三级营养师技能考核考试真题及答案(2025年新版)

三级营养师技能考核考试真题及答案(2025年新版)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素对维持神经系统的正常功能至关重要？()A.蛋白质B.维生素AC.维生素B1D.维生素C2.下列哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？()A.猪肉B.鸡蛋C.海带D.玉米3.肥胖的主要营养学原因是摄入的能量与消耗的能量之间不平衡，以下哪种情况容易导致能量摄入过多？()A.饮食多样化，营养均衡B.长时间户外运动，消耗大量能量C.长期睡眠不足，影响代谢D.长期摄入高热量、高脂肪食物4.孕妇在孕晚期需要增加的必需营养素是？()A.蛋白质B.铁C.维生素DD.纤维素5.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸，对心血管健康有益？()A.鸡蛋B.猪肉C.鱼油D.牛奶6.儿童生长发育期需要充足的哪种营养素以支持骨骼生长？()A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.纤维素7.以下哪种食物属于高纤维食物，有助于预防便秘？()A.精白米饭B.红薯C.面包D.牛奶8.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()A.蛋白质B.维生素B12C.铁D.维生素C9.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C二、多选题(共5题)10.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆制品D.米饭E.面包11.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.硒12.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好心态E.长期熬夜13.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.红薯B.苹果C.面包D.牛奶E.蔬菜14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.铁D.锌E.硒三、填空题(共5题)15.人体所需的必需氨基酸共有几种？16.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？17.维生素D的主要来源是什么？18.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？19.肥胖的主要营养学原因是摄入的能量与消耗的能量之间不平衡，以下哪种情况容易导致能量摄入过多？四、判断题(共5题)20.维生素A过量摄入会导致中毒。()A.正确B.错误21.膳食纤维可以替代人体必需的氨基酸。()A.正确B.错误22.孕妇在孕期应避免摄入过多的铁。()A.正确B.错误23.蛋白质的摄入量越高越好。()A.正确B.错误24.维生素D可以通过日光照射自然合成。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述蛋白质的生理功能。26.如何根据中国居民膳食指南制定个性化的膳食计划？27.请说明膳食纤维对健康的益处。28.如何评估一个人的营养状况？29.请简述维生素D的生理作用。

三级营养师技能考核考试真题及答案(2025年新版)一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】维生素B1（硫胺素）对维持神经系统的正常功能至关重要，缺乏可能导致脚气病。2.【答案】C【解析】海带富含钙质，是常见的钙质来源之一，有助于骨骼健康。3.【答案】D【解析】长期摄入高热量、高脂肪食物容易导致能量摄入过多，是肥胖的主要原因之一。4.【答案】B【解析】孕妇在孕晚期需要增加铁的摄入，以预防贫血。5.【答案】C【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有益。6.【答案】C【解析】维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，是儿童生长发育期支持骨骼生长的重要营养素。7.【答案】B【解析】红薯富含膳食纤维，属于高纤维食物，有助于预防便秘。8.【答案】C【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。9.【答案】A【解析】维生素A对视力保护有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】鸡蛋、鱼肉和豆制品都是优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，对人体健康有益。米饭和面包主要提供碳水化合物。11.【答案】ABDE【解析】维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和硒都是提高免疫力的营养素，它们在不同的生理过程中发挥重要作用。12.【答案】ABCD【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒和保持良好心态都有助于预防心血管疾病。长期熬夜则可能增加心血管疾病风险。13.【答案】ABE【解析】红薯、苹果和蔬菜都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。面包和牛奶膳食纤维含量相对较低。14.【答案】AB【解析】钙和磷是构成骨骼的主要矿物质，对骨骼健康至关重要。铁、锌和硒虽然对健康有益，但不是骨骼构成的主要成分。三、填空题(共5题)15.【答案】9种【解析】人体所需的必需氨基酸共有9种，这些氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。16.【答案】提供能量【解析】膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等，但它不能提供能量。17.【答案】阳光照射和食物摄入【解析】维生素D的主要来源是阳光照射和食物摄入，特别是富含维生素D的鱼类和鱼肝油。18.【答案】铁【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。19.【答案】长期摄入高热量、高脂肪食物【解析】长期摄入高热量、高脂肪食物容易导致能量摄入过多，这是肥胖的主要原因之一。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入确实可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛等症状。21.【答案】错误【解析】膳食纤维不能替代人体必需的氨基酸，氨基酸是蛋白质的构成单元，而膳食纤维主要是碳水化合物。22.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要增加铁的摄入量，以预防贫血，确保母婴健康。23.【答案】错误【解析】蛋白质的摄入量并非越高越好，过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担，并可能导致其他健康问题。24.【答案】正确【解析】维生素D可以通过皮肤在日光照射下自然合成，是人体维生素D的主要来源之一。五、简答题(共5题)25.【答案】蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织、参与酶的催化作用、运输物质、调节生理功能、免疫作用等。【解析】蛋白质是生命活动的基础物质，具有多种生理功能，是人体不可或缺的营养素。26.【答案】制定个性化的膳食计划需要考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等，结合中国居民膳食指南的原则，制定符合个人需求的膳食结构。【解析】个性化的膳食计划应考虑个人的具体情况，以确保营养均衡，满足身体需求。27.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病等。【解析】膳食纤维是人体必需的营养素，对维持肠道健康、预防慢性疾病等方面具有重要作用。28.【答案】评估一个人的营养状况可以通过以下