饭店各项安全生产制度

PAGE饭店各项安全生产制度一、总则1.目的为加强饭店安全生产管理，保障宾客、员工的生命财产安全，促进饭店的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本饭店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本饭店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于客房部、餐饮部、工程部、保安部等。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，确保饭店安全生产工作的顺利进行。4.安全生产目标通过建立健全安全生产管理制度，加强安全教育培训，完善安全设施设备，及时排查治理安全隐患，实现饭店安全生产事故零发生，保障饭店经营活动的正常开展。二、安全生产责任制1.总经理安全生产职责全面负责饭店的安全生产工作，是饭店安全生产的第一责任人。组织制定并实施饭店安全生产规章制度和操作规程。保证饭店安全生产投入的有效实施，确保安全设施设备完好。定期组织召开安全生产会议，研究解决安全生产问题。督促、检查饭店的安全生产工作，及时消除安全隐患。组织制定并实施饭店安全生产事故应急救援预案。及时、如实报告安全生产事故。2.各部门负责人安全生产职责负责本部门的安全生产工作，是本部门安全生产的直接责任人。组织本部门员工学习安全生产规章制度和操作规程。定期检查本部门的安全设施设备，确保其正常运行。督促本部门员工正确佩戴和使用劳动防护用品。及时排查本部门的安全隐患，并向总经理报告。组织本部门员工参加安全生产培训和应急演练。发生安全生产事故时，组织本部门员工进行应急救援，并及时报告总经理。3.员工安全生产职责遵守饭店的安全生产规章制度和操作规程。正确佩戴和使用劳动防护用品。发现安全隐患及时报告上级领导。积极参加安全生产培训和应急演练。有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。在发生安全生产事故时，积极参与应急救援工作。三、安全生产教育培训制度1.培训计划饭店每年制定安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据饭店实际情况和安全生产工作需要进行制定，并报总经理批准后实施。2.培训内容安全生产法律法规和行业标准。饭店安全生产规章制度和操作规程。安全设施设备的操作使用和维护保养。消防安全知识。食品安全知识。应急救援知识和技能。3.培训方式定期组织内部培训，邀请专家进行讲座。观看安全生产教育片。开展安全生产知识竞赛、演讲比赛等活动。组织员工参加外部培训和学习交流活动。4.培训记录建立安全生产教育培训档案，记录培训时间、培训内容、培训对象、培训考核等情况。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全检查制度1.检查计划饭店每月制定安全检查计划，明确检查内容、检查人员、检查时间等。检查计划应根据饭店实际情况和安全生产工作需要进行制定，并报总经理批准后实施。2.检查内容安全设施设备的运行情况。消防设施设备的配备和完好情况。食品安全情况。电气安全情况。燃气安全情况。建筑安全情况。人员安全操作情况。3.检查方式定期检查：由饭店安全管理部门组织，各部门负责人参加，每月至少进行一次全面检查。专项检查：针对重点部位、关键环节进行专项检查，如消防安全专项检查、食品安全专项检查等。季节性检查：根据不同季节的特点进行检查，如夏季防汛检查、冬季防火检查等。节假日检查：在节假日期间进行检查，确保节日期间的安全生产。4.检查记录建立安全检查记录档案，记录检查时间、检查内容、检查人员、发现的问题及整改情况等。检查记录应详细、准确，对发现的问题应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。5.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，应及时进行排查治理。一般安全隐患由部门负责人组织整改，整改完成后报安全管理部门复查。重大安全隐患由总经理组织相关部门进行研究，制定整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等，确保隐患得到及时有效的治理。对安全隐患的排查治理情况应进行跟踪检查，确保隐患整改到位。五、安全设施设备管理制度1.设施设备采购采购安全设施设备应符合国家相关标准和规定，选择具有资质的供应商。采购的设施设备应具有产品合格证、质量检验报告等相关证明文件。2.设施设备安装安全设施设备的安装应符合设计要求和安装规范，由具有相应资质的单位进行安装。安装完成后，应进行验收，确保设施设备正常运行。3.设施设备使用制定设施设备操作规程，员工应严格按照操作规程进行操作。定期对设施设备进行维护保养，确保其性能良好。设施设备出现故障时，应及时维修，严禁设备带病运行。4.设施设备检查安全管理部门定期对设施设备进行检查，确保其安全可靠。各部门负责本部门设施设备的日常检查，发现问题及时报告。5.设施设备更新根据设施设备的使用年限和技术状况，及时进行更新换代。新购置的设施设备应符合国家相关标准和规定，确保其安全性能。六、消防安全管理制度1.消防设施设备管理按照国家相关标准配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。定期对消防设施设备进行检查、维护保养和检测，确保其完好有效。在消防设施设备上设置明显的标识，标明使用方法和维护责任人。2.消防安全检查每月组织一次消防安全检查，重点检查消防设施设备的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况等。对检查中发现的消防安全隐患，应及时进行整改，确保消防安全。3.火灾隐患排查治理建立火灾隐患排查治理制度，定期对饭店进行火灾隐患排查。对排查出的火灾隐患，应及时进行治理，明确整改责任人、整改期限和整改措施。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域，并及时向当地消防部门报告。4.消防安全培训每年组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、火灾应急处置技能等。新员工入职时应进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。5.火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾报警程序、应急疏散措施、灭火处置方法等。