浙江省普通新课程骨干教师培训高中化学（必修2）有机化合物的获得与应用

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高中化学（必修2）专题三有机化合物的获得与应用/sundae_meng专题概述1.地位和功能形成基本概念提高科学素养构建知识体系初中科学有机化学基础(选修5)化学2(专题三)/sundae_meng

以生产、生活和食物中的有机物作为切入点，采用“从生产、生活到化学，从化学到社会、生活”的编写思路，将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。2.内容的选择与呈现/sundae_meng学习目标从“生活走进化学，从化学走向社会”；“从自然走进化学，从化学走向应用”一、课标要求课程标准对于有机化合物知识新的处理：/sundae_meng主题3：化学与可持续发展1.认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质；认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要作用;2.知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用;3.通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。/sundae_meng二、课标落实于本专题的教学目标1.知识与技能

（1）有机化合物的结构特点及性质（2）典型有机化合物的性质及用途（3）有机化学反应（4）有机高分子化合物2.过程与方法3.STS知识/sundae_meng教材知识比较及衔接1.新旧教材比较（1）教学要求降低。新教材对这部分知识在学习目标的要求基本上都定位在：知道、说出、举例、了解、认识等第一和第二层次上，对于应用、设计、评价、掌握、灵活运用、形成、养成、具有、树立等第三、第四层次的要求很少。（2）知识点显著减少。新教材是从人们接触的生产、生活中的实例（燃料、食品）出发，研究有机化学中的主干知识。如烃只讨论甲烷、乙烯、苯等少数几种化合物的存在、来源、重要性质及其应用，删去了烷烃、烯烃等内容，以及乙烯、乙炔等物质实验室制法等相关知识。烃的衍生物也只是研究了乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质和氨基酸等物质的主要性质。有机合成只要求了解简单有机物的合成，高分子的合成只要掌握加聚反应的基本原理。

/sundae_meng（3）学生参与的活动内容多。相对于教材的知识内容看，学生参与的活动较多。这部分教材中涉及到交流与讨论4个，观察与思考7个，活动与探究4个，问题解决5个。共有20处之多。（4）重视与生产、生活的紧密结合。这部分知识的呈现是以生产、生活的应用为背景，体现了化学来之于生活，服务于生活。从教材的小标题就可以得到体现，如“化石燃料与有机化合物”、“食品中的有机化合物”等。（5）不追求完整的知识体系。只要求从具体的物质去认识一些常见的有机化合物。对烃、烃的衍生物没有按物质类别、官能团进行系统研究，也没有对官能团的衍变过程进行详细研究。/sundae_meng与旧课程比较，新课程教学的变化：深广度的变化：避免“一步到位”、“一竿子插到底”概念教学的变化：避免单纯地“就事论事”进行概念教学，关注概念的建构过程有机化合物教学的变化：注重获得有机化合物性质的感性认识，避免单纯地运用“结构—性质”、“物质—官能团”教学通过实验学习具体有机化合物的性质；通过生活问题学习具体有机化合物性质；/sundae_meng2.各版本教材比较苏教版山东版人教版专题3第一单元化石燃料与有机化合物第二单元食品中的有机化合物第三单元人工合成的有机化合物第3章第1节认识有机化合物第2节石油和煤重要的烃第3节饮食中的有机化合物第4节塑料橡胶纤维第三章第1节最简单的有机化合物—甲烷第2节来自石油和煤的两种基本化工原料第3节生活中常见的有机物第4节基本营养物质第四章化学与可持续发展第二节化学与资源综合利用、环境保护/sundae_meng2.各版本教材比较物质共有的内容三套教材分别特有的内容苏教版山东版人教版甲烷、烷烃甲烷结构、氧化、取代反应分子式的确定、同系物同分异构同系物、同分异构、烷烃的性质乙烯结构、氧化、加成乙炔苯结构、燃烧、硝化基团概念甲苯、总结三者性质溴化、加氢乙醇与钠反应、催化氧化与水对比、甲醛乙醛介绍、乙醛氧化燃烧、乙醛介绍燃烧、与水对比乙酸酸性、酯化反应、酯的概念酯的水解/sundae_meng2.各版本教材比较物质共有的内容三套教材分别特有的内容苏教版山东版人教版糖类、油脂、蛋白质葡糖糖与新制氢氧化铜反应、糖类水解、油脂水解、蛋白质的性质银镜反应、葡萄糖氧化、肥皂的制备及去污作用银镜反应有机高分子类别、加聚反应结构特点、基本性质化石燃料石油的分馏、裂化、裂解及产品。煤的干馏及产品天然气的利用天然气的利用/sundae_meng初中科学标准

