2024年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

2024年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果3.孕妇每天需要增加多少热量？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()A.铁B.钙C.磷D.锌5.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6.以下哪种食物富含维生素A？()A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品7.以下哪种食物富含维生素B12？()A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品8.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？()A.钙B.镁C.磷D.钾9.以下哪种食物富含钾？()A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品二、多选题(共5题)10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()A.营养均衡B.食物多样C.定时定量D.食物清洁新鲜E.食物加工合理11.以下哪些食物属于全谷物食品？()A.糙米B.玉米C.小麦D.白面包E.麦片12.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()A.食物温度B.食物加工方式C.食物形状D.消化液分泌E.个体差异13.以下哪些营养素有助于增强免疫力？()A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.矿物质锌E.脂肪14.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.心理平衡E.规律作息三、填空题(共5题)15.蛋白质的消化主要在小肠的哪个部位进行？16.人体必需的脂肪酸中，ω-3系列脂肪酸主要存在于哪些食物中？17.维生素D的主要来源是？18.膳食纤维的主要生理功能是？19.孕妇在孕晚期每天需要增加的热量大约为？四、判断题(共5题)20.人体所需的营养素中，矿物质和无机盐是同义词。()A.正确B.错误21.维生素D过量摄入会导致中毒。()A.正确B.错误22.膳食纤维只能通过食物摄入。()A.正确B.错误23.所有的糖类都是易消化的。()A.正确B.错误24.蛋白质的热量密度高于脂肪。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述平衡膳食的原则。26.请说明蛋白质的功能。27.请列举几种富含钙的食物。28.请解释什么是膳食纤维，以及它的主要生理功能。29.请说明如何预防营养缺乏病。

2024年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复以及免疫功能等都具有重要作用。2.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。3.【答案】C【解析】孕妇在怀孕期间每天需要增加约400千卡的热量，以满足母体和胎儿的需求。4.【答案】B【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康具有重要作用。5.【答案】C【解析】维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，增强抵抗力。6.【答案】A【解析】蔬菜，尤其是深绿色和橙色蔬菜，富含维生素A，有助于维持视力健康。7.【答案】C【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类等。8.【答案】B【解析】镁有助于维持心脏健康，参与神经肌肉的传导和心肌的收缩。9.【答案】A【解析】蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，富含钾，有助于维持心脏健康和血压稳定。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原则包括营养均衡、食物多样、定时定量、食物清洁新鲜以及食物加工合理，这些原则有助于维持身体健康。11.【答案】ABCE【解析】全谷物食品指的是未经精制的谷物，如糙米、玉米、小麦和麦片，而白面包由于去除了谷物的胚芽和麸皮，不属于全谷物食品。12.【答案】ABCDE【解析】食物的消化吸收受多种因素影响，包括食物温度、加工方式、形状、消化液分泌以及个体差异等。13.【答案】ABCD【解析】增强免疫力需要多种营养素的共同作用，包括蛋白质、维生素C、维生素D和矿物质锌等。脂肪虽然也是必需营养素，但主要功能不在于增强免疫力。14.【答案】ABCDE【解析】预防慢性病需要采取多种健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡和规律作息等。三、填空题(共5题)15.【答案】十二指肠【解析】蛋白质的消化主要在小肠的十二指肠部位进行，这里分泌的胰蛋白酶和胃蛋白酶开始分解蛋白质。16.【答案】深海鱼类、亚麻籽、核桃等【解析】ω-3系列脂肪酸主要存在于深海鱼类、亚麻籽、核桃等食物中，对于心脏健康和大脑发育有益。17.【答案】皮肤在紫外线照射下合成【解析】维生素D的主要来源是皮肤在紫外线照射下合成，此外也可以通过摄入富含维生素D的食物如鱼肝油、蛋黄等来获取。18.【答案】促进肠道蠕动，预防便秘【解析】膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防便秘，同时还有助于降低胆固醇，维护心血管健康。19.【答案】300千卡【解析】孕妇在孕晚期每天需要增加大约300千卡的热量，以支持胎儿的生长和母体的营养需求。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】矿物质和无机盐在营养学中通常可以互换使用，它们都指的是人体必需的微量元素和常量元素。21.【答案】正确【解析】维生素D过量摄入会导致钙、磷在体内积累过多，引发高钙血症和维生素D中毒等健康问题。22.【答案】正确【解析】人体不能合成膳食纤维，必须通过食物摄入，它是维持肠道健康的重要营养素。23.【答案】错误【解析】并非所有的糖类都易消化，例如纤维素是一种不易消化的糖类，但它是膳食纤维的重要组成部分。24.【答案】错误【解析】蛋白质和脂肪的热量密度相当，每克蛋白质和脂肪都能提供约4千卡的能量。五、简答题(共5题)25.【答案】平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、每天喝足量水、限制盐的摄入、适量摄入油脂、经常食用奶类、豆类及其制品、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重。【解析】平衡膳食的原则是指在日常饮食中要确保各种营养素的摄入量适宜，同时避免过量或不足，以维持身体健康。26.【答案】蛋白质的功能包括构成和修补身体组织、参与酶的催化作用、调节生理功能、运输物质、免疫防御等。【解析】蛋白质是人体重要的营养素，具有多种功能，包括构成和修补身体组织、催化生化反应、调节生理过程、运输营养物质以及参与免疫反应等。27.【答案】富含钙的食物包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果、小鱼干等。【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，富含钙的食物有助于维持骨骼健康。奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果和小鱼干等都是钙的良好来源。28.【答案】膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的多糖类物质。它的主要生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，维护心血管健康；控制体重，预防肥胖等。【解析】膳食纤维是一类对人体健康有益的碳水化合物，它不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康、降低胆固醇、控制体重等方