酒楼安全生产管理制度

PAGE酒楼安全生产管理制度一、总则1.目的为加强酒楼安全生产管理，保障员工生命安全和酒楼财产安全，促进酒楼健康稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本酒楼实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒楼内所有部门、岗位及人员，包括但不限于厨房工作人员、服务员、管理人员等在酒楼经营场所内的安全生产活动。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，加强安全管理，确保安全生产。二、安全生产职责1.酒楼负责人职责全面负责酒楼安全生产工作，是安全生产第一责任人。组织制定并实施酒楼安全生产管理制度和安全生产目标。定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题。保证安全生产投入的有效实施，改善安全生产条件。2.部门负责人职责负责本部门的安全生产工作，落实酒楼安全生产管理制度。组织员工进行安全培训和教育，提高员工安全意识和技能。定期检查本部门的安全设施和设备，及时消除安全隐患。制定本部门的安全应急预案，并组织演练。3.员工职责遵守酒楼安全生产管理制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加安全培训和教育，掌握必要的安全知识和技能。发现安全隐患及时报告，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。积极参与安全事故的应急救援工作。三、安全管理制度1.安全培训教育制度新员工入职必须进行三级安全教育培训，即酒楼级、部门级和班组级安全教育，经考试合格后方可上岗。定期组织全体员工进行安全培训，培训内容包括安全生产法律法规、安全操作规程、安全事故案例分析等。根据不同岗位特点和季节变化，开展针对性的安全培训教育，如厨房防火、用电安全等。建立员工安全培训档案，记录培训内容、时间、考核结果等。2.安全检查制度实行定期安全检查制度，酒楼负责人每月至少组织一次全面安全检查，部门负责人每周至少组织一次本部门安全检查，班组每天进行班前、班中、班后安全检查。安全检查内容包括消防设施、电气设备、燃气设备、食品卫生、人员操作等方面。对检查中发现的安全隐患，要立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪整改情况，直至隐患消除。建立安全检查台账，记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况。3.设备设施维护保养制度建立设备设施台账，详细记录设备设施的名称、型号、购置时间、维护保养情况等。制定设备设施维护保养计划，明确维护保养内容、周期和责任人，确保设备设施正常运行。定期对设备设施进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调试、维修等工作，及时更换老化、损坏的零部件。对特种设备，如电梯、锅炉、压力容器等，必须按照国家规定进行定期检验检测，取得相关证书后方可使用。4.危险作业管理制度危险作业包括动火作业、高处作业、有限空间作业、临时用电作业等，必须严格执行审批制度。作业前，作业部门要制定详细的作业方案，明确安全措施和应急救援预案，并报酒楼负责人审批。作业过程中，必须安排专人现场监护，确保作业安全。作业结束后，要对作业现场进行清理和检查，确认无安全隐患后方可离开。5.消防安全管理制度按照国家消防法律法规要求，配备足够数量、种类的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。保持疏散通道、安全出口畅通，严禁在通道内堆放杂物。加强对员工的消防安全教育，组织消防演练，提高员工的火灾应急处置能力。严禁在酒楼内违规使用明火，如需动火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。6.食品卫生安全管理制度严格遵守国家食品卫生法律法规，建立健全食品卫生安全管理制度。加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量安全。食品加工场所要保持清洁卫生，定期消毒，食品从业人员要持健康证上岗，穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。加强食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用，严禁超范围、超剂量使用。建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。四、安全事故应急预案1.应急组织机构及职责成立酒楼安全生产事故应急救援领导小组，由酒楼负责人任组长，各部门负责人为成员。领导小组下设应急救援办公室，负责日常工作。应急救援领导小组职责：负责制定和修订应急预案，组织应急救援演练，指挥协调应急救援工作，及时向上级主管部门报告事故情况等。应急救援办公室职责：负责收集、整理、分析事故信息，传达领导小组的指令，协调各应急救援小组的工作，做好应急救援物资的储备和管理等。2.应急救援小组及职责抢险救援组：负责事故现场的抢险救援工作，抢救受伤人员，控制事故扩大。医疗救护组：负责对受伤人员进行现场急救和转运至医院治疗。后勤保障组：负责提供应急救援所需的物资、设备和资金保障，确保救援工作顺利进行。治安保卫组：负责事故现场的治安保卫工作，维护现场秩序，防止无关人员进入事故现场。事故调查组：负责对事故原因进行调查分析，查明事故责任，提出处理意见和防范措施。３.应急响应程序事故发生后，现场人员要立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后要迅速报告酒楼负责人，并启动应急预案。应急救援领导小组接到报告后，要立即组织各应急救援小组赶赴事故现场，开展应急救援工作。在应急救援过程中，要及时向上级主管部门、政府有关部门报告事故情况，请求支援。事故得到控制后，要组织对事故现场进行清理和恢复，做好事故调查处理工作。4.应急救援演练定期组织应急救援演练，演练内容包括火灾、地震、食品中毒等事故的应急处置。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急救援能力和自我保护意识。演练结束后，要对演练效果进行评估，针对演练中存在的问题，及时修订应急预案。五、安全事故处理1.事故报告发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后，应当于1小时内向酒楼负责人报告。如果事故造成人员伤亡或者重大财产损失，酒楼负责人应当于1小时内向当地安全生产监督管理部门、负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故调查安全事故发生后，由酒楼负责人组织成立事故调查组，对事故进行调查。事故调查组应当查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失，认定事故的性质和责任，提出对事故责任者的处理建议和事故防范措施。事故调查过程中，事故调查组有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求其提供相关文件、资料，有关单位和个人不得拒绝。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任者进行严肃处理，包括警告、