2024年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载

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姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()A.构成人体组织的基本物质B.生成酶和激素的重要原料C.作为能量来源D.维持正常的渗透压和酸碱平衡2.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.玉米3.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()A.碳水化合物B.脂肪C.钙D.纤维4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()A.痛风B.高血压C.骨软化症D.脂肪肝5.以下哪种食物富含维生素C？()A.鸡蛋B.牛奶C.鲜枣D.鱼肉6.贫血患者应增加哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.脂肪C.铁D.维生素C7.以下哪种营养素对视力有保护作用？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C8.儿童在生长发育期应增加哪种营养素的摄入？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素9.以下哪种食物富含钙？()A.精白米B.面包C.豆腐D.水果10.肥胖患者应限制哪种营养素的摄入？()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素二、多选题(共5题)11.以下哪些是全谷物食品？()A.糙米B.白米C.全麦面包D.面条12.以下哪些是优质蛋白质的来源？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.水果13.以下哪些营养素有助于预防骨质疏松？()A.钙B.维生素DC.维生素KD.维生素B1214.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.蔬菜B.水果C.粗粮D.动物肝脏15.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.适量运动B.控制体重C.低盐饮食D.戒烟限酒三、填空题(共5题)16.公共营养师在营养咨询时，应首先了解客户的__________。17.人体所需的必需氨基酸共有__________种。18.富含钙的食物主要包括__________、__________、__________等。19.维生素D的主要来源是__________，其次是__________。20.蛋白质的消化主要在__________进行，__________是蛋白质消化的主要场所。四、判断题(共5题)21.公共营养师的工作内容仅限于提供膳食指导。()A.正确B.错误22.所有的蔬菜都富含膳食纤维。()A.正确B.错误23.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()A.正确B.错误24.维生素D缺乏会导致佝偻病。()A.正确B.错误25.膳食纤维对心血管健康没有益处。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.简述公共营养师在营养评估中需要收集哪些信息。27.请说明什么是营养干预，以及营养干预的主要步骤。28.如何根据食物成分表选择营养丰富的食品？29.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？30.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

2024年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蛋白质虽然可以提供能量，但通常情况下不是人体的主要能量来源。2.【答案】D【解析】玉米是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。3.【答案】C【解析】孕期孕妇需要增加钙的摄入量以支持胎儿的骨骼发育。4.【答案】C【解析】维生素D缺乏会导致钙、磷吸收不良，从而引起骨软化症。5.【答案】C【解析】鲜枣是一种富含维生素C的水果，有助于提高免疫力。6.【答案】C【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，贫血患者应增加铁的摄入。7.【答案】A【解析】维生素A有助于维持正常的视觉功能，对视力有保护作用。8.【答案】C【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，有助于身体组织的构建。9.【答案】C【解析】豆腐是一种富含钙的食物，有助于骨骼健康。10.【答案】B【解析】肥胖患者应限制脂肪的摄入，以减少能量摄入和控制体重。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】全谷物食品是指未经过精制的谷物，保留了谷物的全部种皮、胚乳和胚芽。糙米和全麦面包属于全谷物食品，而白米和面条经过加工去除了部分谷粒成分。12.【答案】ABC【解析】优质蛋白质来源于动物性食品如鸡蛋、鱼肉以及植物性食品如豆类。水果虽然富含营养，但不是优质蛋白质的主要来源。13.【答案】ABC【解析】钙、维生素D和维生素K对于维持骨骼健康和预防骨质疏松至关重要。维生素D有助于钙的吸收，维生素K则参与骨骼代谢。维生素B12与骨质疏松无直接关系。14.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和粗粮都是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康和预防便秘。动物肝脏富含维生素和矿物质，但不是膳食纤维的主要来源。15.【答案】ABCD【解析】适量运动、控制体重、低盐饮食和戒烟限酒都是预防心血管疾病的有效措施。这些行为有助于降低血压、改善血脂水平和减少心血管风险。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食史【解析】了解客户的膳食史有助于评估其日常饮食状况，为制定个性化的营养改善方案提供依据。17.【答案】9种【解析】人体无法自身合成必需氨基酸，必须通过食物摄入。这9种氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。18.【答案】奶制品、豆制品、绿叶蔬菜【解析】奶制品如牛奶、酸奶和奶酪，豆制品如豆腐和豆浆，以及绿叶蔬菜如菠菜和油菜都是钙的良好来源。19.【答案】阳光照射、食物摄入【解析】皮肤在阳光照射下可以合成维生素D，因此阳光是维生素D的主要来源。食物中也有少量维生素D，如鱼肝油、蛋黄和某些强化食品。20.【答案】小肠、小肠【解析】蛋白质的消化主要在小肠中进行，小肠中的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，如胰蛋白酶和糜蛋白酶，这些酶将蛋白质分解成氨基酸。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】公共营养师的工作不仅包括膳食指导，还包括营养评估、营养教育、营养干预等多个方面。22.【答案】错误【解析】并非所有蔬菜都富含膳食纤维，例如一些根茎类蔬菜如土豆、红薯等，膳食纤维含量相对较低。23.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量的蛋白质摄入可能会增加肾脏负担。24.【答案】正确【解析】维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致骨骼发育不良，儿童可能会出现佝偻病。25.【答案】错误【解析】膳食纤维有助于降低胆固醇、稳定血糖和改善肠道健康，对心血管健康有诸多益处。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在营养评估中需要收集以下信息：1.个人的基本信息，如年龄、性别、身高、体重等；2.饮食史，包括食物种类、摄入量、饮食习惯等；3.生活习惯，如运动频率、工作性质等；4.健康状况，包括疾病史、药物使用情况等；5.营养状况评估，如体重指数（BMI）、血红蛋白水平等。【解析】全面收集这些信息有助于准确评估个体的营养状况，为制定合适的营养干预方案提供依据。27.【答案】营养干预是指针对个体或群体的营养问题，采取一系列措施进行改善的过程。主要步骤包括：1.问题诊断，明确营养问题的性质和严重程度；2.目标设定，制定改善营养状况的具体目标；3.计划制定，根据目标制定营养干预方案；4.实施计划，执行营养干预方案；5.评估效果，监测干预效果并进行调整。【解析】营养干预是一个系统的过程，需要综合考虑个体的具体情况，确保干预措施的有效性和可行性。28.【答案】1.注意食物的类别和品种，多样化饮食；2.选择高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维的食品；3.观察食物成分表中的营养成分，关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等；4.避免选择添加过多盐、糖、味精等添加剂的食品；5.注意食品的生产日期和保质期，选择新鲜、无过期风险的食品。【解析】通过以上方法，可以更有效地选择营养丰富的食品，促进健康饮食。29.【答案】1.了解个体的基本信息，如年龄、性别、身高、体重等；2.评估个体的健康状况和营养需求；3.考虑个体的饮食习惯和口味偏好；4.制定合理的膳食计划，包括食物种类、摄入量和烹饪方法；5.定期评估膳食计划的实施情况，并根据需要调整。【解析】根据个