油坊办理生产许可证制度

PAGE油坊办理生产许可证制度油坊生产许可证制度管理办法总则目的为加强油坊生产管理，规范生产行为，确保食用油质量安全，依据相关法律法规和行业标准，制定本生产许可证制度。本制度旨在保障消费者权益，促进油坊行业健康有序发展。适用范围本制度适用于在本地区从事食用植物油生产的各类油坊，包括个体经营油坊、小型企业化油坊等。基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家关于食品生产许可及相关法律法规要求，确保油坊生产活动合法合规。2.质量安全第一原则：把保障食用油质量安全放在首位，从原料采购到成品出厂全过程严格把控质量。3.诚实守信原则：油坊应诚实守信经营，如实提供生产信息，接受社会监督。生产许可申请申请条件1.场所要求油坊应具有与生产的食用油品种、数量相适应的食品生产和储存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。生产场所应布局合理，能有效防止交叉污染，分为原料储存区、生产加工区、成品储存区等。2.设备设施要求配备与生产工艺相适应的生产设备、设施，如榨油机、过滤设备、加热设备、储存容器等，并确保设备正常运行和维护。具备相应的计量、质量检测设备，如天平、温度计、水分测定仪等，能够对原料和成品进行基本的质量检测。3.人员要求油坊负责人应具有一定的食品安全知识和管理能力。直接从事生产加工的人员应取得健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。4.管理制度要求建立健全食品安全管理制度，包括原料采购查验、生产过程控制、人员培训、设备维护、产品检验、不合格品管理、食品安全事故处置等制度。制定生产操作规程，明确各环节的操作要求和质量标准。申请材料1.食品生产许可申请书：如实填写油坊基本信息、生产产品信息、生产场所信息、设备设施信息、人员信息、管理制度信息等。2.食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图：清晰展示油坊的布局和生产流程。3.食品生产主要设备、设施清单：详细列出所使用的生产设备名称、型号、数量等。4.进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度：以文件形式呈现各项管理制度内容。5.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件：明确委托事项和双方责任。申请流程1.网上申请：申请人登录当地食品药品监督管理部门指定的网上办事平台，按要求填写申请信息，上传申请材料。2.受理：食品药品监督管理部门收到申请后，对申请材料进行形式审查。符合要求的，予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的内容。3.现场核查：受理申请后，食品药品监督管理部门指派两名以上核查人员对油坊进行现场核查。核查内容包括场所、设备设施、人员、管理制度等是否符合申请条件。4.审核审批：现场核查合格的，食品药品监督管理部门对申请进行审核，符合规定的，作出准予许可的决定；不符合规定的，作出不予许可的决定，并说明理由。5.发证：准予许可的，申请人在规定时间内到食品药品监督管理部门领取食品生产许可证。生产过程管理原料采购与验收1.供应商管理建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估和审核。优先选择具有良好口碑、生产规范的原料供应商。与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。2.原料采购采购的原料应符合国家食品安全标准和相关规定，索取并留存供应商的资质证明文件、产品合格证明文件等。如实记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.原料验收对采购的原料进行逐批验收，检查原料的感官性状、包装标识等是否符合要求。按照规定对原料进行质量检验，检验项目包括但不限于水分、杂质、酸价、过氧化值等。不合格原料不得投入生产。生产加工过程控制1.工艺流程执行严格按照生产操作规程进行生产，确保各环节操作符合工艺要求。生产过程中应控制好温度、时间、压力等关键参数。定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行，防止因设备故障导致产品质量问题。2.卫生管理保持生产场所清洁卫生，定期进行清扫、消毒。生产设备、工具、容器等应保持清洁，定期清洗消毒。生产人员应保持良好的个人卫生习惯，进入生产车间前应更换工作服、工作帽，洗手消毒。3.人员操作规范生产人员应经过培训，熟悉生产工艺和操作规程，掌握食品安全知识。在生产过程中，操作人员应严格遵守操作规范，不得随意更改工艺参数，不得在生产场所内吸烟、饮食、吐痰等。产品检验1.检验制度建立产品检验制度，对每批生产的食用油进行出厂检验。检验项目应符合国家食品安全标准和相关规定，包括感官指标、理化指标、卫生指标等。配备与生产规模相适应的检验设备和人员，检验人员应具备相应的资质和能力。2.检验记录如实记录产品检验情况，包括检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等。检验记录应保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.不合格品管理经检验不合格的产品，应按照不合格品管理制度进行处理，严禁不合格产品出厂销售。对不合格产品进行标识、隔离，分析原因，采取整改措施，防止再次出现类似问题。人员管理人员培训1.培训计划：制定年度人员培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容包括食品安全法律法规、生产操作规程、质量控制要求、职业道德等。2.培训实施：定期组织人员参加培训，可邀请专家授课、内部培训、现场观摩学习等多种方式进行。培训结束后，对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。3.培训记录：建立人员培训档案，记录培训时间、培训内容、培训考核情况等，培训档案应保存期限不得少于二年。健康管理1.健康检查：组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.健康档案：建立从业人员健康档案，记录健康检查情况、患病情况等，健康档案应保存期限不得少于二年。储存与运输管理储存管理1.储存条件：成品食用油应储存在干燥、通风、清洁的仓库内，仓库温度、湿度应符合要求。仓库应设置不同的区域，分别存放原料、半成品、成品，并有明显的标识。2.库存管理：建立库存管理制度，定期盘点库存，确保库存数量准确。按照先进先出的原则发货，防止食用油过期变质。3.仓库卫生：保持仓库清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害等。运输管理1.运输工具要求：运输食用油的车辆应保持清洁卫生，定期消毒，防止污染。运输工具应具备防雨、防晒、防尘等设施，确保食用油质量安全。2.运输过程控制：在运输过程中，应采取有效的防护措施，防止食用油受到挤压、碰撞、污染等。运输过程中应保持通风良好，避免高温、潮湿环境。3.运输记录：如实记录运输的食用油品种、数量、运输日期、运输车辆信息、收货单位信息等，运输记录应保存期限不得少于二年。食品安全自查与追溯食品安全自查1.自查计划：制定食品安全自查计划，定期对油坊的食品安全状况进行自查。自查内容包括生产环境、设备设施、人员管理、生产过程控制、产品检验等方面。2.自查实施：按照自查计划组织人员进行自查，对发现的问题及时进行整改。自查结束后，形成自查报告，记录自查情况、发现的问题、整改措施及整改结果等。3.自查记录：食品安全自查记录应保存期限不得少于二年。产品追溯1.追溯体系建立：建立产品追溯体系，能够实现从原料采购到成品销售全过程的信息追溯。记录原料采购来源、生产加工过程、产品销售去向等信息。2.追溯实施：在产品出现质量问题或食品安全事故时，能够迅速追溯到问题产品的源头，