1．区别无机物和有机物。2．说出重要的矿物能源（天然气、石油和煤）的成因，初步形成节约能源的意识。3．知道对生命活动具有重大意义的有机物（如葡萄糖、脂肪、蛋白质等）。4．了解对经济生活和环境有重大影响的有机合成材料。3.前后知识比较（初中科学）/sundae_meng烷烃烯烃芳香烃

醇

酸

酯多官能团衍生物高分子本章内容的内在联系有机化合物的获得与应用人工合成的有机化合物塑料、橡胶、纤维化石燃料与有机化合物甲烷乙烯苯乙醇乙酸酯和油脂糖类蛋白质食品中的有机化合物/sundae_meng教学建议本专题的教学目标1．了解怎样从化石燃料中获得甲烷、乙烯、苯等化合物，认识这些重要化合物的主要性质，了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要用途，了解化石燃料的综合利用的途径。2．认识食品中含有若干种重要的有机化合物（乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质），认识他们的组成、结构特点、主要性质和重要用途。3．通过实例了解取代反应、加成和高锰酸钾溶液对乙烯等不饱和烃的氧化作用。4．认识乙烯合成乙酸乙酯的合成路线，了解化学家怎样从分析物质结构入手进行化学合成，以加聚反应为例了解常见合成材料的合成反应。能举例说明高分子材料在生活和科技领域中的应用。5．通过实例了解有机化合物、有机反应在生产生活中的广泛应用，了解学习研究有机化学的价值和意义。/sundae_meng本专题的教学策略重视利用实际生产、生活的知识和社会热点来创设问题情景，激发学生的学习兴趣；教学中注意从学生已有的经验和知识出发，让学生从身边及生活中的“常见有机化合物”入手，学习最基本的有机化学知识，不强调按官能团类别学习有机化合物；教学中要充分利用图表、实验等进行直观教学。/sundae_meng课时分配建议单元名称内容建议课时第一单元、化石燃料与有机化合物天然气的利用甲烷1石油炼制乙烯2煤的综合利用苯1第二单元、食品中的有机化合物乙醇1乙酸1酯油脂1糖类1蛋白质和氨基酸1第三单元、人工合成有机化合物简单有机物的合成1有机高分子的合成1专题回顾和小结1合计12/sundae_meng教材分析

（1）依据一条线索。本单元教材以三种化石燃料的存在、加工和利用为线索，讨论是如何从化石燃料中获取一些重要的有机化合物。（2）两个有机结合。一是把学科知识与生产、生活有机的结合起来；另一是STS教育与有机化学基础知识有机的结合起来。（3）突出两类反应。本单元中通过对甲烷、乙烯、石油性质的讨论，突出对取代反应、加成反应的理解和应用。（4）研究三种物质。从天然气、石油到煤的讨论中，重点研究甲烷、乙烯、苯等三种物质。教学要求及具体知识点第一单元、化石燃料与有机化合物/sundae_meng第一单元、化石燃料与有机化合物基本要求①知道化石燃料的主要成分，认识综合利用化石燃料对于充分利用自然资源、环境保护及保障国民经济可持续发展等方面的意义。②认识甲烷、乙烯、苯等的分子组成、结构特征、主要化学性质及应用，并比较它们在组成、结构、性质上的差异。③能识别饱和烃和不饱和烃，判断取代、加成等基本有机反应类型。④了解石油的分馏、裂化、裂解以及煤的气化、液化和干馏的主要原理及产物。⑤了解有机化合物分子中基团的概念。⑥以烷烃为例了解同系物的概念，知道烷烃的分子组成及简单命名。⑦知道可燃性燃料（气、液）在保存、点燃中的安全问题。发展要求①烷烃的同分异构体的书写，乙炔的结构与性质。②能根据有机化合物中元素含量、相对分子质量确定其分子式。③有机基团与性质的关系，简单有机分子的空间结构。说明不宜拓展：①甲烷、乙烯、乙炔的实验室制法，烯烃、炔烃、苯的同系物。②只要求通过乙炔与溴、氯化氢的反应，加深对加成反应的认识，炔烃的性质不作要求。/sundae_meng

