农产品生产加工管理制度

PAGE农产品生产加工管理制度一、总则（一）目的为加强本公司农产品生产加工管理，确保农产品质量安全，提高生产效率，规范生产加工行为，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有农产品生产加工活动，包括原料采购、生产加工过程、成品储存与销售等环节。（三）基本原则1.遵守法律法规原则严格遵守国家有关农产品质量安全、食品安全、环境保护等法律法规，依法开展生产加工活动。2.质量第一原则始终将农产品质量安全放在首位，建立健全质量管理体系，确保产品符合相关标准和要求。3.科学管理原则运用科学的管理方法和技术手段，优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。4.可持续发展原则注重资源节约和环境保护，推行绿色生产，实现可持续发展。二、生产加工场所与设施设备管理（一）场所要求1.选址生产加工场所应选择在地势干燥、通风良好、交通便利、水源充足且远离污染源的区域。2.布局合理规划生产加工区域，分为原料区、加工区、成品区、包装区、储存区等，各区域应相对独立，避免交叉污染。3.环境卫生保持生产加工场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害等。（二）设施设备要求1.加工设备根据生产工艺和产品特点，配备先进、适用的加工设备，并定期进行维护、保养和检修，确保设备正常运行。2.储存设备具备与生产规模相适应的原料储存库、成品储存库，储存库应保持干燥、通风，有防虫、防鼠、防潮等设施。3.卫生设施配备完善的洗手、消毒、更衣等卫生设施，满足员工日常卫生需求。三、人员管理（一）人员资质1.生产加工人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查。2.从事特殊工种作业的人员，如电工、焊工等，应取得相应的职业资格证书。（二）培训教育1.定期组织员工参加食品安全、生产技能、质量管理等方面的培训，提高员工的专业素质和操作技能。2.新员工入职前应进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。（三）卫生管理1.员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。2.严禁在生产加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。四、原料采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估，选择优质供应商。2.与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。（二）原料验收1.制定原料验收标准，对采购的原料进行严格检验，确保原料符合质量要求。2.验收内容包括原料的外观、色泽、气味、农药残留、重金属含量等。3.对验收合格的原料进行登记，记录原料的名称、产地、数量、供应商等信息。（三）原料储存1.按照原料的特性和储存要求，分类存放原料，设置明显的标识。2.定期对原料进行检查，发现变质、损坏等情况及时处理。五、生产加工过程管理（一）工艺流程控制1.制定详细的生产加工工艺流程，明确各环节的操作要求和质量标准。2.严格按照工艺流程进行生产加工，确保产品质量稳定。（二）质量控制1.建立质量检验制度，对生产加工过程中的半成品和成品进行检验。2.检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。3.对检验不合格的产品，应及时进行返工、整改或报废处理。（三）添加剂使用1.严格按照国家规定的品种、范围和限量使用食品添加剂。2.建立食品添加剂使用台账，记录使用的品种、数量、日期等信息。（四）生产记录1.如实记录生产加工过程中的各项信息，包括原料采购、生产工艺参数、质量检验结果等。2.生产记录应妥善保存，保存期限不少于产品保质期届满后1年。六、包装与标识管理（一）包装要求1.选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料无毒、无害、无污染。2.包装应严密、牢固，防止产品在运输、储存过程中发生损坏、变质。（二）标识内容1.农产品包装上应标明产品名称、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等信息。2.使用添加剂的，还应标明添加剂的品种和含量。3.标识内容应清晰、准确、完整，不得含有虚假、夸大的内容。七、储存与运输管理（一）储存管理1.成品应分类存放于专用仓库，仓库应保持干燥、通风，温度、湿度符合产品储存要求。2.定期对库存产品进行盘点，检查产品的质量状况，及时清理过期、变质产品。（二）运输管理1.选择具有相应资质的运输企业，确保运输工具清洁、卫生、无异味。2.在运输过程中，应采取必要的防护措施，防止产品受到污染、损坏。3.运输过程中应保持产品的温度、湿度等条件稳定，确保产品质量安全。八、食品安全自查与追溯管理（一）食品安全自查1.定期组织食品安全自查，检查生产加工过程中的食品安全管理制度执行情况、环境卫生状况、人员健康状况等。2.对自查中发现的问题，应及时采取整改措施，消除食品安全隐患。（二）追溯管理1.建立农产品质量安全追溯体系，记录原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节的信息。2.确保产品出现质量问题