答案】错误【解析】营养不良不仅仅是食物摄入量的问题，还涉及到食物的质量和营养均衡，需要综合解决。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，应考虑以下主要原则：控制总热量摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加膳食纤维的摄入，控制食盐摄入量，增加钾、钙、镁等矿物质的摄入，以及保证充足的水分摄入。【解析】高血压患者需要通过合理的膳食来控制血压，上述原则有助于降低血压，改善心血管健康。27.【答案】儿童营养不良的原因包括：家庭经济条件限制，导致食物摄入不足；饮食习惯不良，如偏食、挑食；疾病或慢性消耗性疾病导致营养吸收不良；营养知识缺乏，家长对儿童营养关注不足等。【解析】了解儿童营养不良的原因有助于采取针对性的措施，预防和改善儿童的营养状况。28.【答案】维生素A在人体中主要作用是维持正常视力，促进生长发育，增强免疫功能。维生素A缺乏时，会出现夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓、免疫力下降等症状。【解析】了解维生素A的作用和缺乏症状，有助于确保人体摄入足够的维生素A，维持健康。29.【答案】根据老年人的生理特点，制定合理的膳食计划应考虑以下方面：保证充足的蛋白质摄入，特别是优质蛋白质；适当增加膳食纤维的摄入，以预防便秘；限制钠盐的摄入，以控制血压；增加钙、铁、锌等矿物质的摄入，以预防骨质疏松和贫血；保持膳食的多样性和易消化性。【