教学建议

（1）要充分运用好实物模型（球棍模型、比例模型）及教材中的图表进行直观教学，帮助学生形成感性认识，以突破对甲烷、乙烯、苯的结构的把握；对甲烷的取代反应、乙烯的加成等重点内容的突破，可以通过实验等形式的活动探究去帮助理解，并注意因结构的差异而导致物质性质的不同。如甲烷和乙烯，通过引导学生对甲烷与氯气的实验现象的观察，分析产物，并结合甲烷的结构特征，揭示取代反应的实质。同样，通过对乙烯与高锰酸钾酸性溶液、溴水反应的实验现象的观察，说明乙烯易于和高锰酸钾、溴水等物质反应，并引导学生比较甲烷和乙烯结构的差别，真正去理解物质的性质与结构的关系。对于苯的学习，可以通过苯与乙烯有关实验现象的比较去认识苯的结构。

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（2）注意从学生已有的知识出发，如甲烷的燃烧反应和甲烷的用途等，结合教材中“交流与讨论”等活动引导学生分析思考，在理解的基础上去学习知识、应用知识，真正形成自己的学习能力。（3）通过阅读、讨论逐步培养学生的自学能力。对于石油的炼制，引导学生阅读教材，通过同学之间、师生之间的讨论，最后通过列表的形式加以总结归纳，使学生分清石油炼制的几种方法、原理、目的、产物及产物的用途等。（4）要注意初高中知识、必修模块与选修模块的衔接。在初中化学的学习中，学生已经对天然气、石油、煤这三种化石燃料有了一定的了解。因此，本专题的教学切不可变成初中内容的重复，也不要把传统教材和选修教材中有关“烃”的内容强行“塞”进去，无形之中增加学生的学习负担。所以在教学中一定要把握好教学内容的深、广度，区别要求，同时也要为将来选修《有机化学基础》的同学做好承上启下工作。/sundae_meng

（5）教学设计要围绕三条主线。核心内容主线：以甲烷、乙烯、苯等为代表物，研究探讨其组成、结构及性质，初步认识结构与性质的关系。情境素材主线：以天然气、石油、煤等物质的主要组成以及其开发利用为主线，为开展教学活动解决问题提供背景素材。师生活动主线：充分利用教材中的活动与探究、观察与思考、交流与讨论、整理与归纳、问题解决等活动素材开展各项活动。这种活动可以是单边的学生独立活动，也可以是生—生、师—生等多边活动。/sundae_meng

教材分析（1）与第一单元相同，突出了这些烃的衍生物的来源、存在，把所学知识与生产、生活有机的结合起来，使学生感到既熟悉又有许多新知识可学，这部分知识还与自己的生活息息相关，从而激发学生学习的热情。（2）本单元在内容的安排上以食品中的有机化合物为线索，帮助学生学习乙醇、乙酸、糖类、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、性质，了解它们的结构特点，在生产、日常生活中的应用。（3）教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨，而是通过观察与思考、活动探究、问题讨论、问题解决等一系列的双边活动，使学生认识这些物质的主要性质和转化关系，也为今后在选修教材中全面的学习烃的衍生物的衍生关系奠定基础。

第二单元、食品中的有机化合物/sundae_meng基本要求①知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。②判断酯化、水解、氧化等有机反应类型，了解皂化反应。③了解氨基酸的结构特点，知道蛋白质的组成和主要性质。④了解葡萄糖的检验原理和方法，了解几种常见糖类物质的组成及相互关系。⑤了解有机物中特殊的基团—官能团。发展要求①能看懂有机物的结构模型，并引导学生从官能团变化的角度，用结构简式规范书写有机化学方程式。②适当归纳总结有机化学中各类物质之间的转化关系。说明不宜拓展：①卤代烃、酚、醛、酮等的性质②本单元教学应着重主线，对皂化反应等实验细节不必深究。第二单元、食品中的有机化合物/sundae_meng乙醇乙酸酯和油脂糖类蛋白质食品中的有机化合物本单元知识与《有机化学基础》模块的联系/sundae_meng教学建议

