2025年度公共营养师之三级营养师考试试题与参考答案

2025年度公共营养师之三级营养师考试试题与参考答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.公共营养师三级考试中，营养素的分类不包括以下哪一项？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素A2.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果3.孕妇在妊娠早期应避免摄入哪种食物？()A.绿叶蔬菜B.海产品C.瘦肉D.全谷物4.人体所需的能量主要来源于以下哪一种营养素？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素5.维生素D的主要来源是什么？()A.食物B.阳光照射C.脂肪D.蛋白质6.以下哪种食物富含铁质？()A.鸡蛋B.牛奶C.瘦肉D.水果7.营养不良的主要症状是什么？()A.体重增加B.体重减轻C.皮肤干燥D.贫血8.儿童生长发育最需要的营养素是什么？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素9.糖尿病患者的饮食原则是什么？()A.高糖饮食B.低糖饮食C.高脂饮食D.高盐饮食二、多选题(共5题)10.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食原则？()A.增加膳食纤维摄入B.控制食盐摄入C.适量饮酒D.增加脂肪摄入11.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.维生素DD.维生素B1212.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.水果B.蔬菜C.油脂D.粮食13.以下哪些因素会导致营养不良？()A.食物摄入不足B.食物选择不当C.慢性疾病D.遗传因素14.以下哪些食物属于全谷物？()A.燕麦B.大米C.玉米D.面包三、填空题(共5题)15.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应优先考虑的是补充哪种矿物质？16.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？17.膳食纤维对预防哪种疾病有积极作用？18.孕妇在妊娠期间，建议增加哪种维生素的摄入量？19.营养不平衡可能导致哪些健康问题？四、判断题(共5题)20.低盐饮食只适合高血压患者。()A.正确B.错误21.所有糖尿病患者都应避免摄入所有的糖分。()A.正确B.错误22.维生素D可以通过皮肤在阳光下自然合成。()A.正确B.错误23.蛋白质的摄入量应该随着个体的活动量和身体需求而调整。()A.正确B.错误24.所有脂肪都是有害的。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述公共营养师在为慢性病患者制定膳食计划时应考虑的因素。26.如何通过膳食指导帮助儿童建立良好的饮食习惯？27.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克的情况。28.如何根据老年人的生理特点调整膳食结构？29.请简述公共营养师在社区营养干预中的作用。

2025年度公共营养师之三级营养师考试试题与参考答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】维生素A属于维生素类，不属于营养素的分类中的宏量营养素和微量营养素。2.【答案】C【解析】蔬菜是膳食纤维的主要来源之一，有助于促进肠道健康。3.【答案】B【解析】海产品可能含有重金属，对孕妇和胎儿健康不利。4.【答案】B【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类。5.【答案】B【解析】维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，是人体维生素D的主要来源。6.【答案】C【解析】瘦肉是铁质的重要来源，尤其是红肉。7.【答案】B【解析】营养不良会导致体重减轻，其他选项可能是营养不良的伴随症状。8.【答案】A【解析】蛋白质是儿童生长发育的关键营养素，对细胞和组织的增长至关重要。9.【答案】B【解析】糖尿病患者应遵循低糖饮食原则，以控制血糖水平。二、多选题(共5题)10.【答案】AB【解析】膳食指南建议增加膳食纤维摄入和控制食盐摄入，以维持健康。适量饮酒和增加脂肪摄入则不建议。11.【答案】ABC【解析】钙、磷和维生素D对于骨骼健康至关重要，它们共同作用于骨骼的形成和维持。维生素B12与骨骼健康关系不大。12.【答案】AB【解析】水果和蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵御自由基对身体的损害。油脂和粮食也含有一定量的抗氧化物质，但含量相对较低。13.【答案】ABCD【解析】营养不良可能由多种因素引起，包括食物摄入不足、食物选择不当、慢性疾病以及遗传因素等。14.【答案】AC【解析】全谷物是指未经精制的谷物，如燕麦和玉米。大米和面包通常是经过精制的，不属于全谷物。三、填空题(共5题)15.【答案】钙【解析】老年人由于身体机能下降，容易发生骨质疏松，因此补充钙质是优先考虑的。16.【答案】小肠【解析】小肠是人体消化和吸收的主要场所，蛋白质在小肠中被分解和吸收。17.【答案】便秘【解析】膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。18.【答案】叶酸【解析】叶酸对胎儿的神经管发育至关重要，孕妇在妊娠期间需要增加叶酸的摄入量。19.【答案】免疫力下降、易感染、营养不良或肥胖、慢性疾病风险增加等【解析】营养不平衡会导致身体缺乏必需的营养素，从而引起免疫力下降、易感染、营养不良或肥胖以及增加慢性疾病的风险。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】低盐饮食对所有人群都有益，尤其是对于心血管疾病患者和老年人更为重要。21.【答案】错误【解析】糖尿病患者并非需要完全避免所有糖分，而是要选择合适的糖源和适量摄入。22.【答案】正确【解析】人体皮肤在阳光下可以自然合成维生素D，是维生素D的重要来源之一。23.【答案】正确【解析】蛋白质的需求量因个体差异而异，活动量大或身体恢复期的人群需要更多的蛋白质。24.【答案】错误【解析】脂肪是人体必需的营养素，不同类型的脂肪对人体健康有不同的作用，不饱和脂肪酸对健康有益。五、简答题(共5题)25.【答案】公共营养师在为慢性病患者制定膳食计划时应考虑以下因素：【解析】1.患者的具体疾病类型及其对营养素需求的影响；

2.患者的年龄、性别、体重、身高、活动水平等基本信息；

3.患者的营养状况和饮食习惯；

4.药物治疗对营养代谢的影响；

5.食物过敏或食物不耐受的情况。26.【答案】通过以下方法可以帮助儿童建立良好的饮食习惯：【解析】1.提供多样化的食物选择，增加儿童对食物的兴趣；

2.定时定量进餐，避免零食和快餐过多摄入；

3.鼓励儿童参与食物的准备和选择，提高他们对食物的兴趣和接受度；

4.培养良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、不边吃边玩等；

5.为儿童树立良好的饮食榜样。27.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用时可能会产生不良的生理反应。【解析】1.食物相克的原因可能是食物中的某些成分相互反应产生有害物质；

2.避免食物相克的方法包括：了解食物相克的常见情况；

3.避免同时食用相克的食物；

4.注意食物的烹饪方式和搭配；

5.咨询专业营养师或医生的建议。28.【答案】根据老年人的生理特点，调整膳食结构应考虑以下方面：【解析】1.适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白；

2.控制脂肪和胆固醇的摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸；

3.增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动；

4.确保维生素和矿物质的充足摄入，特别是钙、维生素D和B12；

5.避免过多的盐分和糖分摄入，减少心脏和肾脏的负