2025年家政服务技能竞赛实操评比试题及答案解析

2025年家政服务技能竞赛实操评比试题及答案解析

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.在清洁家具时，以下哪种清洁剂最适宜用于皮革材质？()A.84消毒液B.皮革专用清洁剂C.洗洁精D.酒精2.在烹饪过程中，以下哪种调味品不宜与鱼虾类食材同食？()A.醋B.姜C.蒜D.芥末3.在家庭保洁中，以下哪种清洁工具最适合清洁窗帘？()A.扫帚B.拖把C.吸尘器D.洗衣机4.在烹饪牛肉时，以下哪种烹饪方法最适宜保持牛肉的鲜嫩口感？()A.煎B.炖C.炸D.烤5.在家庭清洁中，以下哪种清洁剂不适合清洁玻璃？()A.玻璃清洁剂B.洗洁精C.醋水D.氨水6.在烹饪蔬菜时，以下哪种做法有助于保留蔬菜的营养？()A.煮透熟烂B.油炸C.快速翻炒D.长时间蒸煮7.在家庭烹饪中，以下哪种食材不宜与豆腐同煮？()A.肉类B.蘑菇C.海带D.豌豆8.在家庭保洁中，以下哪种清洁工具最适合清洁瓷砖缝隙？()A.拖把B.扫帚C.吸尘器D.牙刷9.在烹饪鱼汤时，以下哪种调料不宜加入？()A.姜B.葱C.香菜D.芥末二、多选题(共5题)10.在家庭烹饪中，以下哪些食材适合做成炖菜？()A.鸡肉B.番茄C.豆腐D.玉米E.蔬菜11.以下哪些方法可以用于清洁厨房的油污？()A.使用洗洁精和温水清洗B.用热水加洗涤剂浸泡C.使用去油剂D.直接用布擦拭E.使用钢丝球刷洗12.在家庭保洁中，以下哪些工具是必须的？()A.扫帚B.拖把C.扫地机器人D.窗帘清洁器E.真空吸尘器13.以下哪些行为有助于节约家庭用水？()A.关闭水龙头时刷牙B.使用节水型马桶C.洗衣机集中洗涤D.用盆接水洗菜E.淋浴时缩短冲洗时间14.在烹饪过程中，以下哪些调料可以用来去腥增香？()A.姜B.葱C.蒜D.花椒E.砂糖三、填空题(共5题)15.在家庭烹饪中，为了保持食物的营养，应尽量选择哪种烹饪方法？16.为了有效清洁厨房的油污，可以使用哪种清洁剂与热水混合使用？17.在家庭保洁中，为了保持室内空气清新，可以在室内放置哪种植物？18.在烹饪鱼虾类食材时，为了去除腥味，通常会加入哪种调料？19.为了确保家庭用电安全，以下哪种行为是正确的？四、判断题(共5题)20.使用漂白剂清洁厨房时，可以不用戴手套。()A.正确B.错误21.在烹饪蔬菜时，为了提高营养吸收，应将蔬菜煮烂。()A.正确B.错误22.在家庭保洁中，使用吸尘器可以有效清除家具表面的灰尘。()A.正确B.错误23.在烹饪肉类时，用高温快速煎炸可以更好地保留肉类的营养。()A.正确B.错误24.为了节约用水，洗衣服时可以使用洗衣粉代替洗衣液。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请问在烹饪海鲜时，为什么不宜过早地加入酱油？26.在家庭保洁中，如何有效地去除厨房抽油烟机的油污？27.在家庭烹饪中，如何正确地处理和保存剩菜以避免食物中毒的风险？28.在家庭清洁中，如何有效去除浴室瓷砖缝隙中的霉菌？29.在烹饪过程中，如何正确处理肉类食材，以避免细菌交叉污染？