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的火灾应急处置能力。火灾发生时应立即启动应急预案，组织人员疏散和灭火救援，并及时向当地消防部门报告。七、食品安全管理制度1.食品采购管理选择具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的资质证明文件和食品合格证明文件。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。2.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好。按照食品的种类、特性、保质期等分类存放食品，做到隔墙离地。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。严格遵守食品加工制作操作规程，确保食品加工制作过程安全卫生。食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，严格按照使用范围和使用量使用。4.餐饮具清洗消毒保洁管理设立专门的餐饮具清洗消毒间，配备必要的清洗消毒设备。餐饮具应按照规定的程序进行清洗消毒，确保消毒效果。消毒后的餐饮具应存放在保洁柜内，防止再次污染。5.食品安全自查每天对食品经营过程进行自查，发现问题及时整改。每月组织一次食品安全全面自查，对自查情况进行记录，并向当地食品药品监管部门报告。6.食品安全事故应急预案制定食品安全事故应急预案，明确事故报告程序、应急处置措施等。发生食品安全事故时应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时向当地食品药品监管部门报告。八、电气安全管理制度1.电气设备采购采购电气设备应符合国家相关标准和规定，选择具有资质的供应商。采购的电气设备应具有产品合格证、质量检验报告等相关证明文件。2.电气设备安装电气设备的安装应符合设计要求和安装规范，由具有相应资质的单位进行安装。安装完成后，应进行验收，确保电气设备正常运行。3.电气设备使用制定电气设备操作规程，员工应严格按照操作规程进行操作。定期对电气设备进行维护保养，确保其性能良好。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。4.电气安全检查安全管理部门定期对电气设备进行检查，确保其安全可靠。各部门负责本部门电气设备的日常检查，发现问题及时报告。5.电气安全隐患排查治理建立电气安全隐患排查治理制度，定期对饭店进行电气安全隐患排查。对排查出的电气安全隐患，应及时进行治理，明确整改责任人、整改期限和整改措施。对重大电气安全隐患，应立即停止使用相关区域，并及时向当地电力部门报告。九、燃气安全管理制度1.燃气采购管理选择具有合法资质的燃气供应商采购燃气，签订供用气合同。索取并留存燃气供应商的资质证明文件和燃气质量检测报告。2.燃气设施设备管理按照国家相关标准配备燃气设施设备，如燃气管道、阀门、报警器等。定期对燃气设施设备进行检查、维护保养和检测，确保其完好有效。在燃气设施设备上设置明显的标识，标明使用方法和维护责任人。3.燃气安全检查每月组织一次燃气安全检查，重点检查燃气设施设备的完好情况、燃气泄漏情况等。对检查中发现的燃气安全隐患，应及时进行整改，确保燃气安全。4.燃气泄漏应急处置制定燃气泄漏应急预案，明确燃气泄漏报警程序、应急疏散措施、抢险处置方法等。安装燃气泄漏报警器，确保其正常运行。发现燃气泄漏时应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关部门进行处理。5.燃气安全培训每年组织员工进行燃气安全培训，培训内容包括燃气安全知识、燃气泄漏应急处置技能等。新员工入职时应进行燃气安全培训，经考试合格后方可上岗。十、建筑安全管理制度1.建筑工程管理饭店进行新建、改建、扩建等建筑工程时，应按照国家相关规定办理审批手续。选择具有相应资质的设计单位和施工单位进行设计和施工。建筑工程竣工后，应进行验收，确保工程质量符合要求。2.建筑结构安全管理定期对建筑结构进行检查，发现问题及时进行处理。严禁擅自改变建筑结构，严禁在建筑结构上违规搭建。3.建筑消防安全管理按照国家相关标准设置建筑消防设施设备，确保其完好有效。保持疏散通道和安全出口畅通，严禁在疏散通道和安全出口堆放杂物。4.建筑电气安全管理按照国家相关标准安装建筑电气设施设备，确保其安全可靠。定期对建筑电气设施设备进行检查，发现问题及时进行处理。5.建筑安全隐患排查治理建立建筑安全隐患排查治理制度，定期对饭店建筑进行安全隐患排查。对排查出的建筑安全隐患，应及时进行治理，明确整改责任人、整改期限和整改措施。对重大建筑安全隐患，应立即停止使用相关区域，并及时向当地建设部门报告。十一、应急救援管理制度1.应急救援预案制定制定饭店安全生产事故应急救援预案，包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、电气安全事故应急预案、燃气安全事故应急预案等。应急救援预案应明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等。2.应急救援组织机构及职责成立应急救援指挥中心，由总经理担任总指挥，各部门负责人为成员。应急救援指挥中心负责组织、协调、指挥饭店安全生产事故应急救援工作。各部门应成立应急救援小组，明确小组成员的职责分工，负责本部门的应急救援工作。3.应急救援物资和设备管理配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等。定期对应急救援物资和设备进行检查、维护保养和更新，确保其完好有效。建立应急救援物资和设备台账，记录物资和设备的名称、规格、数量、购置时间、维护保养情况等。4.应急救援演练每年组织不少于一次的应急救援演练，演练内容包括火灾事故应急演练、食品安全事故应急演练等。演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对存在的问题及时进行整改。5.应急救援培训每年组织员工进行应急救援培训，培训内容包括应急救援知识、应急救援技能等。新员工入职时应进行应急救援培训，经考试合格后方可上岗。十二、事故报告与处理制度1.事故报告发生安全生产事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应当于1小时内向总经理报告。总经理接到报告后，应当于1小时内向当地安全生产监管部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况、事故原因等。2.事故调查安全生产事故发生后，由总经理组织相关部门成立事故调查组，对事故进行调查。事故调查组应查明事故发生的原因、经过、人员伤亡情况及直