2025年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题和答案

2025年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题和答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标最为重要？()A.体重指数（BMI）B.腰围C.体力活动水平D.血压2.下列哪种食物是低血糖生成指数（GI）的食物？()A.白面包B.水果C.红薯D.红糖3.营养素中，以下哪项不是维生素？()A.维生素AB.维生素B群C.维生素CD.矿物质4.孕妇在孕期应该增加的热量摄入大约为多少？()A.每天增加200千卡B.每天增加300千卡C.每天增加500千卡D.每天增加700千卡5.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()A.鸡蛋B.牛奶C.鱼油D.豆浆6.儿童生长发育所需的必需氨基酸中，以下哪项不是必需氨基酸？()A.赖氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.酪氨酸7.下列哪种食物是植物性铁的良好来源？()A.猪肝B.红枣C.芝麻D.鸡蛋8.老年人骨质疏松的主要原因是什么？()A.营养不良B.活动量减少C.雌激素水平下降D.以上都是9.以下哪种营养素对维持皮肤健康最重要？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D10.公共营养师在制定饮食计划时，应该优先考虑以下哪项原则？()A.食物多样化和均衡营养B.限制热量摄入C.增加蛋白质摄入D.减少脂肪摄入二、多选题(共5题)11.在制定老年人饮食计划时，以下哪些食物是推荐增加摄入的？()A.富含钙的食物B.富含维生素D的食物C.富含膳食纤维的食物D.高蛋白食物E.高糖食物12.以下哪些营养素对维持心血管健康有重要作用？()A.纤维素B.钾C.叶酸D.维生素EE.胆固醇13.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入？()A.钙B.铁C.叶酸D.维生素DE.蛋白质14.以下哪些食物属于全谷物？()A.糙米B.全麦面包C.面条D.燕麦E.淀粉15.以下哪些行为有助于预防肥胖？()A.增加体力活动量B.控制热量摄入C.食用低脂食物D.避免高糖饮料E.长时间久坐三、填空题(共5题)16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______来评估个体的体重是否在健康范围内。17.膳食纤维对肠道健康有重要作用，它可以促进______，有助于预防便秘。18.孕妇在孕期需要增加______的摄入，以支持胎儿的骨骼和牙齿发育。19.维生素A对于维持______功能至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。20.蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是维持人体______的重要营养素。四、判断题(共5题)21.儿童时期是生长发育的关键时期，蛋白质的摄入量应该占总热量摄入的30%以上。()A.正确B.错误22.维生素D缺乏会导致佝偻病，但过量摄入维生素D也会引起中毒。()A.正确B.错误23.橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的植物油，对心血管健康有益。()A.正确B.错误24.全谷物食品比精制谷物食品更有营养，因为全谷物食品含有更多的膳食纤维。()A.正确B.错误25.孕妇在孕期应该避免食用所有鱼类，因为鱼类可能含有汞等有害物质。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在营养教育中的角色和职责。27.如何根据个体情况制定合理的膳食指南？28.请解释什么是食物过敏，以及食物过敏与食物不耐受的区别。29.简述膳食纤维对健康的益处。30.孕妇在孕期如何保证营养充足？

2025年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题和答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】体重指数（BMI）是评估个体体重是否在健康范围内的常用指标，是公共营养师评估个体营养状况时的重要指标。2.【答案】B【解析】水果的血糖生成指数通常较低，因为它们含有较多的水分和膳食纤维，有助于减缓血糖的升高。3.【答案】D【解析】矿物质和维生素都是人体必需的营养素，但矿物质不属于维生素。4.【答案】C【解析】孕妇在孕期应该根据孕周和体重增加情况，每天增加大约500千卡的热量摄入。5.【答案】C【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源，对于心脏健康和大脑发育有重要作用。6.【答案】D【解析】酪氨酸不是必需氨基酸，人体可以通过苯丙氨酸转化而来。7.【答案】C【解析】芝麻含有丰富的植物性铁，并且含有促进铁吸收的维生素C。8.【答案】D【解析】老年人骨质疏松是多因素引起的，包括营养不良、活动量减少和雌激素水平下降等。