必考茶艺师(高级)模拟考试题库一遍过

[必考]茶艺师(高级)模拟考试题库[一遍过]

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.茶叶中含有的氨基酸对人体的哪种生理功能有益？()A.促进睡眠B.降低血压C.提高免疫力D.促进消化2.乌龙茶的制作工艺中，‘杀青’这一步骤的主要目的是什么？()A.保存茶叶的色泽B.降低茶叶的苦涩味C.抑制酶的活性，防止氧化D.增加茶叶的香气3.茶道中，客人接受茶杯的正确手势是怎样的？()A.直接用手拿B.用手指和拇指托杯底C.用手握杯柄D.用嘴直接吹4.普洱茶按照制作工艺分为哪两大类？()A.生茶和熟茶B.绿茶和红茶C.白茶和黑茶D.红茶和绿茶5.下列哪一种茶不属于发酵茶？()A.红茶B.黑茶C.绿茶D.普洱茶6.茶艺表演中，‘闻香’环节应该在哪个步骤之后进行？()A.洗茶B.泡茶C.倒茶D.品茶7.以下哪种茶树品种适合制作龙井茶？()A.碧螺春B.大红袍C.龙井43D.毛尖8.茶道中，‘注水’的正确手法是怎样的？()A.直线注水B.钟形注水C.鱼形注水D.旋转注水9.茶艺表演时，以下哪一项不属于茶艺的基本礼仪？()A.客人进厅，主人起身相迎B.主人亲自为客人泡茶C.主人递茶给客人时茶杯要低于客人杯子D.客人不能对茶艺表演发表评论10.以下哪种茶属于全发酵茶？()A.龙井茶B.碧螺春C.武夷岩茶D.红茶二、多选题(共5题)11.茶艺师在冲泡茶叶时，以下哪些因素会影响茶汤的品质？()A.茶叶的品质B.水的温度C.泡茶时间D.茶具的选择E.茶叶的储存时间12.在茶艺表演中，以下哪些动作体现了茶艺的礼仪？()A.主人亲自为客人泡茶B.客人进厅，主人起身相迎C.注水时采用‘鱼形注水’D.递茶给客人时茶杯要低于客人杯子E.品茶时小口慢饮，不发出声响13.乌龙茶的制作工艺主要包括哪些步骤？()A.杀青B.揉捻C.炒青D.摇青E.焙火14.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()A.龙井茶B.普洱茶C.乌龙茶D.碧螺春E.茉莉花茶15.茶艺师在为客人服务时应注意哪些事项？()A.注意个人仪容仪表B.保持良好的服务态度C.熟悉茶艺知识D.掌握泡茶技巧E.耐心听取客人意见三、填空题(共5题)16.茶艺师在泡茶时，通常使用的水温应在________度左右，以保持茶叶的香气和滋味。17.普洱茶按照制作工艺分为________和________两大类。18.茶艺表演中，‘闻香’环节的正确手法是________，模拟鱼游水中的形态，使茶叶受热均匀。19.茶具的选择对茶汤的品质有很大影响，其中________是茶艺师最常用的茶具。20.茶叶中的________是茶叶香气的主要来源，也是茶叶品质的重要指标。四、判断题(共5题)21.绿茶的加工过程中，茶叶会经历杀青、揉捻、炒青等多个步骤。()A.正确B.错误22.茶艺师在泡茶时，水温越高越好，能够更好地提取茶叶中的有效成分。()A.正确B.错误23.所有茶叶都可以用相同的泡茶方法冲泡。()A.正确B.错误24.茶艺表演时，客人可以对茶艺师的行为进行随意评价。()A.正确B.错误25.茶叶中的茶多酚对人体的抗氧化作用很强，因此多喝绿茶对健康有益。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶艺师在泡茶过程中应注意的卫生问题。27.为什么说紫砂壶是茶艺师最常用的茶具之一？28.茶艺表演中，如何通过‘闻香’环节来鉴赏茶的品质？29.为什么说茶叶的储存时间对茶叶的品质有很大影响？30.茶艺师在服务过程中，如何与客人进行有效沟通？

