餐厅安全生产制度范本

PAGE餐厅安全生产制度范本一、总则1.目的为加强餐厅安全生产管理，保障员工生命安全和身体健康，确保餐厅经营活动的正常进行，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本餐厅实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐厅内所有员工、顾客以及进入餐厅区域的外来人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，落实各项安全措施，有效防范和遏制安全事故的发生。4.安全生产基本原则以人为本原则：把保障员工和顾客的生命安全和身体健康放在首位。预防为主原则：通过加强安全教育、完善安全设施、强化安全检查等措施，预防事故的发生。综合治理原则：运用法律、行政、经济、教育等多种手段，全面加强安全生产管理。谁主管谁负责原则：明确各部门、各岗位的安全生产职责，做到责任到人。二、安全生产职责1.餐厅负责人职责全面负责餐厅的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。贯彻执行国家安全生产法律法规和方针政策，组织制定和实施本餐厅安全生产制度和操作规程。定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题。保证安全生产投入的有效实施，改善安全生产条件。督促、检查本餐厅的安全生产工作，及时消除安全事故隐患。组织制定并实施本餐厅的生产安全事故应急救援预案。及时、如实报告生产安全事故。2.各部门负责人职责负责本部门的安全生产工作，落实餐厅安全生产制度和操作规程。组织本部门员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。定期检查本部门的安全设施和设备，确保其正常运行。及时排查本部门的安全事故隐患，采取措施加以整改。发生安全事故时，组织本部门员工进行应急救援，并及时报告餐厅负责人。3.员工职责遵守餐厅安全生产制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加安全教育培训，提高安全意识和自我保护能力。发现安全事故隐患或不安全因素，及时报告上级领导或相关部门。积极参与安全事故应急救援工作。三、安全生产教育培训1.培训计划餐厅应制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据餐厅实际情况和安全生产需要进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容安全生产法律法规和方针政策。餐厅安全生产制度和操作规程。安全事故案例分析。安全设施和设备的使用方法。应急救援知识和技能。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。开展现场培训，由各部门负责人或安全管理人员进行讲解。观看安全事故警示教育片，提高员工的安全意识。鼓励员工自主学习安全生产知识，通过网络、书籍等渠道获取相关信息。4.培训记录对每次安全生产教育培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、培训对象等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全设施与设备管理1.安全设施建设餐厅应按照国家相关标准和规定，建设必要的安全设施，如消防设施、通风设施、电气安全设施等。安全设施应符合安全要求，定期进行检查和维护，确保其正常运行。2.设备采购与安装采购设备时，应选择具有生产许可证、产品合格证的正规厂家产品。设备安装应符合安全规范，由专业人员进行安装调试，确保设备安全运行。3.设备维护与保养建立设备维护保养制度，定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。设备维护保养应做好记录，包括维护保养时间、维护保养内容、维护保养人员等。4.设备检查与检测定期对设备进行检查，及时发现设备存在的问题，并采取措施加以解决。按照国家相关规定，定期对设备进行检测，确保设备安全性能符合要求。5.安全设施与设备的报废处理安全设施与设备达到报废条件时，应及时进行报废处理。报废处理应按照国家相关规定进行，确保报废过程安全环保。五、食品安全管理1.食品采购选择具有合法资质的供应商采购食品，确保食品来源安全可靠。严格检查食品的质量和卫生状况，索取食品检验合格证明等相关文件。2.食品储存按照食品储存要求，分类存放食品，确保食品储存环境安全卫生。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作严格遵守食品加工制作操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。4.食品销售确保食品销售过程安全卫生，防止食品受到污染。按照食品销售要求，合理陈列食品，标明食品价格、生产日期等信息。5.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急救援预案，明确应急处理流程和责任分工。发生食品安全事故时，应立即采取措施进行救治，并及时报告相关部门。六、消防安全管理1.消防设施配备按照国家相关标准和规定，配备必要的消防设施，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。消防设施应定期进行检查和维护，确保其正常运行。2.消防通道管理保持消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。消防通道应设置明显的标识和警示标志。3.用火用电安全严格遵守用火用电安全规定，确保用火用电安全。定期检查用火用电设备，及时发现和消除安全隐患。4.消防安全培训与演练定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。制定消防演练计划，定期组织消防演练，检验和完善消防应急预案。5.火灾事故应急处理发生火灾事故时，应立即启动消防应急预案，组织员工进行灭火和疏散。及时拨打火警电话报警，并向上级领导报告火灾情况。七、电气安全管理1.电气设备安装与维修电气设备安装应符合安全规范，由专业人员进行安装调试。定期对电气设备进行维修保养，确保电气设备正常运行。2.电气线路敷设电气线路应按照规定进行敷设，严禁私拉乱接电线。定期检查电气线路，及时发现和消除电气线路安全隐患。3.电气安全检查定期对电气设备和线路进行安全检查，发现问题及时处理。电气安全检查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及处理情况等。4.电气安全标识在电气设备和线路上设置明显的安全标识，提醒员工注意安全。安全标识应符合国家相关标准和规定。八、燃气安全管理（如餐厅使用燃气）1.燃气设备采购与安装采购燃气设备时，应选择具有生产许可证、产品合格证的正规厂家产品。燃气设备安装应符合安全规范，由专业人员进行安装调试。2.燃气使用管理严格遵守燃气使用安全规定，确保燃气使用安全。定期检查燃气设备和管道，及时发现和消除燃气安全隐患。3.燃气泄漏应急处理制定燃气泄漏应急救援预案，明确应急处理流程和责任分工。发生燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关部门。九、安全检查与隐患排查治理1.安全检查计划餐厅应制定年度安全检查计划，明确检查内容、检查时间、检查人员等。安全检查计划应根据餐厅实际情况和安全生产需要进行制定，确保检查的全面性和针对性。2.安全检查内容安全生产制度和操作规程的执行情况。安全设施和设备的运行情况。食品安全状况。消防安全情况。电气安全情况。燃气安全情况（如适用）。员工的安全意识和操作技能。3.隐患排查治理对安全检查中发现的安全事故隐患，应及时进行排查治理。建立隐患排查治理台账，记录隐患排查治理情况，包括隐患内容、隐患等级、治理措施、治理责任人、治理期限等。对重大安全事故隐患，应立即采取措施进行整改，并及时报告上级领导。隐患排查治理应做到定人、定时、定措施，确保隐患得到及时有效的治理。十、应急救援管理1.应急救援预案制定制定本餐厅的生产安全事故应急救援预案，包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、电气安全事故应急预案、燃气安全事故应急预案等。应急救援预案应明确应急救援的组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资保障等内容。2.应急救援物资储备配备必要的应急救援物资设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等。应急救援物资设备应定期进行检查和维护，确保其处于良好状态。3.应急救援演练定期组织应急救援演练，检验和完善应急救援预案。应急救援演练应包括火灾事故演练、食品安全事故演练、电气安全事故演练、燃气安全事故演练等。演练结束后，对应急救援演练进行总结评估，针对演练中存在的问题，及时对应急救援预案进行修订完善。4.应急救援响应发生安全事故时，应立即启动应急救援预案，组织员工进行应急救援。及时报告上级领导和相关部门，请求支援。保护事故现场，配合相关部门进行事故调查处理。十一、事故报告与处理1.事故报告发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应当于1小时内向餐厅负责人报告。餐厅负责人接到报告后，应当于1小时内向当地安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故调查安全事故发生后，应按照国家相关规定组织事故调查。事故调查应坚