9.【答案】A【解析】维生素A对于维持皮肤结构和功能非常重要，缺乏维生素A可能导致皮肤干燥和角化。10.【答案】A【解析】公共营养师在制定饮食计划时，应优先考虑食物多样化和均衡营养，确保个体获得必需的营养素。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】老年人由于消化吸收能力下降，需要增加富含钙、维生素D、膳食纤维和高蛋白的食物摄入，以维持骨骼健康、促进肠道蠕动和满足营养需求。高糖食物则应减少摄入。12.【答案】ABCD【解析】纤维素、钾、叶酸和维生素E都是对心血管健康有益的营养素，它们有助于降低血压、降低血液中的坏胆固醇水平以及减少炎症。胆固醇虽然也是营养素，但过量摄入对心血管健康不利。13.【答案】ABCDE【解析】孕妇在孕期需要增加多种营养素的摄入，包括钙、铁、叶酸、维生素D和蛋白质，以支持胎儿的发育和孕妇的健康。14.【答案】ABD【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，保留了谷粒的麸皮和胚芽部分，如糙米、全麦面包和燕麦。面条和淀粉通常是由精制谷物制成的，不属于全谷物。15.【答案】ABCD【解析】预防肥胖的措施包括增加体力活动量、控制热量摄入、食用低脂食物和避免高糖饮料。长时间久坐则是不利于体重控制和预防肥胖的行为。三、填空题(共5题)16.【答案】体重指数（BMI）【解析】体重指数（BMI）是评估个体体重是否在健康范围内的常用指标，通过体重（公斤）除以身高（米）的平方计算得出。17.【答案】肠道蠕动【解析】膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助消化系统更有效地工作，从而预防便秘。18.【答案】钙【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，以确保胎儿的骨骼和牙齿健康发育。19.【答案】视觉【解析】维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，特别是在暗光环境下的视力。缺乏维生素A会导致视力问题，如夜盲症。20.【答案】生长发育【解析】蛋白质是人体必需的营养素，对于维持和修复组织、细胞生长和发育至关重要。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】儿童时期需要大量的蛋白质来支持生长和发育，因此蛋白质的摄入量应占总热量摄入的较高比例，通常建议为10%-15%。22.【答案】正确【解析】维生素D缺乏会导致佝偻病，而长期过量摄入维生素D会导致维生素D中毒，出现恶心、呕吐、头痛、疲劳等症状。23.【答案】正确【解析】橄榄油中含有较多的单不饱和脂肪酸，如油酸，这些脂肪酸有助于降低坏胆固醇水平，对心血管健康有益。24.【答案】正确【解析】全谷物食品含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，比精制谷物食品更营养丰富，有助于消化和预防慢性疾病。25.【答案】错误【解析】虽然某些鱼类可能含有汞等有害物质，但孕妇适量食用富含omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、鳕鱼等）对胎儿大脑发育有益。孕妇应该避免食用汞含量高的鱼类，如剑鱼、鲶鱼等。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在营养教育中的角色和职责包括：提供个性化的营养咨询和指导；开展健康教育活动，普及营养知识；制定和实施营养干预计划；评估营养教育效果；与社区、家庭和医疗机构合作，促进营养健康。【解析】公共营养师作为营养健康的专业人员，通过教育和指导帮助个体和群体改善饮食习惯，提高健康水平。他们不仅提供专业的营养建议，还通过多种渠道传播营养知识，促进营养健康的社会氛围。27.【答案】制定合理的膳食指南需要考虑以下因素：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平以及特定的营养需求。具体步骤包括：评估个体的营养状况；确定营养需求；制定个性化的膳食计划；根据营养需求调整食物种类和数量；定期评估和调整膳食计划。【解析】个体化的膳食指南需要综合考虑多方面因素，以确保营养均衡，满足个体的生理和心理需求。公共营养师通过科学评估和个性化指导，帮助个体制定合理的膳食计划。28.【答案】食物过敏是指机体对某些食物成分产生免疫反应，导致过敏症状，如皮疹、呼吸困难等。食物不耐受是指机体对某些食物成分不能正常代谢，导致不适症状，如消化不良、腹泻等。食物过敏与食物不耐受的区别在于，食物过敏涉及免疫系统的参与，而食物不耐受不涉及免疫反应。【解析】食物过敏和食物不耐受都是食物引起的身体反应，但它们的机制和症状有所不同。了解这些区别有助于正确识别和处理食物相关的不适。29.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道健康，预防便秘；降低胆固醇水平，降低心血管疾病风险；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制食欲。【解析】膳食纤维是维持人体健康的重要营养素，它不仅能促进消化系统的健康