2026年食品营养与健康饮食知识练习题

2026年食品营养与健康饮食知识练习题一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.玉米C.鱼肉D.豆腐3.中国居民膳食指南强调“食物多样”，其中“杂粮”不包括以下哪类？A.小麦B.玉米C.红薯D.荞麦4.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升6.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.香蕉C.牛奶D.橙子7.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的总量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克8.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.鸡蛋C.全麦面包D.油炸食品9.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的总量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制11.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的总量是多少？A.25-30克B.30-35克C.35-40克D.40-45克12.以下哪种食物是铁的良好来源？A.猪肝B.鸡肉C.牛奶D.鱼肉13.中国居民膳食指南强调“少盐少油”，建议成人每天食盐摄入量不超过多少？A.3克B.5克C.6克D.8克14.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.大豆油B.葵花籽油C.鱼油D.菜籽油15.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的总量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克16.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.大米B.面粉C.番茄D.菠菜17.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的总量是多少？A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克18.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的营养素损失？A.烤制B.炒制C.蒸煮D.煎炸19.中国居民膳食指南建议每天摄入坚果的总量是多少？A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克20.以下哪种食物是锌的良好来源？A.鱼肉B.猪肉C.牛奶D.大米二、多项选择题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则包括哪些类别？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶及奶制品类E.大豆及豆制品类2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.豆腐C.苹果D.玉米E.油炸食品3.中国居民膳食指南建议“少盐少油”，以下哪些措施有助于减少钠摄入？A.使用限盐勺B.减少腌制食品摄入C.多吃含钠饮料D.选择低钠调味品E.少吃外卖4.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.鱼肉C.牛奶D.鸡蛋E.橙子5.中国居民膳食指南建议“食物多样”，以下哪些属于“杂粮”类别？A.小麦B.玉米C.红薯D.荞麦E.大米6.以下哪些食物富含铁？A.猪肝B.鸡血C.牛奶D.鱼肉E.菠菜7.中国居民膳食指南建议“少油”，以下哪些烹饪方式属于健康烹饪方式？A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制E.炒制8.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.鱼油B.亚麻籽油C.大豆油D.葵花籽油E.鱼肉9.中国居民膳食指南建议“少糖”，以下哪些措施有助于减少糖摄入？A.减少含糖饮料摄入B.多吃水果C.选择低糖调味品D.多吃甜点E.使用代糖10.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆腐C.坚果D.菠菜E.橙子三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜和水果的总量至少达到500克。（×）2.豆腐是优质蛋白质的良好来源。（√）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的总量不超过30克。（×）4.食物多样原则要求每天摄入10种以上食物。（√）5.坚果是膳食纤维的良好来源。（√）6.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的总量至少达到200克。（√）7.食盐摄入过多会增加高血压风险。（√）8.水果可以代替蔬菜摄入。（×）9.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的总量至少达到25克。（√）10.维生素C缺乏会导致“脚气病”。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”原则的核心内容。2.简述中国居民膳食指南“少盐少油”原则的具体措施。3.简述中国居民膳食指南“少糖”原则的具体建议。4.简述中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则的分类。5.简述中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则的意义。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述“食物多样”原则对健康饮食的重要性。2.结合中国居民膳食指南，论述“少盐少油”原则对预防慢性病的作用。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为400-500克，其中谷类250-350克，薯类50-100克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。3.A解析：小麦属于精制谷物，而杂粮包括粗粮、薯类等，如玉米、红薯、荞麦等。