《建筑装饰设计》课件-餐饮空间室内设计

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建筑装饰设计目标：了解餐饮空间室内设计的概念，掌握餐饮空间的设计要点。要求：1、了解餐饮空间室内设计的概念；2、掌握餐饮空间的设计要点；重点：了解餐饮空间室内设计的概念。难点：掌握餐饮空间的设计要点。7.空间环境设计:

7.3餐饮空间室内设计7.3.1餐饮空间的分类（1）根据经营内容分类餐饮空间的经营内容非常广泛，不同的民族、不同的地域、不同的文化，由于饮食习惯各不相同，餐饮空间的经营内容也有很大差异，一般可归纳出以下几种类型：中餐厅、西餐厅、快餐厅、自助餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等。（2）根据规模大小分类①小型：一般指100㎡以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。②中型：指100～500㎡的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。

③大型：指500㎡以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般需设置可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等,以提高其使用率。

(3）根据餐饮空间的布置类型分类①独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。②独立式的多层空间。一般中型餐馆，如大型的食府或美食城等多采用这种类型。

③附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂多属于这种类型。④附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。7.空间环境设计:

7.3餐饮空间室内设计7.3.2餐饮空间功能分析

餐饮空间主要由门厅或休息前厅、餐饮空间、后厨、卫生间以及衣帽间等功能空间构成，各功能空间又由若干功能区组成，如后厨又由办公、储存、主副食加工、备餐、洗涤消毒间等功能区组成。它们既相互独立，有存在着密切的联系。图7-32餐饮空间功能分析图7.空间环境设计:

7.3餐饮空间室内设计7.3.3餐饮空间装饰设计要点

餐饮建筑装饰设计应根据餐饮店的经营理念、经营内容、经营特色、服务对象、规模、等级、周边环境等，从空间装饰风格、环境氛围、主题餐厅、综合娱乐等方面着手立意与构思，同时综合运用空间、界面、光与色、家具与陈设等要素进行各功能空间的设计。（1）餐厅空间布局应根据餐厅功能组成及相互关系，依据人的饮食行为特点和人的行为心理需求，合理地进行功能分区和人流路线组织。图7-33餐饮空间布局的边界效应（2）注意空间围合限定的程度，应通过构架、漏窗、博古架等产生空间渗透，使其隔而不断、连通交融。图7-34餐饮空间分隔方法示例（3）各界面的造型设计、材料的质感、色彩、图案处理等，应注重发挥各界面组织分隔空间、加强空间风格特色、烘托特定环境氛围等作用，并与相关设备协调。图7-35不同风格的餐饮空间界面设计示例（4）除选择餐具、酒具等实用性陈设外，可根据餐厅风格和特色，恰当选择各类艺术品、工艺品、生活用品、生产器具等来突出设计主题，强化空间风格，烘托环境气氛。图7-36餐饮空间陈设品设计示例（5）绿化及山水小品无论是色彩还是形态，都大大丰富了餐饮空间的视觉效果，还能净化空气，改善环境。应根据建筑空间的装饰设计风格、空间的使用功能、气氛和意境的创造进行合理的配置。图7-37餐饮空间绿化设计示例（6）餐厅内应设一定数量的包间或雅座，以提供更加私密的就餐、团聚、会谈空间。包间除满足就餐需要外，还应考虑团聚、会谈、娱乐的功能需要，可利用家具、界面变化