首先，要知道学生在初中化学中，已学习了葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等有关知识，初步知道如何从食物中提取和检验这些营养成分。在此基础上本单元进一步学习乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质和氨基酸等物质在自然界中的存在、组成、基本性质和应用，并在学习上述各物质性质、相互转化的基础上，认识甘油、乙醛、乙酸乙酯、硬酸酯钠等烃的衍生物。/sundae_meng

（1）乙醇

初中化学学生已接触过乙醇，对乙醇的分子式、存在和应用有了一定的了解，所以高中教学应把其结构、性质和用途作为学习重点，尤其是化学性质的学习。乙醇与金属钠反应的教学，可通过钠分别与水、乙醇反应的实验对比，从反应的剧烈程度的不同，说明乙醇中羟基上的氢没有水中羟基上的氢活泼。通过灼热的铜丝与无水乙醇的反应中闻到的气味和铜丝上的现象说明铜丝的作用，通过乙醇与乙醛分子结构的比较，启发引导学生，使学生能知道乙醇催化氧化的实质（学习的难点）。化学性质（实验探索）组成、结构与Na反应（与水比较）与O2反应（燃烧和催化氧化）核心知识/sundae_meng

（2）乙酸本节课的重点是乙酸的酯化反应。对这一反应的教学同样是通过实验探究来完成的，通过观察实验产物的性状和闻其气味来判断生成的产物，但对于反应的机理学生不易掌握，教学要充分运用教材中元素符号的色彩，使学生形成直观的印象，对于乙酸的酸性的教学，可通过教材中活动与探究中的“实验1”进行分析概括，总结乙酸的具有弱酸的通性。还可以安排一个家庭小实验：用白醋除去茶瓶内的水垢。通过这个小实验激发学生的学习积极性。

酯化反应（原理）性质（实验探究）组成、结构酸的通性（弱酸性）核心知识/sundae_meng

（3）酯油脂油脂是一种特定的酯，所以通过对油脂有关性质的学习，可以帮助学生对酯的性质的了解，因此对油脂性质的学习就显得比较重要。对油脂性质的学习主要是通过学生的活动与探究来实现的。油脂在碱性条件下的水解（皂化反应）比较彻底，水解生成高级脂肪酸钠和甘油。如果油脂在中性条件下，水解程度减小。相反，酸性条件下油脂水解就受到抑制，水解程度就更小。酯、油脂植物油动物脂肪化学性质（皂化反应）（实验探究）酯油脂核心知识/sundae_meng

（4）糖类糖类的组成、存在，学生在初学时很容易混淆，教学时可以通过列表进行比较，比较它们的组成（分子式、相对分子量、聚合度），有那些相似性和差异性（如相差什么基团），这对理解“碳水化合物”名称的来由，分析这些糖类之间的相互的转化都有帮助。指导学生顺利完成葡萄糖的氧化反应（银镜反应、铜镜反应）和淀粉的水解等探究性实验是学生掌握这部分知识和技能的关键，同时学好这部分知识也为学生学习《有机化学基础》埋下伏笔。组成(分子式、相对分子质量)典型的糖葡萄糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素银镜、铜镜反应水解反应核心知识/sundae_meng

（5）蛋白质和氨基酸有人预言21世纪是生命科学的世纪，蛋白质是细胞的基础物质，而氨基酸又是形成蛋白质的基石，所以本节内容学习的意义十分重大。课的开始可通过实物投影展示血红蛋白质的结构，知道其组成元素，认识结构的复杂性。引导学生通过对实验现象的观察，了解哪些物质能使蛋白质发生变性而失去生理功能（消毒措施、解毒方法），初步了解蛋白质提纯的方法。通过观察比较的方法了解几种常见的氨基酸。核心知识蛋白质性质结构变性水解氨基酸性质结构盐析/sundae_meng教材分析

（1）以主干知识为主线。本部分教材设计的合成路线，是按照教学过程中，从烃（乙烯）到烃的衍生物（乙醇、乙酸、乙酸乙酯）的知识顺序，通过交流讨论等活动，帮助学生认识乙酸乙酯合成的基本思路。（2）以生活素材为背景。本单元主体知识的呈现，是以学生日常生活中所接触过的，学习用品、生活用品为问题的背景，引发学生对物质合成知识的渴求。（3）教材的编写符合学生的认知规律，从个别到一般。通过乙烯加聚反应的学习，推广到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。