屠宰场清洁生产管理制度

PAGE屠宰场清洁生产管理制度一、总则（一）目的为了加强屠宰场的清洁生产管理，提高资源利用效率，减少污染物排放，保障食品安全，促进屠宰行业可持续发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本屠宰场实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本管理制度适用于本屠宰场的生产经营活动，包括生猪收购、屠宰加工、废弃物处理等全过程。（三）基本原则1.预防为主原则：从源头控制污染，采用先进的生产工艺和设备，减少污染物的产生。2.全过程控制原则：对屠宰生产的各个环节进行严格管理，确保清洁生产措施贯穿始终。3.资源综合利用原则：充分利用屠宰过程中的各种资源，实现废弃物的减量化、资源化和无害化处理。4.持续改进原则：不断完善清洁生产管理制度和措施，提高清洁生产水平。二、管理职责（一）管理部门职责1.场长职责全面负责屠宰场的清洁生产管理工作，贯彻执行国家有关清洁生产的法律法规和政策。制定清洁生产目标和计划，并组织实施。协调各部门之间的工作，确保清洁生产措施的有效落实。定期对清洁生产工作进行检查和评估，及时解决存在的问题。2.生产部门职责负责屠宰生产过程的清洁生产管理，按照清洁生产工艺要求组织生产。加强设备维护和管理，确保设备正常运行，减少能源消耗和污染物排放。对生产过程中的废弃物进行分类收集和处理，防止二次污染。3.环保部门职责负责制定和实施屠宰场的环境保护计划，监督各项环保措施的执行情况。定期监测屠宰场的污染物排放情况，确保达标排放。对废弃物处理设施进行管理和维护，确保其正常运行。负责与环保部门的沟通协调，及时了解和掌握环保政策法规的变化。4.质量控制部门职责负责屠宰场的食品安全管理，确保产品质量符合国家相关标准。对屠宰过程中的卫生状况进行监督检查，防止食品污染。加强对原材料和产品的检验检测，确保原材料无污染，产品安全可靠。5.采购部门职责负责采购符合清洁生产要求的原材料和设备，优先选择环保型产品。与供应商签订环保协议，要求供应商提供的原材料和产品符合国家相关标准和环保要求。对采购的原材料和设备进行质量检验，确保其质量合格。（二）员工职责1.遵守清洁生产管理制度，积极参与清洁生产活动。2.严格按照操作规程进行生产，减少能源消耗和污染物排放。3.做好设备的日常维护和保养工作，确保设备正常运行。4.对生产过程中的废弃物进行分类收集，不得随意丢弃。5.积极提出清洁生产合理化建议，为提高屠宰场的清洁生产水平贡献力量。三、生产过程清洁生产管理（一）生猪收购1.严格按照国家相关标准收购生猪，确保生猪来源安全可靠。2.对收购的生猪进行严格检疫，防止疫病传入屠宰场。3.建立生猪收购档案，记录生猪的产地、品种、数量、检疫情况等信息。（二）屠宰加工1.采用先进的屠宰工艺和设备，提高屠宰效率，减少生猪应激和污染。2.对屠宰车间进行定期清洁和消毒，保持车间环境整洁卫生。3.在屠宰过程中，严格按照操作规程进行操作，确保生猪放血充分、胴体修整干净。4.对屠宰过程中产生的废弃物进行分类收集，如猪血、猪毛、内脏等，分别进行处理。（三）分割包装1.分割车间保持清洁卫生，操作人员穿戴工作服、工作帽和口罩。2.对分割后的猪肉进行严格检验，确保产品质量符合国家相关标准。3.采用环保型包装材料，减少包装废弃物的产生。（四）废弃物处理1.猪血处理猪血收集后，采用先进的工艺进行加工处理，制成猪血制品，如血豆腐等，实现资源化利用。对猪血处理过程中产生的废水进行处理，达标后排放。2.猪毛处理猪毛收集后，采用物理或化学方法进行处理，制成猪毛制品，如毛刷等，实现资源化利用。对猪毛处理过程中产生的废弃物进行妥善处理，防止二次污染。3.内脏处理内脏收集后，按照相关规定进行处理，可以作为饲料原料或进行无害化处理。对内脏处理过程中产生的废水和废弃物进行处理，达标后排放。4.污水处理屠宰场建设完善的污水处理设施，采用生物处理、物理处理等方法对污水进行处理，确保达标排放。定期对污水处理设施进行维护和保养，确保其正常运行。5.固体废弃物处理对屠宰过程中产生的固体废弃物，如骨头、粪便等，采用填埋、焚烧等方法进行无害化处理。建立固体废弃物处理台账，记录处理时间、处理方式、处理数量等信息。四、设备与能源管理（一）设备管理1.建立设备台账，详细记录设备的型号、规格、购置时间、使用情况等信息。2.定期对设备进行维护和保养，制定设备维护保养计划，确保设备正常运行。3.对设备进行更新改造，采用先进的节能设备和技术，提高设备的能源利用效率。4.加强设备操作人员的培训，提高其操作技能和环保意识，确保设备正确使用。（二）能源管理1.制定能源消耗定额，对屠宰场的水、电、气等能源消耗进行量化管理。2.加强能源计量管理，安装能源计量器具，定期对能源消耗情况进行统计和分析。3.采取节能措施，如优化生产工艺、合理安排生产时间、使用节能灯具等，降低能源消耗。4.开展能源审计，定期对屠宰场的能源利用情况进行审计，发现问题及时整改。五、清洁生产审核（一）审核计划1.屠宰场每年制定清洁生产审核计划，明确审核的范围、内容、时间安排等。2.审核计划报当地环保部门备案。（二）审核实施1.成立清洁生产审核小组，负责审核工作的组织实施。2.对屠宰场的生产工艺、设备、能源消耗、废弃物排放等情况进行全面调查和分析。3.找出存在的问题和清洁生产潜力，制定清洁生产方案。（三）审核报告1.审核小组编制清洁生产审核报告，报告内容包括审核过程、存在问题、清洁生产方案及实施效果等。2.审核报告报当地环保部门审核备案。（四）方案实施1.对审核提出的清洁生产方案进行分类筛选，确定优先实施的方案。2.制定方案实施计划，明确责任部门、实施时间和进度要求。3.组织实施清洁生产方案，确保方案达到预期效果。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加清洁生产培训，提高员工的清洁生产意识和技能。2.培训内容包括清洁生产法律法规、生产工艺、设备操作、废弃物处理等方面。3.培训方式可以采用内部培训、外部培训、现场演示等多种形式。（二）宣传1.在屠宰场内部设置清洁生产宣传栏，宣传清洁生产知识和成果。2.利用企业网站、微信公众号等平台，宣传屠宰场的清洁生产工作。3.向员工、供应商、客户等宣传屠宰场的清洁生产理念和措施，营造良好的清洁生产氛围。七、监督与考核（一）监督检查1.管理部门定期对屠宰场的清洁生产工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。2.监督检查内容包括生产过程清洁生产管理、设备与能源管理、清洁生产审核、培训与宣传等方面。3.对监督检查情况进行记录，建立监督检查档案。（二）考核评价1.制定清洁生产考核评价标