4.B解析：维生素C缺乏会导致“坏血病”，表现为牙龈出血、皮下出血等。5.D解析：中国居民膳食指南建议成人每天饮水量为1500-1700毫升，其中白开水为主。6.C解析：牛奶是钙的良好来源，且富含维生素D，有助于钙吸收。7.D解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜的总量为500-600克，其中深色蔬菜占一半以上。8.C解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。9.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入水果的总量为150-200克，以新鲜水果为主。10.C解析：蒸煮是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式，相比煎炸、烤制、煮沸损失较少。11.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入脂肪的总量为30-35克，其中饱和脂肪酸不超过总脂肪的1/3。12.A解析：猪肝是铁的良好来源，且富含维生素A，有助于铁吸收。13.C解析：中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量不超过6克，包括烹饪用盐和调味品。14.C解析：鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。15.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入奶及奶制品的总量为150-200克，以牛奶为主。16.C解析：番茄富含维生素C，且富含番茄红素，有助于抗氧化。17.A解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入大豆及豆制品的总量为25-35克，以豆浆、豆腐为主。18.C解析：蒸煮是最有利于减少食物中营养素损失的烹饪方式，相比煎炸、烤制、煮沸损失较少。19.A解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入坚果的总量为5-10克，以原味坚果为主。20.A解析：鱼肉是锌的良好来源，且富含优质蛋白质。二、多项选择题1.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶及奶制品类、大豆及豆制品类。2.A,B,C,D解析：全麦面包、豆腐、苹果、玉米富含膳食纤维，而油炸食品富含脂肪和热量。3.A,B,D,E解析：减少含盐饮料摄入、选择低钠调味品、少吃外卖有助于减少钠摄入。4.A,B解析：鱼肝油和鱼肉富含维生素D，其他选项中维生素D含量较少。5.B,C,D解析：杂粮包括玉米、红薯、荞麦等，而小麦属于精制谷物。6.A,B,D解析：猪肝、鸡血、鱼肉富含铁，而牛奶、菠菜铁含量较低。7.A,B,E解析：蒸煮、煮沸、炒制是健康烹饪方式，而煎炸、烤制易产生有害物质。8.A,B,E解析：鱼油、亚麻籽油、鱼肉富含Omega-3脂肪酸，而大豆油、葵花籽油富含Omega-6脂肪酸。9.A,B,C,E解析：减少含糖饮料摄入、多吃水果、选择低糖调味品、使用代糖有助于减少糖摄入。10.A,B,D解析：牛奶、豆腐、菠菜富含钙，而坚果、橙子钙含量较低。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜和水果的总量至少达到400克，其中蔬菜300克，水果200克。2.√解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，且富含钙和植物雌激素。3.×解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入脂肪的总量为30-35克，其中饱和脂肪酸不超过总脂肪的1/3。4.√解析：食物多样原则要求每天摄入10种以上食物，每周25种以上。5.√解析：坚果富含膳食纤维，有助于肠道健康。6.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入奶及奶制品的总量为150-200克，以牛奶为主。7.√解析：食盐摄入过多会增加高血压风险，建议每天不超过6克。8.×解析：水果不能代替蔬菜摄入，两者营养素不同，需均衡摄入。9.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入大豆及豆制品的总量为25-35克，以豆浆、豆腐为主。10.×解析：维生素C缺乏会导致“坏血病”，而维生素B1缺乏会导致“脚气病”。四、简答题1.简述中国居民膳食指南“食物多样”原则的核心内容。答：食物多样原则要求每天摄入10种以上食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶及奶制品类、大豆及豆制品类，以均衡营养、预防慢性病。2.简述中国居民膳食指南“少盐少油”原则的具体措施。答：减少食盐摄入，每天不超过6克；减少脂肪摄入，每天不超过30克；选择健康烹饪方式，如蒸煮、煮沸、炒制；少吃高盐、高脂食品，如腌制食品、油炸食品。3.简述中国居民膳食指南“少糖”原则的具体建议。答：减少含糖饮料摄入，如可乐、果汁；少吃甜点、糖果；选择低糖调味品；多吃新鲜水果，少吃加工水果。4.简述中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则的分类。答：食物多样原则包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶及奶制品类、大豆及豆制品类，其中谷薯类250-500克，蔬菜300-500克，水果200-300克，畜禽鱼蛋类120-200克，奶及奶制品150-200克，大豆及豆制品25-35克。5.简述中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则的意义。答：食物多样原则有助于均衡营养、预防慢性病，提高免疫力，促进健康。通过摄入多种食物，可以摄取不同营养素，避免单一食物导致的营养缺乏或过剩。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述“食物多样”原则对健康饮食的重要性。答：食物多样原则是健康饮食的核心，通过摄入多种食物，可以摄取不同营养素，避免单一食物导致的营养缺乏或过剩。例如，谷薯类提供碳水化合物，蔬菜水果类提供维生素和膳食纤维，畜禽鱼蛋类提供优质蛋白质，奶及奶制品类提供钙和维生素D，大豆及豆制品类提供植物蛋白和异黄酮。食物多样有助于维持肠道菌群平衡、提高免疫力、预防慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。此外，食物多样还可以增加饮食乐趣，提高生活质量。2.结合中国居民膳食指南，论述“少盐少