2025年家政服务技能竞赛实操评比试题及答案解析一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】皮革专用清洁剂是专为皮革材质设计的，能够有效清洁而不损伤皮革。2.【答案】D【解析】芥末中的辣味成分会与鱼虾中的蛋白质反应，产生不利于健康的物质。3.【答案】C【解析】吸尘器可以深入窗帘纤维中清除灰尘，同时减少对窗帘的损伤。4.【答案】A【解析】煎牛肉时外焦里嫩，能够较好地保持牛肉的鲜嫩口感。5.【答案】D【解析】氨水对皮肤和呼吸道有刺激作用，且对玻璃有腐蚀性，不适合清洁玻璃。6.【答案】C【解析】快速翻炒可以减少蔬菜的营养流失，同时保持蔬菜的口感和颜色。7.【答案】D【解析】豆腐中的钙质与豌豆中的草酸结合，会影响钙质的吸收。8.【答案】D【解析】牙刷的刷毛可以深入瓷砖缝隙，清除污垢。9.【答案】D【解析】芥末的辣味会掩盖鱼汤的鲜美，且不易与其他调料和谐搭配。二、多选题(共5题)10.【答案】A,B,C,D,E【解析】炖菜适合使用耐煮、口感丰富的食材，鸡肉、番茄、豆腐、玉米和蔬菜都是很好的选择。11.【答案】A,B,C【解析】使用洗洁精和温水清洗、热水加洗涤剂浸泡以及使用去油剂都是有效清洁厨房油污的方法。直接用布擦拭和钢丝球刷洗可能会损伤厨房用具。12.【答案】A,B【解析】扫帚和拖把是基础的清洁工具，适用于日常的地面清洁。扫地机器人和窗帘清洁器是可选的辅助工具，真空吸尘器则是针对深层清洁。13.【答案】A,B,C,D,E【解析】关闭水龙头时刷牙、使用节水型马桶、洗衣机集中洗涤、用盆接水洗菜以及淋浴时缩短冲洗时间都是节约家庭用水的有效方法。14.【答案】A,B,C【解析】姜、葱、蒜都是常用的去腥增香调料，花椒也有去腥的作用，而砂糖主要用于调节甜味，不是去腥增香的调料。三、填空题(共5题)15.【答案】蒸【解析】蒸是一种加热方式，它不会破坏食物中的营养素，比煎、炸等方法更健康。16.【答案】洗洁精【解析】洗洁精可以有效分解油脂，与热水混合使用可以更好地去除厨房用具上的油污。17.【答案】吊兰【解析】吊兰具有很强的空气净化能力，能够吸收室内的有害气体，释放氧气，有助于保持室内空气清新。18.【答案】料酒【解析】料酒中含有酒精，可以与鱼虾中的腥味成分反应，从而去除腥味。19.【答案】定期检查电线是否老化，及时更换破损的插座和电线。【解析】定期检查电线和插座，及时更换破损的部件，可以预防电气火灾，确保家庭用电安全。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】漂白剂具有一定的腐蚀性，使用时应该戴手套，以保护皮肤不受伤害。21.【答案】错误【解析】蔬菜中的某些营养素，如维生素C，在高温下容易被破坏，因此不宜长时间煮烂。22.【答案】正确【解析】吸尘器可以深入家具缝隙，有效清除家具表面的灰尘和细小颗粒。23.【答案】错误【解析】高温煎炸会使肉类中的蛋白质和脂肪氧化，影响营养价值和口感。24.【答案】错误【解析】洗衣粉和洗衣液的配方不同，使用洗衣粉可能无法达到洗衣液那样的清洁效果和节水效果。五、简答题(共5题)25.【答案】过早加入酱油会导致海鲜的颜色变暗，且酱油中的盐分会加速海鲜的蛋白质凝固，影响口感。【解析】海鲜本身具有鲜美的味道，过早加入酱油会掩盖其自然味道，同时盐分会加速蛋白质凝固，使得海鲜口感变差。26.【答案】可以先将抽油烟机表面油污用温水擦洗，然后用含有少量洗洁精的热水浸泡一段时间，最后再用布擦拭干净。【解析】抽油烟机的油污需要先用温水溶解，再用洗洁精的热水浸泡软化，最后通过擦拭去除，这样可以更彻底地清洁油污。27.【答案】剩菜应该及时放入冰箱冷藏，最好在2小时内食用完毕，储存时应避免交叉污染，并且要确保冰箱温度在4℃以下。【解析】剩菜如果不及时冷藏，温度适宜细菌生长，容易导致食物中毒。正确处理和保存剩菜是保证食品安全的重要环节。28.【答案】可以使用漂白剂和水的混合液（漂白剂与水的比例为1:10）进行擦拭，漂白剂具有很强的消毒和漂白作用，可以有效去除霉菌。