石磨面粉生产制度

PAGE石磨面粉生产制度一、总则1.目的本生产制度旨在规范石磨面粉生产过程，确保产品质量安全，提高生产效率，保障员工健康，促进公司可持续发展。2.适用范围本制度适用于公司石磨面粉生产车间及相关部门，涵盖从原料采购到成品出厂的全过程。3.基本原则遵守国家相关法律法规和行业标准，严格把控生产环节，确保产品符合食品安全要求。以质量为核心，追求卓越品质，持续改进生产工艺，满足客户需求。注重安全生产，保障员工生命财产安全，营造良好的工作环境。倡导节能减排，推行绿色生产，实现经济效益与环境效益的统一。二、生产流程规范1.原料采购选择优质、无污染的小麦作为原料，供应商应具备合法资质，提供相关质量证明文件。建立原料验收标准，对采购的小麦进行严格检验，包括外观、水分、杂质、农药残留等指标。与供应商签订质量保证协议，明确双方责任和义务，确保原料质量稳定可靠。2.小麦储存设立专用的原料仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度和湿度适宜。对小麦进行分类存放，标识清晰，防止不同批次原料混淆。定期对库存小麦进行检查，及时清理变质、损坏的原料，确保储存安全。3.预处理对小麦进行筛选，去除杂质、不完善粒等，提高原料纯净度。采用水洗或风选等方式进一步清理小麦表面的灰尘和轻杂质。根据生产计划，合理安排小麦的预处理量，确保生产连续稳定。4.石磨研磨选用优质的石磨设备，定期对石磨进行维护保养，确保石磨的平整度和锋利度。根据小麦的品质和产品要求，调整石磨的研磨参数，如转速、间隙等，保证面粉的粒度和品质。控制研磨过程中的温度，避免因过热影响面粉的营养成分和口感。5.筛理分级通过不同孔径的筛网对研磨后的面粉进行筛理，分离出不同粒度的面粉。根据产品标准，对筛理后的面粉进行分级，确保各级面粉的质量符合要求。定期清理筛网，防止堵塞，保证筛理效果。6.包装选用符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料袋、纸袋等。对包装材料进行验收，检查其外观、密封性、卫生指标等是否合格。在包装过程中，严格控制包装重量、封口质量等，确保包装完整、美观。在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，内容应清晰、准确、完整。7.成品入库将包装好的成品面粉及时送入成品仓库，按照品种、规格、批次分类存放。建立成品库存台账，记录产品的出入库数量、日期、批次等信息。定期对成品进行检查，确保产品质量稳定，无变质、损坏等情况。三、质量控制1.质量标准严格执行国家和行业关于石磨面粉的质量标准，包括感官指标、理化指标、卫生指标等。结合公司实际情况，制定高于行业标准的企业内部质量标准，确保产品质量领先。2.质量检验建立完善的质量检验体系，配备专业的检验设备和人员。对原料、半成品和成品进行全过程检验，包括进货检验、过程检验和出厂检验。检验项目应涵盖质量标准中的各项指标，确保产品质量符合要求。3.不合格品处理对检验过程中发现的不合格品进行标识、隔离和记录。分析不合格品产生的原因，采取相应的纠正措施，防止不合格品再次出现。对于不合格的原料，应及时退货或进行无害化处理；对于不合格的半成品和成品，应根据情况进行返工、降级或报废处理。四、设备管理1.设备选型与采购根据生产工艺要求，选择先进、适用、可靠的石磨面粉生产设备。在设备采购前，进行充分的市场调研和技术论证，确保设备质量和性能满足生产需求。与设备供应商签订详细的采购合同，明确设备的规格、型号、技术参数、售后服务等条款。2.设备安装与调试按照设备安装说明书的要求，由专业人员进行设备安装，确保设备安装牢固、水平度符合要求。安装完成后，进行设备调试，检查设备的运行状况，确保设备正常运转。对设备调试过程中出现的问题及时与供应商沟通解决，做好调试记录。3.设备操作规程制定针对每台设备，制定详细的操作规程，明确设备的启动、运行、停止步骤和注意事项。操作规程应张贴在设备附近显眼位置，便于操作人员查看。对操作人员进行操作规程培训，确保其熟悉设备操作方法和安全要求。4.设备维护保养建立设备维护保养制度，定期对设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调整等工作。制定设备维护保养计划，明确维护保养的周期、内容和责任人。对设备易损件进行定期检查和更换，确保设备正常运行。定期对设备进行全面检修，及时发现和排除设备故障隐患。5.设备故障处理设立设备故障应急处理机制，当设备出现故障时，操作人员应立即停止设备运行，并及时报告设备管理人员。设备管理人员接到报告后，应迅速组织维修人员进行故障诊断和修复。对设备故障原因进行分析，采取相应的改进措施，防止类似故障再次发生。记录设备故障发生的时间、现象、处理过程和结果，建立设备故障档案。五、安全生产与环境保护1.安全生产建立健全安全生产管理制度，明确各级人员的安全职责。对员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。在生产车间设置明显的安全警示标志，配备必要的安全防护用品和消防器材。定期对生产设备、电气线路、消防设施等进行安全检查，及时消除安全隐患。制定安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对安全事故的能力。2.环境保护遵守国家环境保护法律法规，采取有效措施减少生产过程中的污染物排放。对生产过程中产生的粉尘、废水、废渣等进行分类收集、处理和处置，确保达标排放。加强设备的密封性能，减少粉尘泄漏；对废水进行净化处理后循环利用或达标排放。合理规划生产布局，优化生产流程，降低能源消耗，推行节能减排措施。六、人员管理1.人员招聘与培训根据生产需要，制定合理的人员招聘计划，招聘具备相关专业知识和技能的员工。对新员工进行入职培训，包括公司规章制度、生产工艺流程、安全操作规程等内容。定期组织员工参加业务培训和技能提升培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。2.岗位职责与考核明确各岗位的工作职责和工作标准，制定岗位说明书。建立员工绩效考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，考核结果与薪酬、晋升等挂钩。通过绩效考核，激励员工积极工作，提高工作效率和质量。3.员工福利与职业发展为员工提供良好的工作环境和福利待遇，包括合理的薪酬待遇、社会保险、带薪年假等。关注员工的职业发展需求，为员工提供晋升机会和职业发展规划指导。鼓励员工参与公司管理，听取员工的意见和建议，营造良好