公共营养师国家二级2025年营养标签试题及答案

公共营养师国家二级2025年营养标签试题及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.1克碳水化合物在人体内产生的能量是多少千卡？()A.1.7千卡B.3.4千卡C.4.1千卡D.5.0千卡2.以下哪种食物属于低脂肪食物？()A.猪肉B.鸡肉C.鱼肉D.豆腐3.成年人每天推荐摄入的蛋白质量是多少克？()A.30克B.50克C.70克D.100克4.以下哪种维生素对视力保护作用最大？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C5.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果6.成年人每天推荐摄入的钙量是多少毫克？()A.500毫克B.1000毫克C.1500毫克D.2000毫克7.以下哪种食物属于高蛋白食物？()A.米饭B.面包C.鱼肉D.水果8.以下哪种食物属于低钠食物？()A.肉类B.海鲜C.蔬菜D.水果9.以下哪种食物富含铁质？()A.鸡蛋B.牛奶C.瘦肉D.水果二、多选题(共5题)10.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()A.钙B.镁C.维生素DD.维生素B1211.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()A.纤维饼干B.豆类C.水果D.动物内脏12.以下哪些生活习惯有助于控制体重？()A.定时定量进食B.增加运动量C.饮食多样化D.避免晚餐过晚13.以下哪些食物含有较高的不饱和脂肪酸？()A.鱼油B.核桃C.植物油D.猪油14.以下哪些症状可能表明维生素缺乏？()A.皮肤干燥B.视力模糊C.骨折风险增加D.消化不良三、填空题(共5题)15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。16.维生素A的主要食物来源是______。17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇和______。18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天推荐的钙摄入量大约为______毫克。19.蛋白质的消化吸收主要在小肠的______进行。四、判断题(共5题)20.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()A.正确B.错误21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()A.正确B.错误22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()A.正确B.错误23.所有脂肪都是不健康的。()A.正确B.错误24.蛋白质过量摄入对身体没有影响。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食中膳食纤维的作用。26.如何评估一个食物的营养价值？27.孕妇在孕期应该注意哪些营养问题？28.如何通过膳食预防心血管疾病？29.请说明什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些。

公共营养师国家二级2025年营养标签试题及答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】1克碳水化合物在人体内产生的能量为3.4千卡。2.【答案】D【解析】豆腐是一种低脂肪食物，适合减肥和控制血脂的人群食用。3.【答案】C【解析】成年人每天推荐摄入的蛋白质量是70克，以保证身体的正常代谢。4.【答案】A【解析】维生素A对视力保护作用最大，缺乏维生素A会导致夜盲症。5.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。6.【答案】B【解析】成年人每天推荐摄入的钙量是1000毫克，以维持骨骼健康。7.【答案】C【解析】鱼肉是一种高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复。8.【答案】C【解析】蔬菜通常含有较低的钠，适合高血压患者食用。9.【答案】C【解析】瘦肉是铁质的好来源，有助于预防贫血。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】钙、镁和维生素D都是维持骨骼健康的重要营养素，其中维生素D有助于钙的吸收。维生素B12虽然对身体其他功能很重要，但不是维持骨骼健康的主要营养素。11.【答案】BC【解析】豆类和水果含有较高的膳食纤维，有助于肠道健康和降低胆固醇。纤维饼干虽然可能含有纤维，但通常不属于高膳食纤维食物；动物内脏则不含有高量的膳食纤维。12.【答案】ABD【解析】定时定量进食、增加运动量以及避免晚餐过晚都是有助于控制体重的健康生活习惯。饮食多样化虽然重要，但与直接控制体重的关系不如其他选项密切。13.【答案】ABC【解析】鱼油、核桃和植物油都是富含不饱和脂肪酸的食物，对心脏健康有益。猪油则主要含有饱和脂肪酸，不利于心脏健康。14.【答案】ABC【解析】皮肤干燥、视力模糊和骨折风险增加都是维生素缺乏可能引起的症状。消化不良可能是多种原因造成的，不一定直接与维生素缺乏有关。三、填空题(共5题)15.【答案】水【解析】水是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。16.【答案】动物肝脏和深绿色蔬菜【解析】维生素A在动物肝脏和深绿色蔬菜中含量较高，是人体获取维生素A的重要途径。17.【答案】控制体重【解析】膳食纤维有助于控制体重，因为它能增加饱腹感，减少食物摄入量。18.【答案】1000毫克【解析】成年人每天推荐的钙摄入量大约为1000毫克，以维持骨骼健康。19.【答案】小肠绒毛【解析】蛋白质的消化吸收主要在小肠的绒毛中进行，绒毛上的微绒毛增加了吸收面积。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的50%-60%。21.【答案】正确【解析】人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D，是维生素D的一个重要来源。22.【答案】错误【解析】膳食纤维对肠道健康非常有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低某些疾病的风险。23.【答案】错误【解析】并非所有脂肪都是不健康的，一些不饱和脂肪酸如欧米伽-3脂肪酸对健康有益。24.【答案】错误【解析】蛋白质过量摄入可能会导致肾脏负担加重，以及其他健康问题，如钙质流失等。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食纤维在膳食中具有多种作用，包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平；增加饱腹感，有助于控制体重；调节血糖水平，降低糖尿病风险；有助于预防某些癌症等。【解析】膳食纤维是人体必需的微量营养素，对维持肠道健康、降低慢性病风险等方面具有重要意义。26.【答案】评估一个食物的营养价值可以从以下几个方面进行：1.能量密度；2.蛋白质含量和质量；3.脂肪含量和质量；4.碳水化合物含量和质量；5.维生素和矿物质含量；6.膳食纤维含量。综合考虑这些因素，可以更全面地评估食物的营养价值。【解析】评估食物的营养价值需要综合考虑食物的营养成分，以及这些成分对人体的健康影响。27.【答案】孕妇在孕期应该注意以下营养问题：1.确保充足的能量和营养素摄入，满足母体和胎儿的需求；2.增加蛋白质摄入，特别是优质蛋白质；3.增加钙和铁的摄入，以预防孕期贫血和胎儿骨骼发育不良；4.注意补充叶酸，预防胎儿神经管畸形；5.保持饮食均衡，避免过多摄入高糖、高脂肪的食物。【解析】孕期营养对母婴健康至关重要，孕妇应注意合理膳食，确保营养充足，以促进母婴健康。28.【答案】通过以下膳食措施可以预防心血管疾病：1.增加摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等；2.限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入；3.适量摄入膳食纤维，如全谷物、蔬菜和水果；4.限制盐的摄入，预防高血压；5.保持饮食清淡，避免过多摄入高糖、高盐、高脂肪的食物。【解析】心血管疾病是现代生活中常见的慢性疾病