早餐店安全生产制度范本

PAGE早餐店安全生产制度范本一、总则1.目的为加强早餐店的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，确保早餐店的正常运营，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本安全生产制度。2.适用范围本制度适用于早餐店内所有员工、设备设施、经营场所及相关活动。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。4.安全生产目标杜绝重大安全事故，减少一般安全事故，确保员工无因工重伤、死亡事故，保障早餐店经营活动安全、有序进行。二、安全生产责任1.早餐店负责人安全生产职责全面负责早餐店的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。贯彻执行国家安全生产法律法规和方针政策，组织制定和实施本早餐店的安全生产管理制度。定期召开安全生产会议，研究解决安全生产问题，部署安全生产工作任务。保证安全生产投入的有效实施，确保安全生产设施设备齐全、完好。督促、检查安全生产工作，及时消除安全事故隐患。组织制定并实施安全事故应急预案，及时、如实报告安全事故。2.厨师安全生产职责严格遵守早餐店的安全生产制度，遵守操作规程，确保食品安全。负责厨房设备设施的日常维护和保养，发现问题及时报告。正确使用燃气、电器等设备，防止火灾、爆炸等事故发生。做好食品加工过程中的卫生防护工作，防止食品污染。配合安全检查和事故调查处理工作。3.服务员安全生产职责遵守早餐店的安全生产制度，做好顾客服务工作。注意观察店内安全情况，发现异常及时报告。协助维护店内秩序安全，引导顾客安全就餐。正确使用清洁工具和设备，防止意外伤害。4.采购人员安全生产职责严格把控食品采购渠道，确保所采购食品符合安全标准。负责采购设备设施的选型和采购，确保其符合安全生产要求。配合食品安全检查和事故调查，提供相关采购信息。5.其他人员安全生产职责各自按照岗位分工，履行相应的安全生产职责，遵守安全生产制度和操作规程。积极参加安全生产培训和教育活动，提高安全意识和技能。三、安全生产教育培训1.培训计划制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。根据不同岗位需求和员工实际情况，有针对性地安排培训课程。2.培训内容安全生产法律法规和方针政策。早餐店安全生产管理制度和操作规程。安全事故案例分析及防范措施。食品卫生安全知识。消防、电气、燃气等安全知识和技能。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。开展现场演示和操作培训，让员工实际掌握操作技能。发放安全生产宣传资料，供员工自学。利用内部微信群、宣传栏等平台，发布安全生产知识和信息。4.培训记录建立员工安全生产培训档案，记录培训时间、培训内容、培训考核等情况。培训考核结果作为员工绩效考核和晋升的重要依据。四、安全生产检查与隐患排查治理1.日常检查早餐店负责人、厨师、服务员等每天对各自工作区域进行安全检查，及时发现并处理安全问题。检查内容包括设备设施运行情况、食品卫生状况、消防器材完好情况、用电用气安全等。2.定期检查每周组织一次全面的安全生产检查，由早餐店负责人带队，各部门人员参加。检查内容包括安全生产制度执行情况、安全操作规程遵守情况、安全设施设备完好情况等。3.专项检查根据季节特点、节假日等情况，适时组织专项安全生产检查。如夏季重点检查防暑降温措施落实情况，冬季重点检查用火用电安全情况；节假日重点检查人员值班安排、消防安全等情况。4.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，要建立台账，明确隐患内容、整改责任人、整改措施和整改期限。能立即整改的隐患，要立即整改；不能立即整改的隐患，要制定临时防范措施，确保安全，并限期整改到位。整改完成后，要进行复查，确保隐患得到彻底消除。五、设备设施安全管理1.设备设施采购采购的设备设施必须符合国家相关标准和安全生产要求，具有产品合格证书和质量保证文件。选择信誉良好的供应商，签订采购合同，明确双方的安全责任和义务。2.设备设施安装与调试设备设施安装必须由专业人员按照安装说明书进行操作，确保安装牢固、正确。安装完成后，要进行调试和试运行，检查设备设施运行是否正常，各项性能指标是否符合要求。3.设备设施日常维护保养建立设备设施维护保养制度，明确维护保养周期、内容和责任人。厨师、服务员等操作人员要做好设备设施的日常清洁、润滑、紧固等工作，发现问题及时报告维修人员。维修人员要定期对设备设施进行全面检查和维护保养，及时更换磨损的零部件，确保设备设施完好运行。4.设备设施报废与更新对已达到报废年限或存在严重安全隐患、无法修复改造的设备设施，要及时进行报废处理。根据早餐店的发展和经营需要，适时更新设备设施，提高安全生产水平。六、食品卫生安全管理1.食品采购安全严格审查食品供应商的资质，确保其具有合法的经营资格和良好的信誉。索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等文件，并留存备查。对采购的食品进行严格验收，检查食品包装、标识、感官性状等是否符合要求，禁止采购变质、过期、三无食品。2.食品储存安全设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度、湿度符合食品储存要求。食品要分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。3.食品加工安全厨师要严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、煮熟煮透。加工过程中要注意食品卫生，防止食品受到污染。配备必要的食品加工设备和工具，并定期进行清洁消毒。4.餐饮具清洗消毒保洁设立专门的餐饮具清洗消毒区域，配备足够的清洗消毒设备和保洁设施。餐饮具要按照规定的程序进行清洗、消毒，确保消毒效果符合卫生标准。消毒后的餐饮具要存放在保洁柜内，防止再次污染。七、消防安全管理1.消防设施配备早餐店内要按照规定配备足够数量的消防器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。在明显位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，保持疏散通道畅通无阻。2.用火用电安全严格遵守用火用电安全规定，禁止在店内私拉乱接电线，禁止使用大功率电器设备。厨房使用燃气时，要保持通风良好，操作人员要严格按照操作规程操作，防止燃气泄漏引发火灾、爆炸事故。下班后要关闭所有电器设备和燃气阀门，切断电源和气源。3.火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾报警程序、应急疏散路线、灭火措施和人员分工等。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的火灾应急处置能力。发生火灾时，要立即组织人员疏散，及时拨打火警电话报警，并采取有效的灭火措施，控制火势蔓延。八、燃气安全管理1.燃气使用规定严格按照燃气安全操作规程使用燃气，确保燃气使用安全。定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查，发现问题及时维修或更换。禁止在燃气设施周围堆放易燃、易爆物品。2.燃气泄漏应急处置安装燃气泄漏报警装置，一旦发生燃气泄漏，能及时发出警报。发现燃气泄漏时，要立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，禁止一切明火和电器设备操作，疏散人员，并及时报告燃气供应单位进行维修处理。九、安全事故应急预案1.应急预案制定根据早餐店的实际情况，制定综合安全事故应急预案，包括火灾、燃气泄漏、食品中毒、人员意外伤害等事故的应急处置措施。明确应急救援组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援物资和设备等内容。2.应急演练定期组织员工进行应急演练，演练内容包括火灾扑救、人员疏散、急救处理等。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，