[必考]茶艺师(高级)模拟考试题库[一遍过]一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】茶叶中的氨基酸如茶氨酸对提高人体免疫力有益。2.【答案】C【解析】乌龙茶的‘杀青’步骤通过高温破坏酶的活性，防止茶叶氧化变红。3.【答案】B【解析】茶道中，客人接受茶杯时应用手掌心对着杯底，用手指和拇指托住杯底，以示尊敬。4.【答案】A【解析】普洱茶根据制作工艺分为生茶和熟茶两大类。5.【答案】C【解析】绿茶属于非发酵茶，其制作过程中没有经过发酵过程。6.【答案】B【解析】茶艺表演中，‘闻香’环节应该在‘泡茶’之后，‘倒茶’之前进行。7.【答案】C【解析】龙井茶主要选用龙井43等品种的茶树制作。8.【答案】C【解析】茶道中，‘注水’的正确手法是采用‘鱼形注水’，模拟鱼游水中的形态，使茶叶受热均匀。9.【答案】D【解析】茶艺表演时，客人可以对茶艺表演发表评论，这是茶艺交流的一部分。10.【答案】D【解析】红茶是全发酵茶，其制作过程中茶叶中的茶多酚完全氧化。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】茶叶的品质、水的温度、泡茶时间、茶具的选择和茶叶的储存时间都会影响茶汤的品质。12.【答案】ABCDE【解析】以上所有动作都是茶艺表演中体现茶艺礼仪的行为。13.【答案】ABDE【解析】乌龙茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、摇青和焙火等步骤。14.【答案】C【解析】乌龙茶是半发酵茶，其他选项中的茶叶不属于半发酵茶。15.【答案】ABCDE【解析】茶艺师在为客人服务时应注意个人仪容仪表、服务态度、茶艺知识、泡茶技巧以及耐心听取客人意见等事项。三、填空题(共5题)16.【答案】80-90【解析】水温过高会破坏茶叶中的有益成分，水温过低则无法充分提取茶香。17.【答案】生茶熟茶【解析】普洱茶的制作工艺分为生茶和熟茶，生茶未经发酵，熟茶经过人工加速发酵。18.【答案】鱼形注水【解析】鱼形注水是茶艺表演中‘闻香’环节的一种注水方式，有助于茶叶均匀受热。19.【答案】紫砂壶【解析】紫砂壶因其独特的透气性和保温性，是茶艺师泡茶时最常用的茶具之一。20.【答案】茶多酚【解析】茶多酚在茶叶中含量丰富，是茶叶香气的主要来源，对茶叶的品质有重要影响。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】绿茶的加工确实包括杀青、揉捻、炒青等多个步骤，以保持其原有的绿色和清香。22.【答案】错误【解析】水温过高会破坏茶叶中的有益成分，导致茶汤苦涩，通常水温应控制在80-90度左右。23.【答案】错误【解析】不同类型的茶叶需要不同的冲泡方法，如绿茶和乌龙茶需要快速高温冲泡，而普洱茶则需长时间慢泡。24.【答案】错误【解析】在茶艺表演中，应保持礼貌和尊重，客人对茶艺师的行为进行评价时应保持礼貌和尊重。25.【答案】正确【解析】茶叶中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，适量饮用绿茶有助于提高身体免疫力，预防疾病。五、简答题(共5题)26.【答案】茶艺师在泡茶过程中应注意以下卫生问题：保持手部卫生，避免用手直接触摸茶叶；茶具应清洁无异味，使用前需进行消毒；泡茶环境应保持干净整洁，避免尘埃和杂气的干扰；泡茶用水应新鲜干净，避免使用重复使用的水。【解析】茶艺师在泡茶时的卫生习惯直接关系到茶汤的品质和消费者的健康。27.【答案】紫砂壶因其独特的透气性和保温性，能够更好地保持茶汤的温度和香气，同时不易吸附茶香，便于清洁。此外，紫砂壶的形态美观，符合茶艺师的审美需求。【解析】紫砂壶的这些特性使其成为茶艺师泡茶时的首选茶具。28.【答案】在‘闻香’环节，茶艺师应轻轻摇动茶杯，让茶香充分散发，然后用鼻子轻轻吸气，感受茶香的浓郁程度、持久性和复杂性。通过闻香可以初步判断茶叶的品种、产地和品质。【解析】‘闻香’是茶艺鉴赏的重要环节，通过闻香可以直观地感受到茶叶的品质特点。29.【答案】茶叶的储存时间对茶叶的品质有很大影响，因为茶叶在储存过程中会逐渐氧化，导致香气和滋味发生变化。新鲜茶叶香气浓郁，滋味鲜爽，而储存时间过长